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Haussler DEBO 60.100 Betriebsanleitung

Dauerholzbackofen
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Betriebsanleitung
Dauerholzbackofen
DEBO 60.100 und 90.100
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Verwandte Anleitungen für Haussler DEBO 60.100

Inhaltszusammenfassung für Haussler DEBO 60.100

  • Seite 1 Betriebsanleitung Dauerholzbackofen DEBO 60.100 und 90.100 Original-Betriebsanleitung...

  • Seite 2: Inhaltsverzeichnis

    Inhalt 1. Willkommen ......................4 ... in der Welt rund um das Mahlen, Kneten, Backen und Nudelmachen! ....4 2. Zu Ihrer Sicherheit ....................5 Symboltabelle ........................ 5 Bestimmungsgemäße Verwendung ................5 Grundlegende Regeln ....................5 Sicherheitshinweise ....................... 5 3.
  • Seite 3 Hinweise zum Schornstein ................... 31 Anforderungen an Abgasleitung / doppelwandiger Edelstahl-Schornstein ....31 Hinweise zum Schornsteinanschluss ................31 16. Schornsteinberechnung ..................32 17. Kaminbeispiele ......................33 18. Garantie .........................34 Garantie-Leistungen ....................34 Leistung nach Garantiezeit ..................34...

  • Seite 4: Willkommen

    Willkommen ... 1. Willkommen ..in der Welt rund um das Mahlen, Kneten, Backen und Nudelmachen! Häussler steht für Selbermachen. Mit unseren Geräten gelingen Ihnen wunderbare Köstlichkeiten mit einem unvergleichlich guten Geschmack. Tauchen Sie ein in die Welt rund um das Mahlen, Kneten, Backen, Grillen und Nudelmachen. Häussler steht für kompromisslose Qualität – Made in Germany. Jahrzehntelange Erfahrung und Tausende weltweit ausgelieferte Geräte sprechen für sich.

  • Seite 5: Zu Ihrer Sicherheit

    Zu Ihrer Sicherheit 2. Zu Ihrer Sicherheit Symboltabelle Symbolbeschreibung ⚠ Gefahrensymbol  Handlungsaufforderung Hinweis Aufzählungszeichen  Tab. 1: Symboltabelle ⪃ Sollte die Bedienungsanleitung bzw. Teile daraus für Sie zu klein dargestellt sein, können Sie die Bedienungsanleitung auf unserer Homepage www.backdorf.de einsehen und vergrößern.

  • Seite 6: Lebensgefahr Durch Rauchbildung

    Zu Ihrer Sicherheit  Vermeiden Sie den Gebrauch von Sprühdosen in der Nähe des heißen Ofens. ⚠ Lebensgefahr durch Rauchbildung  Verwenden Sie den Holzbackofen im Freien oder in einem dafür geeigneten, geschlossenem Raum mit Anschluss an einen Kamin.  Den Ofen nicht zur Raumheizung verwenden. ...

  • Seite 7: Sachschaden Durch Unsachgemäße Reinigung

    Zu Ihrer Sicherheit ⚠ Sachschaden durch unsachgemäße Reinigung  Gerät nicht mit einem Wasserstrahl oder Hochdruckreiniger reinigen.  Backraum nicht mit Wasser reinigen oder befüllen.

  • Seite 8: Produktübersicht

    Produktübersicht 3. Produktübersicht Produktbeschreibung DEBO ist ein Holzbackofen für den Dauerbetrieb. Die starke Schamotteausmauerung garantiert eine gut anhaltende und konstante Backtemperatur. Außerhalb des eigent- lichen Backmuffels hat dieser Ofen eine separate Heizkammer. So ist es möglich ohne Unterbrechung weiterzuheizen und gleichzeitig zu backen. Der Ofen ist ideal für profes- sionelle Einsätze und hohe Stundenleistungen.
  • Seite 9 Produktübersicht Fassungsvermögen 15 Pizzen 20 Pizzen Pizzen ca. Ø 20 cm Gewicht ca. 865 kg ca. 1.100 kg Feuerungswärmeleistung 26 kW 39 kW Backfläche B 64 x T 98 cm B 90 x T 98 cm Backfläche 0,62 m² 0,88 m² Türöffnung B 61 x H 27 cm B 61 x H 27 cm...

