CHEFOOK LADY 900 Serie Gebrauchs- Und Wartungsanleitung

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GEBRAUCHS- UND WARTUNGSANLEITUNG

Übersetzung der Original-Anleitung

ELEKTRO-FRITTEUSE

LADY 900

1001

UM500008 - 08/2019

Inhaltsverzeichnis

Inhaltszusammenfassung für CHEFOOK LADY 900 Serie

Seite 1 GEBRAUCHS- UND WARTUNGSANLEITUNG Übersetzung der Original-Anleitung ELEKTRO-FRITTEUSE LADY 900 1001 UM500008 - 08/2019...
Seite 2: Einführung
Sehr geehrter Kunde, wir danken Ihnen für Ihre Wahl und das uns damit entgegengebrachte Vertrauen. Wir sind überzeugt, dass dieses Gerät ihre Ansprüche und Erwartungen zufrieden stellen wird. Wir bitten Sie, die vorliegende Gebrauchs- und Wartungsanleitung zu lesen, um das Potential des erworbene Geräts bestmöglich nutzen zu können.
Seite 3: Inhaltsverzeichnis
1 Allgemeine Informationen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 ZWECK UND BESCHREIBUNG DES HANDBUCHS .
Seite 6: Zweck Und Beschreibung Des Handbuchs
Allgemeine Informationen ZWECK UND BESCHREIBUNG DES HANDBUCHS Dieses Handbuch ist Teil des Geräts und dient zur Lieferung der nötigen Informationen für: - die Sensibilisierung des Bedienpersonals zu Fragen der Sicherheit; - die korrekte Installation; - die Kenntnis seiner Funktionsweise und den korrekten Gebrauch in sicheren Bedingungen; - die korrekte, sichere Ausführung von Wartungsarbeiten;...
Seite 7: Verwendete Abkürzungen
Allgemeine Informationen 1.1.1 Verwendete Symbole Steht die Maschine in Betrieb, können sich Bedingungen ergeben, für die besondere Berücksichtigungen und angemessene Vertiefungen in Erwägung zu ziehen sind. In diesem Handbuch werden folgende „grafische Sicherheitssymbole“ verwendet, die auf Gefahren oder wichtige Informationen verweisen: GEFAHR Weist auf Tätigkeiten hin, die, wenn sie nicht korrekt ausgeführt werden, zu schweren Verletzungen, Tod oder Gefahren für die menschliche Gesundheit und die Umwelt führen können.
Seite 8: Kenndaten
Allgemeine Informationen Kenndaten Es muss überprüft werden, dass das Betriebshandbuch dem Gerät entspricht, auf das es sich bezieht. Im Falle von Informations- oder Kundendienstanfragen muss außer dem Modell und dem Gerätetyp auch die Seriennummer genau angegeben werden. 1.3.1 Modell und Typ des Geräts Modell und Typ des Geräts werden auf dem Typenschild angegeben.
Seite 9 Allgemeine Informationen 1.3.3 Typenschild Das dargestellte Typenschild ist direkt am Gerät angebracht. Auf ihm werden die Kenndaten des Geräts, des Herstellers und die CE-Konformitätskennzeichnung angegeben. 1001 Abb. 1 Typenschild Abb. 2 Typenschildposition 1.3.4 Typenschilder der Hauptkomponenten Die Typenschilder aller handelsüblichen Komponenten, die nicht vom Hersteller konstruiert wurden, befinden sich direkt an diesen Komponenten und an den Stellen, an denen ihre jeweiligen Hersteller sie ursprünglich angebracht haben.
Seite 10: Modalitäten Der Kundendienstanfrage
Allgemeine Informationen Modalitäten der Kundendienstanfrage - Das Gerät ist, wie in den Geschäftsbedingungen vorgesehen, von einer Garantie gedeckt. Sollten während der Gültigkeitsdauer der Garantie Betriebsfehler oder Störungen auftreten, die den in der Garantie genannten Fällen unterliegen, nimmt der Hersteller, nach entsprechenden Überprüfungen, die Reparatur oder den Austausch der fehlerhaften Teile vor.
Seite 12: Allgemeine Beschreibung Des Geräts
