Seite 1 Mode d’emploi Manual de instrucciones Training Video Please scan the QR code below to access additional training videos for your Buffalo appliance. Caution: Read the instructions before using the appliance. Model • Model • Modèle • Modell • Modello • Modelo: CK079 / CK110 CK079_CK110_ML_A5_v3_20231030.indb 1...
Seite 92: Sicherheitshinweise
FI-Schalter abgesichert ist. Bringen Sie unter keinen Umständen einen Stecker am Kabel an. Das Nichtbeachten dieser Sicherheitshinweise entbindet Buffalo von jeglicher Verantwortung und die Garantie wird ungültig. • Auf eine flache, stabile Fläche stellen. • Alle erforderlichen Installations- und Reparaturarbeiten sollten von Wartungspersonal oder einem qualifizierten Techniker durchgeführt werden.
Seite 93: Sicherheitshinweise Für Installation Und Wartung
• Aus Sicherheitsgründen muss ein beschädigtes Stromkabel von einem Buffalo-Mitarbeiter oder empfohlenen qualifizierten Elektriker erneuert werden. • Buffalo empfiehlt, dass dieses Gerät regelmäßig (wenigstens jährlich) von einem Fachmann überprüft wird. Die Prüfung sollte unter anderem Folgendes beinhalten: Visuelle Inspektion, Polaritätstest, Erddurchgängigkeit, Isolierdurchgängigkeit und Funktionsprüfung.
Seite 94: Sicherheitshinweise Für Die Verwendung
• Wenn der Ofen auf Stützen oder sich überlagernden Teilen installiert wird, verwenden Sie nur die von Buffalo gelieferten Teile und befolgen Sie die Montageanweisungen in der Verpackung. • Nicht originale Ersatzteile gewährleisten keinen korrekten Betrieb des Geräts und führen zum Verlust der Garantie.
Seite 95 Maximal 15 kg pro Einschub • Überschreiten Sie niemals die maximale Belastbarkeit, um eine Beschädigung des Geräts zu vermeiden. Das Nichtbeachten dieser maximalen Belastungswerte entbindet Buffalo von jeglicher Verantwortung und führt zum Erlöschen der Garantie. Verbrennungsgefahr • Lesen und befolgen Sie diese Warnhinweise sorgfältig, wenn der Ofen in Betrieb oder noch nicht vollständig abgekühlt ist.
Seite 96: Lieferumfang
Bedienungsanleitung • Installations-Checkliste Buffalo ist stolz auf die hochwertige Qualität seiner Produkte und seinen erstklassigen Service. Wir stellen sicher, dass alle gelieferten Produkte zum Zeitpunkt der Verpackung voll funktionsfähig sind und sich in einwandfreiem Zustand befinden. Sollten Sie Transportschäden feststellen, wenden Sie sich bitte unverzüglich an Ihren Buffalo-Händler.
Seite 97 Wir empfehlen, bei Reparaturen einen Abstand von 120 mm einzuhalten, wenn es Wärmequellen oder brennbare Elemente gibt, muss der Sicherheitsabstand mindestens 700 mm betragen. Wir empfehlen auch, für eine gute Belüftung des Geräts zu sorgen, um eine Überhitzung seiner Bauteile zu vermeiden. Min.
Seite 98: Elektroanschlüsse
Dieses Gerät wird ohne Stecker geliefert und erfordert eine Festverdrahtung mit einer geeigneten Stromversorgung. Der CK079 benötigt einen 10.200 W 400 V Dreiphasenstromkreis bei 50 - 60 Hz Der CK110 benötigt einen 7.200 W 400 V Dreiphasenstromkreis 50 - 60 Hz •...
Seite 99 Ablaufanschluss • Der Ablaufanschluss des Ofens sollte mit Ablaufleitungen ausgeführt werden, die thermische Stabilität gewährleisten, da die Ofengase hohe Temperaturen (85 - 95 ºC) erreichen können. • Es wird empfohlen, die Ablaufleitung des Ofens an einen Siphon anzuschließen, um das Austreten von Dampf aus dem Ofen zu vermeiden.
Seite 100 2. Ablauf mit einem Trichter: Nicht im Lieferumfang enthaltene Teile Abstand 2,5 mm Anschluss 40 mm Anschluss 3. Ablauf auf den Boden: Klemme Ablaufleitung Abstand 2,5 mm CK079_CK110_ML_A5_v3_20231030.indb 100 CK079_CK110_ML_A5_v3_20231030.indb 100 2023/10/30 16:25 2023/10/30 16:25...
Seite 101: Ableitung Der Abluft Aus Dem Garraum
Ableitung der Abluft aus dem Garraum Die Abluft kann feucht sein und hohe Temperaturen erreichen. Verwenden Sie daher für die Ableitung der Abluft keine Leitungen aus Materialien, die keine absolute thermische Stabilität bis zu 250 ºC sicherstellen. Ein Kondensator, der die Kondensation von Dämpfen und deren Ableitung ermöglicht, kann zum Behandeln von Kochdämpfen eingesetzt werden.
