Hanna Foodcare HI981032 Bedienungsanleitung

Bedienungsanleitung
HI981032
B_981032_de 07/18-1
Liebe Kundin, lieber Kunde,
Wir freuen uns, dass Sie sich für ein Produkt von Hanna Instruments entschieden haben.
Bitte lesen Sie diese Bedienungsanleitung sorgfältig durch, bevor sie das Messgerät in
Betrieb nehmen und bewahren Sie sie auf. Weitere Informationen zu Hanna Instruments
finden Sie unter www.hannainst.de.
Sollten nachträglich noch Fragen bleiben, stehen wir Ihnen gerne unter info@hannainst.de
zur Verfügung.
Vor der ersten Inbetriebnahme
Untersuchen Sie das ausgepackte Messgerät sorgfältig auf mögliche Transportschäden. Im
Falle eventueller Beanstandungen, kontaktieren Sie bitte umgehend Ihren Händler oder
Ihre zuständige Hanna Niederlassung und fordern Sie eine Autorisation zur Rücksendung
an. Lieferumfang:
• pH-4,0- Kalibrierlösung, zwei Beutel
• pH-7,01-Kalibrierlösung, zwei Beutel
• Elektrodenreinigungslösung für Käserückstände, zwei Beutel
• Elektrodenaufbewahrungslösung, 13- mL-Tropfflasche
• Bedienungsanleitung
• Qualitätszertifikat
Bitte heben Sie die Verpackung sorgfältig auf, bis Sie sichergestellt haben, dass das Gerät
ordnungsgemäß funktioniert. Eine Rücksendung muss vollständig und mit dem kompletten
Zubehör möglichst in der Originalverpackung erfolgen.
Anwendung
Das Gerät wurde entwickelt um den pH durch Einstechen der Messsonde in unterschied-
lichste Käsesorten oder Käsebruch zu messen. Der pH-Wert ist der zentrale Parameter für
Qualität und Nahrungsmittelsicherheit während des gesamten Herstellungsprozesses -
von der angelieferten Milch bis hin zum reifen Produkt.
Die Ansäuerung der Milch beginnt mit der Zugabe von Bakterienkulturen und Lab. Die
Bakterien wandeln Milchzucker in Milchsäure um. Die entstandene Milchsäure senkt den
pH. Sobald der pH einen bestimmten Wert erreicht hat, wird Lab zugesetzt. Die Enzyme aus
dem Lab unterstützen die Eiweißgerinnung und damit die Umwandlung zur festen
Beschaffenheit. Für Käsehersteller, die das Lab verdünnen, ist der pH des zugesetzten
Wassers wichtig; Wasser mit einem pH nahe 7 oder höher kann zur Deaktivierung des Labs
und damit zu Problemen bei der Gerinnung führen. Die Dickete wird dann klein geschnitten.
Dadurch erhält man den Käsebruch, der noch vorsichtig auf bis zu 55 °C erhitzt wird, damit
das Bruchkorn mehr Molke verliert. Der pH der Molke hat einen direkten Einfluss auf die
Zusammensetzung und Konsistenz des fertigen Käses. Molke mit relativ hohem pH führt zu
hohem Kalzium- und Phosphatgehalt und damit zu stärkerem Käsebruch. Typische pH-
Bereiche für Schweizer Käse sind 6,3 bis 6,5 und für Cheddar 6,0 bis 6,2.
Elektrodeneigenschaften
Niedrigtemperaturglas
Die Elektrodenspitze wird aus einem speziellen Niedrigtemperaturglas hergestellt, das
einen niedrigen elektrischen Widerstand von ca. 50 MΩhat. Das ist vorteilhaft für das
Ansprechverhalten der Elektrode bei niedrigen Temperaturen, wie beispielsweise bei der
Messung in gekühlten Lebensmitteln.
Konische Elektrodenspitze
Die konische Spitze wurde entwickelt, um die direkte pH-Messung
durch Einstechen in Käsebruch und Käse zu ermöglichen.
Offenes Diaphragma
Suspensionen oder Protein-haltige Lösungen können die Poren eines Keramik-
Diaphragmas dauerhaft verstopfen. Ein offenes Diaphragma bietet ein stabiles Potential
und minimiert die Verstopfungsgefahr durch eine offene Gelbrücke zwischen der zu
messenden Probe und der inneren Ag/AgCl Referenz. Das feste Gel verhindert den Austritt
von Silber in das zu messende Lebensmittel und gewährleistet ein stabiles
Brückenpotential.