Technische Informationen Allgemeine Beschreibung des Geräts 2.1.1 Zugelassene Verwendung Das Gerät wurde für das Zubereiten von Lebensmitteln im Rahmen des Gaststättengewerbes entwickelt und hergestellt. Das Gerät ist für das Frittieren mit Öl (oder Fett) von frischen oder tiefgefrorenen Kartoffelstäbchen, von frischen oder tiefgefrorenen panierten Gemüse, panierten Koteletts und Fischfilets geeignet.
Seite 13 Technische Informationen 2.1.3 Hauptteile des Geräts Die Abbildung und die Beschreibungen stellen das Gerät mit allen möglichen Ausstattungsteilen dar. Je nach gewähltem Modell kann das sich in Ihrem Besitz befindliche Gerät davon abweichen. A. Frittierwanne B. Gitter für den Hitzeablass C.
Seite 14: Bauliche Eigenschaften
Technische Informationen 2.1.4 Bauliche Eigenschaften Die Trägerstruktur des Geräts besteht aus rostfreiem Edelstahl 18/10 und wird von vier höhenverstellbaren Füßen abgestützt. Nachstehen werden die baulichen Eigenschaften der verschiedenen Hauptelemente, aus denen das Gerät besteht, beschrieben: - Obere Fläche mit großem Überlaufschutzbereich; - Wanne aus rostfreiem Edelstahl mit Kaltzone zum Begünstigen der Ablagerung der Frittierrückstände ohne Verkohlung.
Seite 16: Sicherheit
Sicherheitsinformationen Sicherheit - Das Gerät nur für den vom Hersteller vorgesehenen Gebrauch benutzen. - Der Geräteeinsatz kann bei unsachgemäßem Gebrauch Sicherheits- und Gesundheitsrisiken für Personen und finanzielle Schäden verursachen. - Angesichts der Tatsache, dass das Gerät für die Zubereitung von Nahrungsmitteln für Menschen benutzt wird, muss besonders auf alle Aspekte der Hygiene geachtet werden;...
Seite 17 Sicherheitsinformationen - Das Gerät niemals unbeaufsichtigt eingeschaltet lassen. - Keine entflammbaren Gegenstände wie Papier, Kunststoff, Tücher, Styropor usw., die einen Brand verursachen könnten, in der Nähe des angeschalteten Geräts aufbewahren. - Den Arbeitsbereich sauber halten: es ist zu verhindern, dass Gegenstände im umliegenden Bereich vorhanden sind, welche die Bewegungssicherheit des zuständigen Personals beeinträchtigen könnten.
Seite 20: Erste Benutzung
Gebrauchsinformationen Erste Benutzung Bei erster Benutzung wird empfohlen, das Gerät sorgfältig zu reinigen. Das gesamte Verpackungsmaterial vom Gerät entfernen und die Wanne sowie die Körbe sorgfältig reinigen, um das industrielle Schutzfett zu entfernen; dabei wie folgt verfahren. - Die Wanne bis zum Rand mit Wasser und normalen Spülmittel füllen, die Heizung einschalten und das Wasser einige Minuten lang zum Kochen bringen.
Seite 21: Füllen Und Entleeren Des Beckens
Gebrauchsinformationen Füllen und Entleeren des Beckens Zum Füllen der Wanne ist wie angegeben vorzugehen. - Den Ablasshahn schließen. - Bis zum Erreichen des maximalen, von der Reliefmarkierung angegebenen Füllstand Öl in die Wanne gießen. Zum Entleeren des Beckens ist anweisungsgemäß vorzugehen. ACHTUNG Die Reinigung darf erst nach ausreichender Abkühlung des Öls durchgeführt werden.
Seite 22: Vollständige Abbildung Der Schalteinrichtungen Für Standard-Versionen
Gebrauchsinformationen Vollständige Abbildung der Schalteinrichtungen für Standard-Versionen In den Abbildungen wird die Bedienblende in ihrer vollständigsten und mit Zubehör versehenen Konfiguration dargestellt. A. Start- und Stoppknauf für Bratfunktion B. Temperaturregelknopf C. Kontrollleuchte „Heizstäbe aktiv“ (grün) D. Kontrollleuchte „Aufwärmen” (orangefarben) Abb. 6 Mappe der Befehle ELEKTRO-FRITTEUSE - LADY 900 ©...