Seite 102: Einstellen Von Datum Und Uhrzeit
3. Einstellen von Datum und Uhrzeit Stellen Sie sicher, dass das Gerät eingeschaltet ist und dass momentan keine anderen Funktionen ausgeführt werden. Drücken Sie das Symbol im Hauptmenü, um das Einstellungsmenü aufzurufen. Wählen Sie „Clock“ (Uhr) aus, um das Datum und die Uhrzeit zu ändern.
Seite 103 Gararten: GAREN MIT TROCKENER HITZE: Um diese Garart zu aktivieren, drücken Sie das Symbol Nr. 1. In diesem Fall wird die Dampfeinleitung gestoppt und die Arbeitstemperatur des Garraums liegt zwischen 30 °C und 270 °C. DAMPFGAREN: Um diese Garart zu aktivieren, drücken Sie das Symbol Nr.
Seite 104: Einstellen Des Garzyklus
Es gibt verschiedene Parameter, die bei jeder Garart und bei jedem Garmodus geändert werden können: • Temperatursollwert des Garraums: Er kann nur im zeitgesteuerten Garen oder im Kernfühlermodus eingestellt werden, unabhängig von der gewählten Garart (trockene Hitze, Dampf und Kombi). •...
Seite 105 6. Auswählen des Temperatursollwerts des Kernfühlers (nur möglich bei Kernfühler-Garmodi und Delta T (ΔT)): Drücken Sie zuerst das Symbol und dann die Symbole oder (oder bewegen Sie den Scrollbalken), um den gewünschten Temperaturwert einzustellen. Drücken Sie erneut, um den ausgewählten Wert zu bestätigen. 7.
Seite 106 9. Auswählen des Wertes für die prozentuale Luftfeuchtigkeit (nur beim Dampfgaren oder Kombigaren und bei einem der drei Garmodi möglich): Drücken Sie zuerst das Symbol und dann die Symbole oder (oder bewegen Sie den Scrollbalken), um die gewünschte prozentuale Luftfeuchtigkeit einzustellen. Drücken Sie erneut, um den ausgewählten Wert zu bestätigen.
Seite 107: Starten Eines Garzyklus
4.2 Starten eines Garzyklus 1. Stellen Sie den gewünschten Garzyklus ein (siehe Abschnitt 4.1 „Einstellen des Garzyklus“). 2. Um fortzufahren, drücken Sie , damit eine Zusammenfassung des eingestellten Rezepts angezeigt wird. Drücken Sie dann das Symbol „START“, um den Vorheizzyklus zu starten, wenn diese Option ausgewählt worden ist.
Seite 108 4.3 Stoppen des laufenden Garzyklus Drücken Sie das Symbol „STOP“ (stopp), um den laufenden Garzyklus zu stoppen. 5. Kochbuch „My recipes“ (Meine Rezepte) Mit der Funktion „My recipes“ (Meine Rezepte) können die Zykluseinstellungen eines Rezepts gespeichert werden. Wenn sie gespeichert sind, arbeitet der Ofen mit den gespeicherten Einstellungen.
Seite 109: Starten Eines Rezepts
6. Starten eines Rezepts Dieser Ofen hat zwei Arten von Rezepten: 1. Buffalo-Kochbuch: In diesem Kochbuch sind bereits konfigurierte und voreingestellte Bilder und Rezepte mit einer großen Auswahl an Speisen enthalten. Sie müssen nur noch die Art der zu garenden Speisen auswählen, den Rest übernimmt der Ofen.
Seite 110 7. Spezialzyklen Das Menü „Special cycles“ (Spezialzyklen) ermöglicht es dem Benutzer, von Buffalo erstellte Arbeitszyklen zu verwenden. Im Folgenden werden die aktivierten Spezialzyklen beschrieben: • Regenerationszyklus mit Kernfühler (aktiviert in Modellen mit Kernfühler). • Zeitgesteuerter Regenerationszyklus. • Garzyklus. • Abkühlzyklus. Zum Abkühlen des Ofens auf unter 50 ºC (es wird empfohlen, den Zyklus bei geöffneter Tür auszuführen).
Seite 111: Automatische Reinigung
Wenn die Standardzyklen nicht Ihren Anforderungen entsprechen, können sie geändert und wie ein Rezept gespeichert werden. Gehen Sie dazu zum gewünschten Spezialzyklus (proofing, regeneration, cooling down ...) (Garen, Regeneration, Abkühlen ...) und verfahren Sie wie beim Speichern eines Rezepts. Starten von Spezial-Garzyklen: Drücken Sie das Symbol , um zum Menü...