PVDF-Elektrodenkorpus
Polyvinylidenfluorid (PVDF) ist ein lebensmittelechter, beständiger Kunststoff, der
gegenüber den meisten Chemikalien und Lösungsmitteln, wie beispielsweise Natrium-
Hypochlorit widerstandsfähig ist. Auch gegenüber Kratzern, mechanischer Belastung, UV
Licht und Pilzbewuchs ist PVDF beständig.
Technische Daten
Messbereich: 0,0 bis 14,0 pH
Auflösung: 0,1 pH
Genauigkeit: ±0,2 pH bei 25 °C
Kalibrierung: Automatisch, Ein- u. Zwei-Punkt-Kalibrierung
Elektrode: Eingebaut; für spezielle Anwendungen
Batterietyp: CR2032 Li-Ion
Batterielebensdauer: Ca. 1000 Stunden Dauerbenutzung
Autom. Abschaltung: 8 Minuten, 60 Minuten oder deaktiviert
Umgebung: 0 bis 50 °C; RH 95% max.
Abmessungen: 50 x 129 x 21 mm
Gewicht: 40 g
LCD-Anzeige
An/Aus
Maximale
Eintauchtiefe
pH-Elektrode
Empfohlene Eintauchtiefe
Vorbereitung
• Entfernen Sie die Schutzkappe. Prüfen Sie, ob die Elektrode hydriert ist. Es sollte sich dazu
genug Aufbewahrungslösung in der Schutzkappe befinden. Sollte die Elektrode trocken
sein, müssen Sie die Elektrode konditionieren. Halten Sie die Elektrode dafür mehrere
Minuten in pH-7,01-Kalibrierlösung, Eintauchtiefe ca. 4 cm. Kalibrieren Sie anschließend
das Gerät.
• Falls Sie weiße Kristalle an der Elektrode vorfinden, spülen Sie diese mit Wasser ab. Sie
entstehen durch getrocknete Aufbewahrungslösung und sind normal für pH-Elektroden.
• Schalten Sie das Gerät mit der An/Aus-Taste an.
• Führen Sie die Sonde in das zu messende Lebensmittel ein, jedoch nicht über die maximale
Eintauchtiefe. Warten Sie bis sich ein stabiler Messwert eingestellt hat.
• Nach der Benutzung spülen Sie die Elektrode mit Wasser ab. Setzen Sie bei
Nichtbenutzung immer die Schutzkappe auf. Geben Sie einige Tropfen
Aufbewahrungslösung in die Kappe.
Benutzten Sie kein destilliertes Wasser zur Aufbewahrung!
Für optimale Messergebnisse, kalibrieren Sie regelmäßig.
Bedienung
Messwert
Schalten Sie das Gerät durch Kalibrierwert(e)
Drücken der An/Aus-Taste ein.
Messwert
Alle Elemente der Anzeige werden
nicht stabil
dabei kurz sichtbar sein.
Anschließend geht das Gerät in
den normalen Messmodus über. Es Batterieanzeige
zeigt die aktuelle Messung und die
kalibrierten Puffer an.
Kalibrierung
Bei der Kalibrierung wird eine Lösung mit genau bekanntem pH-Wert gemessen und die
Messanzeige des Gerätes justiert. Da die Elektrode mit der Zeit altert, sollten Sie
regelmäßig kalibrieren. Aus Genauigkeitsgründen wird
eine Zwei-Punkt-Kalibrierung empfohlen. Bei Zwei-
Punkt-Kalibrierung verwenden Sie pH 7,01 zuerst.
Schalten Sie das Gerät durch Drücken der An/Aus-
Taste ein.
Aus dem Messmodus drücken Sie die An/Aus-Taste
noch einmal und halten Sie sie gedrückt, bis "CAL" auf
der Anzeige erscheint (zwischendurch wird OFF
angezeigt). Anschließend blinkt "pH 7,01" auf dem
Display auf.
Für eine Zwei-Punkt-Kalibrierung folgen Sie nun
Anleitung A. Für eine Ein-Punkt-Kalibrierung bei pH
7,01 folgen Sie Anleitung B. Für eine Ein-Punkt-
Kalibrierung bei pH 4,01 folgen Sie Anleitung C.
Einheit