Inhaltsverzeichnis
Werbung
Besonders gut geeignet ist die direkte Methode für Speisen, die in weniger als ca. 20 Minuten fertig
gegart werden. Dies sind z.B. dünne Steaks, Koteletts oder Gemüsescheiben.
6.3.2 Das indirekte Grillen
Bei der indirekten Grillmethode werden die Speisen nicht direkt über den glühenden Kohlen
zubereitet. Die Glut wird seitlich unterhalb der Grillplatte angeordnet, so dass die Grillplatte nicht
direkt beheizt wird. Die Hitze steigt somit im Grillraum auf, zirkuliert und erzeugt am Grillgut eine
gelichmäßige und gleichbleibende Hitze. Die indirekte Grillmethode ist nur mit der geschlossenen
Grillhaube möglich das Grillgut muss nicht gewendet werden, da es gleichmäßig von allen Seiten
gart.
Abbildung 6: Funktion indirektes Grillen
Die indirekte Grillmethode eignet sich besonders für Grillgut, die länger als 20 Minuten garen
müssen, für Grillgut, dass bei der direkten Grillmethode leicht anbrennen würde und für Grillgut, dass
so zart ist, dass es bei der direkten Grillmethode austrocknen würde. Beispiel hierfür sind:
Bratenstücke (z.B. Krustenbraten), Pizza, ganze Fische, Geflügelstücke mit Knochenanteil, zarte
Fischfilets, dicke Steaks
Gerichte, die mehr als eine Stunde Garzeit benötigten: Hier muss gegebenenfalls weitere Holzkohle
hinzugegeben werden.
16
outdoor fire
Werbung
Inhaltsverzeichnis