Seite 112: Reinigungsmittel Und Spülmittel
Schutzbrille, bevor Sie mit diesen chemischen Produkten hantieren. Reinigungsmittel: Es sollte ein spezielles konzentriertes alkalisches Reinigungsmittel verwendet werden. Fragen Sie Ihren Buffalo-Händler nach empfohlenen Produkten. Die Verwendung ungeeigneter Reinigungsmittel oder Reiniger kann zu einem schlechten Reinigungsergebnis oder zu Schäden führen, die den Verlust der Garantie für das Gerät zur Folge haben.
Seite 113 11. Programmierter automatischer Start Die automatische Startfunktion ermöglicht es dem Benutzer, bis zu 9 wöchentliche Starts des Ofens zu programmieren und dabei die Rezepte auszuwählen, mit denen der Benutzer den Ofen starten möchte. Einstellung des automatischen Starts: 1. Überprüfen Sie, ob mindestens ein Rezept im Speicher vorhanden ist.
Seite 114 12. „Multicook“-Garen Dieses System ermöglicht es dem Benutzer, verschiedene Speisen mit unterschiedlichen Garzeiten zu garen, wobei er über das Ende des Garvorgangs jeder Speise informiert wird, wenn die Bleche fertig sind. Es gibt 2 verschiedene Möglichkeiten für das „Multicook“-Garen: Einstellen eines Multicook-Garzyklus über ein gespeichertes Rezept: 1.
Seite 115 Einstellen eines Multicook-Garzyklus über ein manuell eingestelltes Rezept: 1. Stellen Sie den Multicook-Garzyklus über ein Rezept ein. Drücken Sie dazu , um zum Kochbuch zu gehen. 2. Wählen Sie die gewünschten Garparameter aus (pre-heating, humidity, temperature ...) (Vorheizen, Feuchtigkeit, Temperatur...) und drücken Sie dann zum Bestätigen.
Seite 116: "Alles Zur Gleichen Zeit"-Garen
13. „Alles zur gleichen Zeit“-Garen Diese Funktion ermöglicht es dem Benutzer, verschiedene Speisen mit der gleichen Endzeit zu garen. Der Ofen zeigt an, wann die einzelnen voreingestellten Bleche eingeschoben werden müssen. Das Ergebnis des Garens ist das gleichzeitige Fertigstellen aller Speisen. Zum Einstellen eines „all on time“...
Seite 117: Registrieren Der Haccp-Daten
15. Registrieren der HACCP-Daten Der Ofen kann HACCP-Daten registrieren, die es ermöglichen, Gefahren zu bewerten und Überwachungssysteme einzurichten, die auf Vorbeugung ausgerichtet sind. Die HACCP-Anwendung erhöht die Lebensmittelsicherheit und bietet weitere wichtige Vorteile, wie z. B. die Erleichterung der Arbeit der zuständigen Behörde bei der Inspektion und die Förderung des internationalen Handels, was das Vertrauen in die Lebensmittelsicherheit stärkt.
Seite 118: Beschreibung
Störungssuche Falls erforderlich, muss ein qualifizierter Techniker Reparaturen durchführen. Störung Vermutliche Ursache Lösung Das Gerät läuft nicht Das Gerät ist nicht Überprüfen Sie, ob das Gerät richtig verkabelt eingeschaltet und eingeschaltet ist Kabel ist beschädigt Kabel ersetzen Fehler Netzstromversorgung Prüfen Sie die Netzstromversorgung Alarme Wenn ein Alarm ausgelöst wird, wird ein Signalton aktiviert.
Seite 119 Alarm Beschreibung PF-Alarm Alarmbeschreibung: Unterbrechung der Stromversorgung oder unsachgemäßes Ausschalten des Ofens. Er wird aktiviert, wenn die Stromversorgung unterbrochen oder der Ofen nicht ordnungsgemäß ausgeschaltet wird. Um ihn ordnungsgemäß auszuschalten, muss der Ofen ausgeschaltet werden, wenn auf dem Bildschirm „Press to activate“ (Zum Aktivieren drücken) angezeigt wird.
Seite 120: Reinigung, Pflege Und Wartung
Alarm Beschreibung Alarmbeschreibung: Offene-Tür-Alarm. Lösungen: • Überprüfen Sie, ob die Tür vollständig geschlossen ist. • Überprüfen Sie, ob der Türsensor nicht beschädigt ist. Wenn ja, ersetzen Sie ihn. • Bringen Sie den Türsensor näher an die Tür heran. • Wenn der Alarm nicht stoppt, wenden Sie sich an den technischen Kundendienst.
Seite 121: Technische Spezifikationen
Bundesbehörden festgelegten Normen und Spezifikationen zu erfüllen. Buffalo-Produkte sind für die Verwendung des folgenden Symbols zugelassen: Alle Rechte vorbehalten. Kein Teil dieser Anleitung darf ohne vorherige schriftliche Genehmigung von Buffalo in irgendeiner Form oder mit irgendwelchen Mitteln, sei es elektronisch, mechanisch, durch Fotokopie, Aufzeichnung oder anderweitig, erstellt oder übertragen werden.
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