  • Seite 10: Lieferumfang

    Lieferumfang 4. Lieferumfang Nr. Bezeichnung Nr. Bezeichnung Bimetallzeiger-Thermometer Ofentüre Zugklappe Feuerungstüre Schieber Verbrennungsluftzufuhr Revisionsöffnung Brennraum unten Backofenbeleuchtung Aschekasten Tab. 3: Lieferumfang...

  • Seite 11: Vor Der Inbetriebnahme Zu Beachten

    Vor der Inbetriebnahme zu beachten! 5. Vor der Inbetriebnahme zu beachten! Gerät aufstellen  Beachten Sie bei der Aufstellung die jeweils geltenden baurechtlichen Vorschriften (LBO, FeuVO). ⪃ Diese betreffen den Anschluss an den Schornstein sowie die Abstände zu brennbaren Bauteilen oder Einrichtungsgegenständen. ⪃...

  • Seite 12: Gerät Erstmalig Reinigen

    Vor der Inbetriebnahme zu beachten! Gerät erstmalig reinigen ⪃ Eine besondere Reinigung des Ofens ist nicht notwendig, da der Ofen nach jedem Heizvorgang geruchs- und geschmacksneutral ist (Pyrolyse). Gerät anschließen ⪃ Vor dem Anschluss bzw. dem Aufbau des Backofens am oder im Gebäude müssen Sie mit Ihrem zuständigen Kaminfeger Rücksprache halten.

  • Seite 13: Anheizen

    Anheizen 6. Anheizen ⚠ WARNUNG Lebensgefahr durch Explosion Stichflamme. Schwere Verbrennungen am gesamten Körper  Verwenden Sie auf gar keinen Fall leicht und hochentzündliche Flüssigkeiten wie Spiritus etc.  Geben Sie niemals Brandbeschleuniger auf das Holz oder in den Backraum. ⚠...

  • Seite 14: Trockenheizen

     Bevor Sie mit dem Holzbackofen zum ersten Mal backen, heizen Sie den Ofen anhand der Angaben in nachstehender Tabelle trocken.  Wiederholen Sie diesen Vorgang in den folgenden 2 – 3 Tagen und steigern Sie dabei die Größe des Feuers. Holzmenge DEBO 60.100 DEBO 90.100 1. Tag 2 kg 3 kg 2.

  • Seite 15: Das Thermometer

    Anheizen  Verbrennen Sie auf keinen Fall Spanplatten, gestrichenes oder imprägniertes Holz oder Hausmüll! ⪃ Der Brennstoffbedarf hängt von der Backfläche des Holzbackofens sowie von der Holzart ab. Die empfohlenen Mengen finden Sie in Tabelle 2 (siehe Kapitel 3). Tipp: Wiegen Sie die Holzmenge Stellen Sie sich einen Karton oder eine Kiste bereit, in welche die benötigte Holzmenge genau hinein passt.
  • Seite 16 Anheizen  Nach etwa 1 ½ Std. ist eine Backtemperatur von ca. 350 °C erreicht. Nun wird im Backmuffel die Aschenklappe geöffnet und die Glut und das Restfeuer mit der Aschenkrücke in den darunterliegenden Feuerraum gezogen. ⪃ Der Backmuffel wird mittels Edelstahlbesen staubfrei ausgekehrt Abgasklappe und Aschenklappe schließen.

  • Seite 17: Bildanleitung „Anfeuern

    Anheizen Bildanleitung „Anfeuern“ 1. Holz einschichten 2. Thermometer entfernen  DEBO 60.100: 3x 5 kg  Entfernen Sie vor dem Anheizen das Thermometer.  DEBO 90.100: 3x 6,5 kg 3. Zugklappe öffnen 4. Transportsicherung schließen  Öffnen Sie beim Anfeuern den Zug für die Rauchrohrklappe (siehe Symbol neben Hebel) und schließen...
  • Seite 18 Anheizen 7. Zugklappe regulieren 8. Glutphase  Regulieren Sie, je nach Zugentwick-  Ca. 30 Minuten lung (Wetter etc.), etwas die Zug- klappe. 9. Asche- / Glutkanal öffnen 10. Glut nach unten ziehen  Öffnen Sie mit dem Schürhaken den  Ziehen Sie die Glut mit der Asche- Asche- / Glutkanal krücke über den Aschekanal in die untere Nachheizkammer...
  • Seite 19 Anheizen 13. Tür schließen 14. Thermometer einstecken  Öffnen Sie die Transportsicherung, damit die Türe komplett geschlossen ist. 15. Glut verteilen  Verteilen Sie die Glut mit dem Glutschieber in der Nachheizkammer nach links und rechts 16. Luftschieber regeln 17. Holz nachlegen  Regeln Sie über die unteren Luft- ...
  • Seite 20 Anheizen 18. Temperatur kontrollieren 19. Asche in Aschekasten kehren  Kontrollieren Sie die Backraumtem-  Ziehen oder kehren Sie die restliche peratur anhand des Thermometers. Asche über die untere Klappe in den Aschekasten...