Seite 23: Ein- Und Ausschalten Des Geräts Standard-Version
Gebrauchsinformationen Ein- und Ausschalten des Geräts Standard-Version 4.4.1 Einschalten des Geräts - Den Hauptschalter einschalten; - Den Drehschalter (A) auf 1 drehen; - Den Drehschalter (B) auf den gewünschten Temperaturwert drehen; - Die Kontrollleuchte (C) „Heizstäbe aktiv“ leuchtet (grün). - Die Kontrollleuchte (D) „Erreichen der Temperatur“ leuchtet auf (orange) um darauf hinzuweisen, dass die Erwärmungsphase läuft.
Seite 24: Vollständige Abbildung Der Schalteinrichtungen Für Versionen „8+8 Liter
Gebrauchsinformationen Vollständige Abbildung der Schalteinrichtungen für Versionen „8+8 Liter“ In den Abbildungen wird die Bedienblende in ihrer vollständigsten und mit Zubehör versehenen Konfiguration dargestellt. A. Temperaturregelknopf B. Kontrollleuchte „Heizstäbe aktiv“ (grün) C. Kontrollleuchte „Aufwärmen” (orangefarben) Abb. 7 Mappe der Befehle ELEKTRO-FRITTEUSE - LADY 900 ©...
Seite 25: Ein- Und Ausschalten Des Geräts Version „8+8 Liter
Gebrauchsinformationen Ein- und Ausschalten des Geräts Version „8+8 Liter“ 4.6.1 Einschalten des Geräts - Den Hauptschalter einschalten; - Den Drehschalter (A) auf den gewünschten Temperaturwert drehen. - Die Kontrollleuchte (C) „Heizstäbe aktiv“ leuchtet (grün). - Die Kontrollleuchte (D) „Erreichen der Temperatur“ leuchtet auf (orange) um darauf hinzuweisen, dass die Erwärmungsphase läuft.
Seite 26: Sicherheitsthermostat
Gebrauchsinformationen Sicherheitsthermostat Das Gerät ist mit einem Sicherheitsthermostat für jede Gruppe von Heizstäben ausgestattet, der automatisch die Stromversorgung unterbricht, sofern die Temperatur der Heizstäbe über den eingestellten Grenzwert ansteigt (dieser Zustand kann eintreten, wenn das Gerät ohne Öl in den Kochwannen betrieben wird). 4.7.1 Rücksetzung des Sicherheitsthermostats Bei Ansprechen des Sicherheitsthermostats wie angegeben verfahren.
Seite 27: Normen Und Ratschläge Für Den Gebrauch
Gebrauchsinformationen Normen und Ratschläge für den Gebrauch WICHTIG Alle Frittierverfahren müssen mit einer Kontrolle des Ölstands erfolgen, der sich zwischen dem maximalen und minimalen Füllstand halten muss. ACHTUNG Die Nahrungsmittel nicht direkt in die Frittierwanne, sondern in die eigens dazu vorgesehenen Körbe geben.
Seite 30: Empfehlungen Für Die Wartung
Wartungsinformationen Empfehlungen für die Wartung Das Gerät ist mit Hilfe der vom Hersteller vorgesehenen planmäßigen Wartungsarbeiten im Zustand maximaler Effizienz zu erhalten. So erreicht man die besten Leistungen, eine längere Betriebsdauer und eine konstante Beachtung der Sicherheitsanforderungen. Bei jedem Arbeitsende und immer, wenn es sich als nötig erweist, sind die folgenden Elemente zu reinigen: die äußeren Teile des Geräts und die Arbeitsumgebung.
Seite 31: Reinigung Der Wanne
Wartungsinformationen 5.2.1 Reinigung der Wanne Zur Reinigung der Wanne, wie folgt vorgehen: - Die Ölwanne/n leeren und dabei das Öl durch das Ablasshahn in die Öl-Sammelwanne fließen lassen; - Die Körbe und das Netz von den Widerständen entfernen; - Den Widerstand drehen; - Bei Heizelementen in senkrechter Position ist eine komplette und sorgfältige Reinigung der Wanne möglich.
Seite 32: Nützliche Ratschläge Für Die Pflege Von Edelstahl
