Daub DR Benutzerhandbuch
Inhaltszusammenfassung für Daub DR
- Seite 1 GEBRUIKERSHANDLEIDING USER MANUAL BENUTZERHANDBUCH MANUEL D'UTILISATION MANUAL DE USUARIO...
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Seite 57: Urheberrechtshinweis
VORWORT Herzlichen Glückwunsch zum Kauf eines DAUB-Produkts, das vollständig bei Daub Bakery Machinery B.V. in den Niederlanden entwickelt, gefertigt und überprüft wurde. Daub Bakery Machinery B.V. ist auf die Entwicklung und Produktion hochwertiger Bäckereimaschinen (Teigteiler und Brotschneidemaschinen) spezialisiert. Seit der Gründung des Unternehmens im Jahre 1920 hat Daub Bakery Machinery B.V. - Seite 58 Transport der Maschine Problembeseitigung 4.3. Lagern der Maschine 9.1. Probleme, Ursachen und Lösungen Installation Außerbetriebnahme 5.1. Sicherheitshinweise 10.1. Maschine von der Stromversorgung 5.2. Auspacken der Maschine trennen 5.3. Aufstellen der Maschine 5.4. Anschließen der Maschine Entsorgung 11.1. Entsorgung der Maschine DR | Benutzerhandbuch www.daub.nl...
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Seite 59: Einleitung
Teilen Einen Teigling in mehrere Teiglinge teilen. 1.4. Kontaktinformationen Bei Fragen über die Maschine und das Handbuch wenden Sie sich bitte an: Daub Bakery Machinery T +31 13 530 8700 Mechelaarstraat 48 F +31 13 530 8729 4903 RE Oosterhout E info@daub.nl... -
Seite 60: Beschreibung Der Maschine
Der rundzuwirkende Teigling wird auf die Rundwirkplatte gelegt und leicht ausgebreitet. Der Teigling wird ggf. leicht bemehlt, um ein gutes Ergebnis zu erzielen. Nach der Bearbeitung durch die Maschine ist der Teig geteilt und rundgewirkt. Die in Berührung mit dem Teig kommenden Teile der Maschine weisen eine Teflonbeschichtung auf und sind aus Edelstahl, eloxiertem Aluminium oder Kunststoffen gefertigt, die für die Verwendung in der Lebensmittelindustrie geeignet sind. DR | Benutzerhandbuch www.daub.nl... -
Seite 61: Wichtige Komponenten
Mit dem Schneidhebel wird die Teilscheibe vom Teilmesser entkoppelt, um den Teig zu schneiden. Rundwirktisch Der Rundwirktisch trägt die Rundwirkplatte während der Verarbeitung des Teiglings. Rundwirkhebel Mit dem Rundwirkhebel wird der Teig rundgewirkt. Zentrierstift Der Zentrierstift verriegelt die Rundwirkplatte während der Verarbeitung des Teiglings. DR | Benutzerhandbuch www.daub.nl... -
Seite 62: Platzbedarf Der Maschine
Das Typenschild ist seitlich an der Maschine angebracht. Abbildung 2 zeigt das Typenschild. Mach.No. Mach.type Year/Month Voltage Phase Art.code Daub Bakery Machinery BV, Mechelaarstraat 48, 4903 RE OOSTERHOUT The Netherlands - e-mail: service@daub.nl - internet: www.daub.nl Abbildung Typenschild DR | Benutzerhandbuch www.daub.nl... -
Seite 63: Garantie
2.6. Garantie Die Garantie von Daub Bakery Machinery B.V. gilt nur für Mängel, die bei ordnungs- und bestimmungsgemäßem Gebrauch der Maschine gemäß den Angaben im Handbuch aufgetreten sind. Daub Bakery Machinery B.V. haftet nicht für Folgeschäden oder Verletzungen infolge einer unsachgemäßen Verwendung der Maschine. -
Seite 64: Konformität
2.7. Konformität Die Maschinen von Daub Bakery Machinery B.V. entsprechen den Vorschriften der folgenden EU- Richtlinien. • Maschinenrichtlinie (2006/42/EG) • Niederspannungsrichtlinie (2014/35/EU) • Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 Die Konformitätserklärung liegt der Maschine lose bei. Weitere Informationen finden Sie im vorliegenden Dokument. DR | Benutzerhandbuch www.daub.nl... -
Seite 65: Sicherheit
Bitte lesen Sie das vorliegende Handbuch aufmerksam durch und befolgen Sie beim Auspacken, Aufstellen, Benutzen und Warten der Maschine die darin enthaltenen Anweisungen und Vorschriften. Beim Weiterverkauf der Maschine ist dem neuen Eigentümer auch das Handbuch auszuhändigen. 3.3.1. Transport und Lagerung WARNUNG • Oberseite der Verpackung nicht belasten. DR | Benutzerhandbuch www.daub.nl... - Seite 66 Korrosion und Schäden an der Elektrik zur Folge haben. • Die Maschine darf nur von qualifiziertem Personal gewartet werden. • Verwenden Sie ausschließlich Originalersatzteile. • Halten Sie die Teilscheibe beim Zurückdrehen nach der Reinigung vorne fest. Ansonsten besteht Quetschgefahr. VORSICHT • Dritte müssen Abstand halten. • Verwenden Sie ausschließlich für die Lebensmittelindustrie zugelassene Reinigungsmittel. DR | Benutzerhandbuch www.daub.nl...