  • Seite 21: Wissenswertes

    Wissenswertes 7. Wissenswertes Backtemperaturen beim DEBO Pizza, Fladenbrote, Flammkuchen, Dinnete ca. 320 – 400 °C ca. 3 – 5 Min. Vinschgauer 300 °C ca. 12 – 15 Min. Seelen, Baguette 280 °C ca. 12 – 15 Min. Brötchen, Brezel, Laugengebäck 260 – 270 °C ca. 12 – 15 Min. Butterkuchen 250 °C ca. 25 Min. Spanferkel 320 – 330 °C Anfangstemperatur | 21...
  • Seite 22 Wissenswertes Dinnete – herzhaft Zutaten für 8 Dinnete: Zubereitung: Teig: 500 g Dinkelmehl 630 Für den Teig die Zutaten in der Teig knetmaschine zu 500 g Weizenmehl 550 einem glatten, weichen Teig verkneten. 25 g Salz 20 g Hefe Knetzeiten 700 ml Wasser 1-Gang Maschine: 11 Minuten...

  • Seite 23: Reinigen

    Reinigen 8. Reinigen ⚠ VORSICHT Verbrennungsgefahr durch erhitzte Bauteile Schwere Verbrennungen an den Gliedmaßen  Holzbackofen erst nach vollständiger Abkühlung reinigen. ACHTUNG Sachschaden durch unsachgemäße Reinigung Spannungen in den Steinen, Risse und Beschädigungen.  Ofen nur im vollständig abgekühlten Zustand reinigen. ⪃ Eine besondere Reinigung des Ofens ist nicht notwendig, da der Ofen nach jedem Heizvorgang geruchs- und geschmacksneutral ist.

  • Seite 24: Warten

    Warten 9. Warten ⚠ VORSICHT Verbrennungsgefahr durch erhitzte Bauteile Schwere Verbrennungen an den Gliedmaßen  Wartungsarbeiten nur am erkalteten Ofen durchführen. ⪃ Die folgenden Wartungsarbeiten sind halbjährlich durchzuführen. ⪃ Verwenden Sie zum Schmieren nur Fett, das für hohe Temperaturen geeignet ist. ...

  • Seite 25: Lackaufbau Und Oberflächenschutz

    Warten Lackaufbau und Oberflächenschutz Der von Ihnen erworbene Holzbackofen DEBO besteht aus den unterschiedlichsten Materialien, die alle nach den höchsten Anforderungskriterien der Firma Häussler gefertigt worden sind. Alle Gussteile bestehen aus reinem Ofen-Guss und werden in den von uns gefertigten Gussformen von ausgesuchten europäischen Lieferanten abgegossen. Diese Art von Guss wird verwendet, da die auftretenden Temperaturen die Teile sehr stark bean- sprucht und zu temperaturbedingten Ausdehnungen führt.
  • Seite 26 Warten...

  • Seite 27: Störungen Beheben

    Störungen beheben 10. Störungen beheben Es sind bisher keine Störungen bekannt. Sollten jedoch unbekannte Störungen auftrehten erreichen Sie uns unter der folgen- den Servicerufnummer: +49 73 71/93 77-180 11. Entsorgen ⪃ Die Altgeräte enthalten wertvolle recyclingfähige Materialien, die wieder verwertet werden können.  Entsorgen Sie Altgeräte deshalb über geeignete Sammelsysteme. | 27...

  • Seite 28: Zubehör

    Zubehör 12. Zubehör Ofenbeleuchtung (nicht im Lieferumfang enthalten!) passend für HÄUSSLER Holzbackofen DEBO Halogen 12 V / 35 W steckerfertig 230 Volt Art-Nr.: 300127 Feueranzünder In Wachs getränkte Holzwollwickel. Für Holzbacköfen, Kachelöfen, Holz-Küchenherde, Kamin, Grill. Brenndauer 8 – 10 Minuten. Verbrennt giftfrei, geruchs- und geschmacks- neutral ohne Rückstände.