Wartungsinformationen Nützliche Ratschläge für die Pflege von Edelstahl Bei Edelstahl handelt es sich um rostfreien Stahl. Seine Rostbeständigkeit verdankt er einem dünnen Oxidschutzfilm, der sich auf molekularer Ebene auf seiner Oberfläche bildet; er besteht aus dem bei der Aussetzung des Metalls an Luft absorbierten Sauerstoff. Es ist daher eindeutig, dass jeder Grund, der die Bildung dieses Films und sein Verbleiben auf der Oberfläche verhindert –...
Seite 33: Einige Nützliche Tipps
Wartungsinformationen 5.3.1 Welche Produkte nicht auf Edelstahl verwendet werden dürfen. - Es dürfen absolut keine chlorhaltigen Produkte wie zum Beispiel Bleichlauge, Salzsäure oder ähnliche Lösungen benutzt werden. Diese Produkte greifen Edelstahl schnell an und führen zu irreparablen Korrosionsschäden. - Für die Reinigung der Fußböden unter dem Gerät oder in unmittelbarer Nähe dürfen keinesfalls die oben genannten Produkte benutzt werden;...
Seite 34: Störungssuche
Wartungsinformationen Störungssuche Das Gerät wurde vor der Inbetriebnahme von Fachpersonal abgenommen. Die Informationen in der folgenden Tabelle dienen dazu, eventuelle Störungen und Fehlfunktionen, die im Betrieb auftreten könnten, zu erkennen und entsprechende Abhilfe zu schaffen. Einige dieser Probleme können vom Benutzer behoben werden, für alle anderen ist eine präzise technische Kompetenz erforderlich, so dass sie nur von qualifiziertem Fachpersonal behoben werden können.
Seite 36: Allgemeines
Anweisungen für den Fachinstallateur Allgemeines Die Anlage und die Installation des Geräts müssen den geltenden Normen UNI-CIG 8723 und dem ita. Ministerialerlass vom 12. April 1996 entsprechen. Installation und Wartung des Geräts müssen von einem qualifizierten, autorisierten Techniker vorgenommen werden, der sich an die geltenden Sicherheitsvorschriften in dem Land halten muss, in dem das Gerät installiert wird.
Seite 37: Technische Daten
Anweisungen für den Fachinstallateur Technische Daten 6.4.1 Zusammensetzung und Leistung des Geräts Elektrische Gewicht Außenabmessungen Fassungsvermögen Elektrische Modell Beschreibung Leistung (LxTxH) des Beckens Spannung (kg) (kW) Elektro- 400x900x850 400 V/3 N 13 Liter FRE1V13 Fritteuse 50/60 Hz Elektro- 400x900x850 400 V/3 N 17 Liter 16,5 FRE1V17...
Seite 38: Abmessungen
Anweisungen für den Fachinstallateur 6.4.2 Abmessungen Abb. 13 Abmessungen Abb. 14 Becken L9/FRE 400x900 Abb. 15 Becken L9/FRE 800x900 A. Stromversorgung Ac3N400V ELEKTRO-FRITTEUSE - LADY 900 © Copyright 2019...
Seite 39: Aufstellung Und Installation
Anweisungen für den Fachinstallateur Aufstellung und Installation Der Installationsbereich muss mit allen Anschlüssen für Versorgung, Belüftung, Abzug und Entsorgung von Produktionsrückständen ausgestattet sein. Er muss außerdem angemessen beleuchtet sein und alle hygienischen und sanitären Anforderungen gemäß den geltenden Gesetzen erfüllen, um eine Kontamination der Nahrungsmittel zu vermeiden.
Seite 40: Aufstellung Des Geräts
Anweisungen für den Fachinstallateur 6.5.1 Aufstellung des Geräts GEFAHR Das Gerät muss in einer Entfernung von mindestens 200 mm von entzündlichen Wänden installiert werden. Dieser Abstand kann geringer sein, wenn die Wände feuerfest oder durch Wärmeisolierung geschützt sind. Das Gerät ist nicht für Einbauküchen geeignet. ACHTUNG Es muss sichergestellt werden, dass das Gerät nach der Installation im Falle einer eventuellen Störung für das technische Fachpersonal leicht zugänglich ist.