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Seite 67: Transport Und Lagerung
Transportieren Sie die Maschine stets in der Originalverpackung. • Sichern Sie die Verpackung im Transportfahrzeug gegen Verrutschen. • Verwenden Sie zum Versetzen der Maschine einen Gabelstapler oder eine Hubvorrichtung. 4.3. Lagern der Maschine Schützen Sie die Maschine gegen äußere Einflüsse und lagern Sie die Maschine in einem trockenen geschlossenen Raum. Lagerungsbedingungen: Temperatur 15 °C bis 40 °C Relative Luftfeuchtigkeit 20 % bis 95 % DR | Benutzerhandbuch www.daub.nl... -
Seite 68: Installation
Setzen Sie die Hubgabel unter dem Sockel der Maschine an. Heben Sie die Maschine an. Fahren Sie die Maschine an den gewünschten Ort. Setzen Sie die Maschine ab. Ziehen Sie die Hubgabel unter dem Sockel der Maschine hervor. DR | Benutzerhandbuch www.daub.nl... -
Seite 69: Anschließen Der Maschine
Netzspannung und Phasen der Spannungsversorgung den Angaben auf dem seitlich an der Maschine angebrachten Typenschild entsprechen (bei Abweichungen wenden Sie sich bitte an Ihren Händler). Schließen Sie das Netzkabel an. HINWEIS • Die Maschine muss an eine Gruppe angeschlossen werden, die mit einem Fehlerstrom- Schutzschalter der Klasse 1, Typ C ausgestattet ist. • Der elektrische Schaltplan befindet sich im Schaltkasten der Maschine und ist ferner auch bei Daub erhältlich. DR | Benutzerhandbuch www.daub.nl... -
Seite 70: Inbetriebnahme
Reinigen Sie die Teilscheibe vor dem Gebrauch und reiben Sie sie leicht mit Öl ein (siehe auch Kapitel 8.3.). Die Teilscheibe ist ab Werk bereit leicht eingeölt. • Stellen Sie sicher, dass die Netzspannung den Angaben auf dem Typenschild entspricht. • Stellen Sie sicher, dass die Maschine auf einem ausreichend tragfähigen und ebenen Boden steht. DR | Benutzerhandbuch www.daub.nl... -
Seite 71: Verwendung
Kammer wird der Teigling nicht rundgewirkt. 7.2. Platzieren des Teiglings auf der Rundwirkplatte Legen Sie den Teigling in die Mitte der Rundwirkplatte und drücken Sie ihn an. HINWEIS • Wenn der Teig sehr zäh ist, ist die Verwendung einer Teigrolle hilfreich. -
Seite 72: Einsetzen Der Rundwirkplatte
Einsetzen der Rundwirkplatte Abbildung Einsetzen der Rundwirkplatte Setzen Sie die Rundwirkplatte ordnungsgemäß auf den Rundwirktisch. Siehe Abbildung 5. VORSICHT Wird die Rundwirkplatte nicht ordnungsgemäß eingesetzt, drohen Schäden an der Maschine. 7.4. Starten des Rundwirkvorgangs Abbildung Starten des Rundwirkvorgangs DR | Benutzerhandbuch www.daub.nl... -
Seite 73: Beurteilung Des Ergebnisses
Das Gewicht der rundgewirkten Achten Sie darauf, den Teigling exakt in die Mitte der Teiglinge ist nicht gleich. Rundwirkplatte zu geben, und drücken Sie ihn von Hand leicht an. Der Teig sollte nicht über die Kante der Rundwirkplatte überstehen. Achten Sie darauf, dass der Teig korrekt vorgegärt ist (abhängig von der Zusammensetzung des Teigs, meist... - Seite 74 Problem Lösung Der Teig wird durch die Öffnung Die Teiglinge wurden zu lange angepresst. Verringern Sie die zwischen Rundwirkplatte und Anpresszeit. Pressring gepresst. HINWEIS Halten Sie die angegebenen Gewichtsbereiche der Maschine ein (siehe Tabelle), um ein gutes Ergebnis zu erzielen. DR | Benutzerhandbuch www.daub.nl...