  • Seite 29: Allgemeines Baurechtliches Prüfzeugnis

    Allgemeines baurechtliches Prüfzeugnis 13. Allgemeines baurechtliches Prüfzeugnis | 29...

  • Seite 30: Informationen Zu Gesetzen, Normen Und Richtlinien

    Informationen zu Gesetzen, Normen und Richtlinien 14. Informationen zu Gesetzen, Normen und Richtlinien  Bei der Aufstellung von Holzbacköfen ist prinzipiell die Landesbauordnung (LBO) und die Feuerungsverordnung (FeuVO) der einzelnen Länder bzw. Bundesländer zubeach- ten.  Befragen Sie dazu ggf. den Bezirksschornsteinfeger.  Vor dem Anschluss bzw. Aufbau des Ofens, halten Sie Rücksprache mit Ihrem zuständigen Schornsteinfeger.

  • Seite 31: Wichtige Hinweise

    Wichtige Hinweise 15. Wichtige Hinweise Hinweise zum Schornstein ⪃ Der Schornstein muss in Ausführung und Zustand den am Aufstellungsort geltenden Vorschriften entsprechen.  Untersuchen Sie den Schornstein vor dem Anschluss auf mögliche Mängel.  Achten Sie dabei auf eine glatte innere Oberfläche, Dichtheit und gute Wärme- isolierung.

  • Seite 32: Schornsteinberechnung

    Schornsteinberechnung 16. Schornsteinberechnung DEBO (für beide Größen) Verbindungstück Durchmesser 15 cm Stahlblech 1 mm ungedämmt gestreckte Länge 120 cm Schornstein lichte Weite wirksame Höhe 3 schalig gedämmter Schorn- i.G* i.F* stein aus Schamottestein aus 15,0 rund Schamotte-Formteilen 16,0 rund WDW-Gruppe I 18,0 rund 20,0 rund 25,0 rund Doppelwandig gedämmter...

  • Seite 33: Kaminbeispiele

    Kaminbeispiele 17. Kaminbeispiele Lichte Weite ⪃ Wird ein einschalig gemauerter Schornstein verwendet, empfehlen wir ein An- schlussrohr mit ca. 1,2 m zwischen Ofen und Kamin anzubringen. Dieses Rohr verringert die Abgastemperatur. Bei zu großer Abgastemperatur und direkt einge- führten Abgasstutzen könnte der Schornstein Risse bekommen. | 33...

  • Seite 34: Garantie

    Garantie 18. Garantie Auf Ihr Gerät erhalten Sie 12 Monate Werksgarantie, beginnend ab dem Rechnungs- datum. Das Gerät wurde von der Karl-Heinz Häussler GmbH nach den neuesten Erkennt- nissen der Technik gefertigt. Alle Geräte, die unser Werk verlassen, bestehen aus hochwertigen Materialien und wurden eingehend geprüft.
  • Seite 35 Für Ihre Notizen | 35...
  • Seite 36 Für Ihre Notizen...
  • Seite 37 Für Ihre Notizen | 37...
  • Seite 38 Besuchen Sie unser Backdorf Besuchen Sie unser Backdorf Wir, die Firma Häussler, beschäftigen uns seit über 40 Jahren mit dem genussvollen Selbermachen. Wir sind ein Familienbetrieb mit über 100 Mitarbeitern und haben unseren Firmensitz im oberschwäbischen Heiligkreuztal. Hier produzieren wir unsere Geräte, wie beispiels- weise unsere Holzbacköfen, selbst.
  • Seite 39 Besuchen Sie unser Backdorf Unser Service für Sie  Informationsmaterial für Ausflugsziele und Übernachtungsmöglichkeiten in unserer Nähe  Gemütliche Beratungsstuben  Kinderspielecke  Gästetoiletten mit Wickelmöglichkeit  Sitzgelegenheiten  Verladeservice  Vor-Ort-Service für Ihre Geräte bei uns im Haus  Wohnmobilstellplätze  Hundeherberge Außerdem bieten wir Ihnen ...
  • Seite 40 Karl-Heinz Häussler GmbH Nussbaumweg 1 D-88499 Heiligkreuztal Telefon +49 73 71 / 93 77-0 Telefax +49 73 71 / 93 77-40 E-Mail: info@backdorf.de 091583-A-0124...

Diese Anleitung auch für:

Debo 90.100

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