Seite 41 Anweisungen für den Fachinstallateur 6.5.2 Belüftung des Aufstellungsraums und Ableitung von Hitze und Kochdampf In dem Raum, in dem das Gerät aufgestellt wird, müssen Lufteinlässe vorhanden sein, damit der korrekte Betrieb des Geräts sowie der Luftaustausch im Raum garantiert ist. Die Lufteinlässe müssen die geeignete Größe haben, durch Gitter geschützt und so angebracht sein, das sie nicht versperrt werden können.
Seite 42 Anweisungen für den Fachinstallateur Um die komplette Ableitung der während der Wassererhitzung entstandenen Hitze und Dämpfe zu gewährleisten, muss das Gerät in einem gut belüfteten Raum (möglichst unter einer Abzugshaube) entsprechend den geltenden Bestimmungen installiert werden. Im Falle einer Installation unter einer Haube (siehe Abb. 19 Abzug durch die HaubeDer Endteil der Geräteabzugsleitung muss sich etwa 1,8 m von der Abstützfläche des Geräts befinden;...
Seite 43: Stromanschluss
Anweisungen für den Fachinstallateur Stromanschluss ACHTUNG Alle erforderlichen elektrischen Arbeiten für die Installation des Geräts und des Versorgungskabels müssen von qualifizierten Elektrikern oder kompetenten Technikern den geltenden Vorschriften gemäß durchgeführt werden. - Das Gerät ist für den Betrieb mit der auf dem Typenschild angegebenen Spannung vorgesehen. Bevor das Gerät elektrisch angeschlossen wird, ist zu überprüfen, dass die Spannung des Stromnetzes im Betrieb mit den angegebenen Daten auf dem Typenschild übereinstimmt.
Seite 44: Wartungsarbeiten, Die Der Installateur Oder Ein Fachtechniker
Anweisungen für den Fachinstallateur WARTUNGSARBEITEN, DIE DER INSTALLATEUR ODER EIN FACHTECHNIKER DURCHFÜHREN MUSS Die folgenden Wartungsarbeiten sollten mindestens einmal pro Jahr durchgeführt werden : - Den Wirkungsgrad des thermostatischen Magnetventils und des Sicherheitsthermostats überprüfen. - Das Hitze- und Kochdampfableitungssystem auf Funktionstüchtigkeit überprüfen - Funktionsfähigkeit der Regulierungsvorrichtungen überprüfen;...
Seite 46: Schaltpläne
Tabellen und Anlagen Schaltpläne 7.1.1 Modelle mit 1 Becken R/L1 S/L2 T/L3 U/T1 V/T2 W/T3 X1/2 Abb. 20 Stromlaufplan 1V13 - 1V17 - 1V21 Legende: F1 - Betriebsthermostat FS1 - Sicherheitsthermostat H1 - Grüne Kontrollleuchte für anliegende Spannung H2 - Orangefarbene Kontrollleuchte für Heizung KR = Fernschalter R - Heizstab (230 V) S1 - Hauptschalter...
Seite 47: Modelle Mit 2 Becken
Tabellen und Anlagen 7.1.2 Modelle mit 2 Becken R/L1 S/L2 T/L3 R/L1 S/L2 T/L3 U/T1 V/T2 W/T3 U/T1 V/T2 W/T3 X1/2 X1/2 Abb. 21 Stromlaufplan 2V13 - 2V17 - 2V21 Legende: F1 - Betriebsthermostat FS1 - Sicherheitsthermostat H1 - Grüne Kontrollleuchte für anliegende Spannung H2 - Orangefarbene Kontrollleuchte für Heizung KR = Fernschalter R - Heizstab (230 V)
Seite 48 Tabellen und Anlagen 7.1.3 Modelle mit 2 Becken X1/2 X1/3 Abb. 22 Stromlaufplan 2V8 Legende: F1 - Betriebsthermostat FS1 - Sicherheitsthermostat H1 - Grüne Kontrollleuchte für anliegende Spannung H2 - Orangefarbene Kontrollleuchte für Heizung KR = Fernschalter R - Heizstab (230 V) S1 - Hauptschalter M1 - Mikrokippschalter für Heizstab ELEKTRO-FRITTEUSE - LADY 900...

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L9/fre1v13 L9/fre1v17 L9/fre1v21 L9/fre2v8 L9/fre2v13 L9/fre2v17 ... Alle anzeigen