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VORBEREITENDE ARBEITEN - TÄGLICH
1.
Kontrollieren, dass der Netzschalter auf OFF (Aus) steht.
2.
Netzstecker in die Steckdose stecken.
3.
Den Trichter mit gefrorenen Pommes frites füllen. Die Pommes
frites nicht schütteln oder in den Trichter werfen (siehe „Füllen des
Trichters", Seite 8).
4.
Wählschalter auf das gewünschte Füllgewicht einstellen.
5.
Leere Frittierkörbe auf die obere Führung stellen.
6.
Netzschalter auf ON (Ein) drehen (leuchtet auf). Die
Elektromotoren fahren automatisch auf die Ausgangspositionen
ein und der Dispenser leitet den ersten Füllprozess ein.
7.
Die gefüllten Körbe von der unteren Führung für die Prommes
frites Zubereitung verwenden.
8.
Leere Frittierkörbe wieder auf die obere Führung zum Nachfüllen
stellen, nachdem der Kochzyklus abgeschlossen ist.
FÜLLEN DES TRICHTERS
Um einen optimalen Fritierertrag und eine möglichst gleichmäßige
Befüllung der Frittierkörbe zu erzielen, ist folgende Technik für das
Einfüllen der gefrorenen Pommes frites in den Trichter sinnvoll. Je nach
Pommes frites Lieferant erhalten Sie Ihre Pommes frites in Schachteln
oder Beuteln von je 6 Pfund verpackt. Diese Beutel oder Schachteln sind
á 6 Stück in Kartons verpackt. Der Trichter fasst den Inhalt eines vollen
Kartons plus 1 Beutel oder 1 Schachtel (19 kg).
Für jeden Beutel oder jede Schachtel mit Pommes Frittes:
1.
Beutel oder Schachtel Pommes frites aus dem Karton nehmen.
Bitte darauf achten, dass die Pommes frites nicht zerquetscht
werden.
2.
Beutel oder Schachtel ganz öffnen. Anmerkung: Wenn Ihr
Lieferant Beutel verwendet, muss dieser oben ganz geöffnet sein.
Wenn er nur teilweise geöffnet ist, können Pommes frites
hängenbleiben.
3.
Die geöffnete Seite der Schachtel oder des Beutels mit der Hand
zuhalten und mit dem geschlossenen Ende zum Umlenkblech in
den Trichter legen.
4.
Die offene Seite loslassen.
5.
Den Beutel oder die Schachtel gleichmäßig zum Umlenkblech
ziehen und so entleeren. Wenn mehrere Beutel Pommes frites
eingefüllt werden, die Lage des Beutels oder der Schachtel zum
vorangehenden Beutel oder Schachtel verschieben. Der zweite
Beutel Pommes frites wird mit der Öffnung zum Umlenkblech
gelegt und wie beschrieben entleert.
Anmerkung: Dieses kreuzweise Einfüllen gewährleistet eine
gleichmäßige Verteilung der unterschiedlichen Pommes
friteslängen im Trichter und in den Frittierkörben.
Anmerkung: Die Pommes frites nicht aus dem Beutel oder der
Schachten in den Trichter schütten.
Anmerkung: Wenn das Befüllen richtig ausgeführt ist, erreicht man
eine gleichmäßige Schicht Pommes frites im Trichter, indem
einfach der Beutel oder die Schachtel quer über den und dann aus
dem Trichter gezogen wird.
6.
Die Schritte 1 bis 5 werden wiederholt, bis der Trichter voll ist.
Anmerkung: Den Trichter nicht über den oberen Rand hinaus
füllen.
7.
Der Deckel des Trichters an der Rückseite des Trichters einhaken
und dann schließen.
Personal muss darauf achten, nicht mit den Händen oder Fingern in die Nähe der Trommel im Trichter zu
gelangen, während die Maschine in Betrieb ist. Sonst können Hände oder Finger zwischen Trommel und Trichter
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AFD-280E Dispenser
WARNUNG
QUETSCHGEFAHR
gequetscht werden, wenn sich die Trommel dreht.
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AUSSCHALTEN/REINIGUNG - TÄGLICH
1.
Schalter auf OFF (Aus) drehen.
2.
Alle Frittierkörbe aus der oberen und unteren Führung entfernen.
Die nicht gekochten Pommes frites entsorgen und notieren.
Anmerkung: Gegen Ende des Tages haben Sie eventuell nur
zwei oder drei Beutel im Trichter und lassen den Dispenser im
Einzelbetrieb laufen, um möglichst wenig Abfall zu haben.
3.
Deckel anheben und nach hinten aushaken.
4.
Trichterdeckel am vorderen Rand des Trichters aufhängen.
5.
Eventuell im Trichter beim Ausschalten zurückgebliebene
Pommes frites entsorgen und notieren.
6.
Prüfen, dass sich auf den Bodenklappen des Behälters keine
Pommes frites mehr befinden.
7.
Netzkabel vom Netz trennen.
8.
Das Umlenkblech nach oben herausziehen.
9.
Die Arretierstifte nach außen schieben, sodass der Trichter
freigegeben wird.
10. Den Trichter (mit der Dispensertrommel darin) heraus- und von
den Stützstangen abziehen.
11. Die obere Führung rechts anheben, nach links schieben und
herausnehmen.
12. Die untere Führung gerade nach oben heraus nehmen.
13. Die Tropfschale an der Korbanschlagseite anheben und unter
dem Sattel herausziehen.
14. Die aus dem Dispenser entnommenen Teile über einem
Ausguss mit einer heißen McD APSC (HCS)-Lösung waschen,
mit klarem Wasser spülen, desinfizieren und an der Luft trocknen
lassen.
15. Den Dispenser von der Wand abrücken, sodass die Rück- und
die Unterseite gereinigt werden können.
Anmerkung: Den Dispenser nicht bis zum Ausguss zum
Reinigen rollen, das verursacht unnötigen Verschleiß am
Dispenser und möglicherweise vorzeitigen Ausfall.
16. Den Dispenser mit einer heißen McD APSC (HCS)-Lösung und
Wasser abwaschen. Abwaschen mit klarem Wasser
wiederholen, desinfizieren und an der Luft trocknen lassen.
Anmerkung: Den Dispenser nicht absprühen. Er ist nicht gegen
Spritzwasser geschützt und die empfindlichen Teile können
konterminiert werden. Durch Sprühen kann die Garantie ver-
fallen.
17. Dispenser wieder zusammenbauen.
18. Dispenser wieder an den Platz zurückschieben.
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