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Seite 75: Wartung
Wasser (auch von unten). Legen Sie die Rundwirkplatten nicht in die Maschine, sondern hängen Sie sie an den dafür vorgesehenen Haken an den Seiten der Maschine auf. Reinigen Sie die Oberseite des Rundwirktisches mit einer Bürste, einem feuchten Tuch, einem Kunststoffschaber oder Druckluft. DR | Benutzerhandbuch www.daub.nl... - Seite 76 Überprüfen Sie die Spannung des Keilriemens und spannen Sie den Riemen nach, wenn der Rundwirkvorgang länger dauert als üblich. Spannen Sie den Keilriemen an der rechten Außenseite der Maschine mithilfe des Sechskantschlüssels handfest. Abbildung Konsolenachsen und Messing-Führungsblöcke einfetten DR | Benutzerhandbuch www.daub.nl...
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Seite 77: Teilmesser Und Teilscheibe Reinigen
Wir empfehlen PTFE-Fett EP-2 gemäß DIN 51502, ISO 6743, ISO-L-XCGHA2 und KFK2U-35. • Wenn zwischen Rundwirktisch und Rundwirkplatte Teigreste verbleiben, können Teilmesser und Rundwirkplatte im Betrieb Schaden nehmen. 8.3. Teilmesser und Teilscheibe reinigen 8.3.1. Benötigte Werkzeuge • Bürste • Kunststoffschaber 8.3.2. Mitgelieferte Werkzeuge • Rohrsteckschlüssel DR | Benutzerhandbuch www.daub.nl... - Seite 78 8.3.3. Instruktionen Abbildung Entfernen der vorderen und hinteren Haube Nehmen Sie die vordere und hintere Haube mithilfe des mitgelieferten Rohrsteckschlüssels ab. Siehe Abbildung 9. Drehen Sie die Volumeneinstellstange ganz nach links. DR | Benutzerhandbuch www.daub.nl...
- Seite 79 Entfernen Sie den Riegelstift. Siehe Abbildung 10. Abbildung Teilscheibe nach vorne kippen Kippen Sie die Teilscheibe nach vorne. Siehe Abbildung 11. HINWEIS • Der Presshebel bewegt sich dabei nach hinten. Setzen Sie den Riegelstift mit dem Reinigungsring ein. Siehe Abbildung 12. DR | Benutzerhandbuch www.daub.nl...
- Seite 80 Greifen Sie den Schneidhebel mit der linken Hand und den Presshebel mit der rechten. Ziehen Sie den Schneidhebel nach links bis zum Anschlag. 10. Üben Sie mit dem Presshebel eine Pressbewegung aus (bis zum Anschlag). Das Teilmesser bewegt sich aus der Teilscheibe. DR | Benutzerhandbuch www.daub.nl...
- Seite 81 15. Setzen Sie den Pressring ein, indem Sie ihn im Uhrzeigersinn drehen. 16. Entfernen Sie den Riegelstift mit dem Reinigungsring. 17. Kippen Sie die Teilscheibe nach unten. 18. Setzen Sie den Riegelstift ein. 19. Bringen Sie die vordere und hintere Haube wieder an. DR | Benutzerhandbuch www.daub.nl...
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Seite 82: Reinigen Des Bereichs Unter Dem Rundwirktisch
3. Fetten Sie die vier Aussparungen im Kunststoff-Schiebestück und das Lager neu ein. Setzen Sie den Rundwirktisch wieder ein und achten Sie dabei darauf, dass die runde Ausspar- ung ordnungsgemäß auf dem Lager sitzt. Drücken Sie den Rundwirktisch fest an und kontrollie- ren Sie, ob er korrekt sitzt. Drücken Sie den Rundwirktisch fest an und kontrollieren Sie, ob er korrekt sitzt. -
Seite 83: Problembeseitigung
Erhöhen Sie die Spannung mit gespannt. dem Sechskantschlüssel. Das Druckglied drückt das Passen Sie die Position des Kreuzlager nicht nach oben. Druckglieds an. (*) Falls das Problem weiterhin besteht, wenden Sie sich bitte an Ihren Händler oder an den Daub- Kundendienst. DR | Benutzerhandbuch www.daub.nl... -
Seite 84: Außerbetriebnahme
10. AUSSERBETRIEBNAHME 10.1. Maschine von der Stromversorgung trennen Schalten Sie den Hauptschalter der Maschine aus. Trennen Sie das Netzkabel. DR | Benutzerhandbuch www.daub.nl... -
Seite 85: 11. Entsorgung
11. ENTSORGUNG 11.1. Entsorgung der Maschine Beim der Entsorgung der kompletten Maschine, von Maschinenkomponenten oder der Verpackung sind die geltenden Gesetzt und Vorschriften einzuhalten. Spezifikationen hinsichtlich der verwendeten Werkstoffe stellen Ihnen die Hersteller auf Anfrage zur Verfügung. DR | Benutzerhandbuch www.daub.nl...