Edgecraft Chef’sChoice EdgeCrafter Diamant-Wetzstahl Gebrauchsanleitung

Chef'sChoice Diamant-Wetzstahl
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Der Chef'sChoice Diamant-Wetzstahl ist mit einer Beschichtung
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aus ultrafeinen reinen Diamantkristallen versehen, durch die die
Messerschneide beim Abziehen leicht geschliffen wird. Anzahl und
Größe der Diamantkristalle sind sorgfältig abgestimmt, so dass die
Schneide bei ordnungsgemäßer Anwendung des Diamant-Wetzstahls
optimal geschliffen und gerade gerichtet wird. Mit einem
konventionellen Wetzstahl wird die Schneide nicht geschliffen,
sondern nur gerade gerichtet.
Scharfe Klingen werden bei der Anwendung stumpf, da sich die
Schneide verbiegt. Letztendlich entstehen Knicke und die Schneide
kann mit einem konventionellen Wetzstahl nicht mehr gerade gerichtet
oder geschärft werden. Wenn die Klinge bei der Verrichtung normaler
Schneidarbeiten etwa alle 5 Minuten abgezogen wird, kann eine
verbogene Schneide mit einem konventionellen Wetzstahl größtenteils
wieder gerade gerichtet werden. Aufgrund der ungleichmäßigen
Beanspruchung beim Schneiden verbiegen sich Messerschneiden
jedoch an verschiedenen Stellen der Klinge unterschiedlich stark.
Manche Stellen oder Bereiche der Schneide können durch den
Gebrauch gebrochen sein, wogegen andere Stellen eher zu starken
Verbiegungen neigen, die nicht mehr gerade gerichtet werden können.
In solchen Fällen muss die Schneide leicht geschliffen werden, um diese
gebrochenen oder umgebogenen Stellen entlang der Klinge zu schärfen.
Mit dem Chef'sChoice ® Diamant-Wetzstahl wird die Schneide beim
normalen Abziehen optimal geschliffen.
Korrekte Anwendung des Chef'sChoice
WARNUNG: Wenden Sie den Diamant-Wetzstahl nur an der
Schneide an. Bei unbeabsichtigtem Kontakt mit anderen Teilen
der Klinge oder der Krone wird die polierte Oberfläche zerkratzt.
Wir empfehlen verschiedene Abziehmethoden, da Sie normalerweise
nicht wissen, in welchem Winkel ein Messer zuvor geschärft wurde
und da der Schleifwinkel beim Abziehen nur schwer mit der Hand zu
kontrollieren ist. Wenden Sie die Methode an, die in Anbetracht Ihrer
Erfahrung und Fertigkeit im Umgang mit Wetzstählen am besten für
Sie geeignet ist.
Der Erfolg mit einem Wetzstahl hängt von drei wesentlichen Faktoren
ab: (1) einer gleichmäßigen und entspannten Abziehbewegung, (2) dem
korrekten Winkel zwischen der Klingenschneide und dem Wetzstahl
und (3) der Anwendung von nur leichtem Druck beim Schärfen.
GEBRAUCHSANLEITUNG
Wetzstahls
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Hinweis: Ziehen Sie Ihre Messer nur an den ovalen Flächen des
Wetzstahls ab. Verwenden Sie nicht die scharfen Kanten, an denen
die ovalen Flächen aufeinandertreffen.
Abziehmethoden
Der erfahrene Küchenchef oder Fleischer kann den Chef'sChoice
Diamant-Wetzstahl wie einen konventionellen Wetzstahl benutzen. Dazu
wird in der Regel eine der folgenden Abziehmethoden angewendet.
Nur sehr erfahrene Benutzer sollten Methode C anwenden. Diese
Methode erfordert Fertigkeit und Übung und kann gefährlich sein, da
die geschärfte Schneide auf die Hand zu geführt wird. Sie sollte deshalb
nicht von unerfahrenen Benutzern angewendet werden.
Benutzer mit weniger Erfahrung sollten Methode A, B oder D
anwenden, da die Messerschneide bei diesen Methoden nicht auf die
Hand zu bewegt wird, mit der Sie den Wetzstahl halten. Bei Methode A
wird der Wetzstahl senkrecht gehalten und kann auf einer rutschfesten
Oberfläche oder einem Handtuch, das auf einen Tisch gelegt wurde,
abgestützt werden. Führen Sie die Klingenschneide mit der anderen
Hand über den Wetzstahl nach unten und auf Ihren Körper zu
(siehe Abbildung).
Methode B ist ebenfalls relativ ungefährlich. Ungeachtet der
angewendeten Methode sollten beide Seiten der Klinge abwechselnd
abgezogen werden, um eine schärfere und gleichmäßigere Schneide
zu erzielen.
Methode D ist sehr einfach und praktisch für unerfahrene Anwender.
Diese Methode ist etwas zeitaufwendiger, aber ungefährlicher. Bei
dieser Methode wird das Messer festgehalten und der Chef'sChoice
Wetzstahl an der Klinge entlang über die Schneide gestrichen.
Diese Methode hat wie Methode B den Vorteil, dass Sie den Wetzstahl
an der Klinge entlang und von der Schneide weg (nicht in Richtung der
Schneide) streichen. Dadurch entsteht eine schärfere Schneide.
Zur optimalen Anwendung einer dieser Methoden muss zwischen der
Messerschneide und dem Wetzstahl eine relative Bewegung stattfinden,
so dass der Wetzstahl an der Schneide entlang und gleichzeitig über die
Schneide hinweg gestrichen wird. Dabei besteht kein Unterschied, ob
das Messer oder der Wetzstahl bewegt wird.
Üben Sie beim Abziehen eines Messers am Wetzstahl nur leichten Druck
aus. Durch übermäßigen Druck kann zuviel Metall abgeschleift, die
Schneide beschädigt und die Einhaltung des Winkels erschwert werden.
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