Saro LADY QUEEN Serie Gebrauchs- Und Wartungsanleitung

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GEBRAUCHS- UND WARTUNGSANLEITUNG

Übersetzung der Original-Anleitung

GASHERDE

LADY QUEEN

1001

UM500001 - 10/2015

Inhaltszusammenfassung für Saro LADY QUEEN Serie

Seite 1 GEBRAUCHS- UND WARTUNGSANLEITUNG Übersetzung der Original-Anleitung GASHERDE LADY QUEEN 1001 UM500001 - 10/2015...
Seite 2 Sehr geehrter Kunde, wir danken Ihnen für Ihre Wahl und das uns damit entgegengebrachte Vertrauen. Wir sind überzeugt, dass dieses Gerät ihre Ansprüche und Erwartungen zufrieden stellen wird. Wir bitten Sie, die vorliegende Gebrauchs- und Wartungsanleitung zu lesen, um das Potential des erworbene Geräts bestmöglich nutzen zu können.
Seite 3 Allgemeine Informationen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 ZWECK UND BESCHREIBUNG DES HANDBUCHS .
Seite 6 Allgemeine Informationen ZWECK UND BESCHREIBUNG DES HANDBUCHS Dieses Handbuch ist Teil des Geräts und dient zur Lieferung der nötigen Informationen für: - die Sensibilisierung des Bedienpersonals zu Fragen der Sicherheit; - die korrekte Installation; - die Kenntnis seiner Funktionsweise und den korrekten Gebrauch in sicheren Bedingungen; - die korrekte, sichere Ausführung von Wartungsarbeiten;...
Seite 7 Allgemeine Informationen 1 .1 .1 Verwendete Symbole Steht die Maschine in Betrieb, können sich Bedingungen ergeben, für die besondere Berücksichtigungen und angemessene Vertiefungen in Erwägung zu ziehen sind. In diesem Handbuch werden folgende „grafische Sicherheitssymbole“ verwendet, die auf Gefahren oder wichtige Informationen verweisen: GEFAHR Weist auf Tätigkeiten hin, die, wenn sie nicht korrekt ausgeführt werden, zu schweren Verletzungen,...
Seite 8 Allgemeine Informationen Kenndaten Es muss überprüft werden, dass das Betriebshandbuch dem Gerät entspricht, auf das es sich bezieht. Im Falle von Informations- oder Kundendienstanfragen muss außer dem Modell und dem Gerätetyp auch die Seriennummer genau angegeben werden. 1 .3 .1 Modell und Typ des Geräts Modell und Typ des Geräts werden auf dem Typenschild angegeben.
Seite 9 Allgemeine Informationen 1 .3 .3 Typenschild Das dargestellte Typenschild ist direkt am Gerät angebracht. Auf ihm werden die Kenndaten des Geräts, des Herstellers und die CE-Konformitätskennzeichnung angegeben. 1001 CAT. G20 G30 G31 G110 G2.350 Pmbar Tipo/Type m3/h Mod: Kg/h Art: Pmbar m3/h Kg/h...
Seite 10 Allgemeine Informationen Modalitäten der Kundendienstanfrage - Das Gerät ist, wie in den Geschäftsbedingungen vorgesehen, von einer Garantie gedeckt. Sollten während der Gültigkeitsdauer der Garantie Betriebsfehler oder Störungen auftreten, die den in der Garantie genannten Fällen unterliegen, nimmt der Hersteller, nach entsprechenden Überprüfungen, die Reparatur oder den Austausch der fehlerhaften Teile vor.
Seite 12 Technische Informationen Allgemeine Beschreibung des Geräts 2 .1 .1 Zugelassene Verwendung Das Gerät wurde für das Garen von Lebensmitteln im Rahmen des Gaststättengewerbes entwickelt und hergestellt. Die Hauptfunktion des Geräts besteht darin, dass Lebensmittel mithilfe der Brenner des Kochfeldes oder des Backofens zubereitet werden können.
Seite 13 Technische Informationen 2 .1 .3 Hauptteile des Geräts Die Abbildung und die Beschreibungen stellen das Gerät mit allen möglichen Ausstattungsteilen dar. Je nach gewähltem Modell kann das sich in Ihrem Besitz befindliche Gerät davon abweichen. A. Kochfeld B. Backofen (Gas- oder Elektroofen) C.
Seite 14 Technische Informationen 2 .1 .4 Bauliche Eigenschaften Die Trägerstruktur des Geräts besteht aus rostfreiem Edelstahl 18/10 und wird von vier höhenverstellbaren Füßen abgestützt. Nachstehen werden die baulichen Eigenschaften der verschiedenen Hauptelemente, aus denen das Gerät besteht, beschrieben: Kochfeld: - Das Feld besteht aus einer Monoblockeinheit aus Edelstahl 18/10 (AISI 304) mit tiefgezogenen Kochmulden als Überlaufschutz mit großem Fassungsvermögen.
Seite 16 Sicherheitsinformationen Sicherheit - Das Gerät nur für den vom Hersteller vorgesehenen Gebrauch benutzen. - Der Geräteeinsatz kann bei unsachgemäßem Gebrauch Sicherheits- und Gesundheitsrisiken für Personen und finanzielle Schäden verursachen. - Angesichts der Tatsache, dass das Gerät für die Zubereitung von Nahrungsmitteln für Menschen benutzt wird, muss besonders auf alle Aspekte der Hygiene geachtet werden;...
Seite 17 Sicherheitsinformationen 3 .1 .2 Sicherheitsanweisungen bei Funktionsstörungen Im Notfall:: - die Gasversorgung schließen; - sich an den Kundendienst des Herstellers oder an einen Fachtechniker wenden; GEFAHR bei einem Defekt oder einer Funktionsstörung das Gerät ausschalten . 3 .1 .3 Entsorgung des Geräts Das Gerät wurde mit wiederverwendbaren Rohstoffen gebaut und enthält keine gefährlichen oder giftigen Stoffe.
Seite 20 Gebrauchsinformationen Erste Benutzung Bei erster Benutzung wird empfohlen, das Gerät sorgfältig zu reinigen. Das gesamte Verpackungsmaterial vom Gerät entfernen und es dann mit warmem Wasser und einem Schwamm abwischen. Die Teile aus Edelstahl müssen mit einem Reinigungsmittel gereinigt werden, das keine Schleifstoffe enthält und speziell für die Reinigung solcher Oberflächen geeignet ist.
Seite 21 Gebrauchsinformationen Abb. 5 Bedienblende des Herdes mit Elektrobackofen Mod. Lady 900 1. Regler des Brenners am Kochfeld 2. Regler des Brenners am Kochfeld 3. Regler des Brenners am Kochfeld 4. Regler des Brenners am Kochfeld 5. Regler des Brenners am Kochfeld 6.
Seite 22 Gebrauchsinformationen EIN- UND AUSSCHALTEN DES KOCHFELDES Die Brenner werden über Ventilhähne mit integriertem Sicherheitsventil gesteuert. Die Angabe, welcher Drehschalter zum Einschalten des jeweiligen Brenners zu verwenden ist, wird auf der Bedienblende direkt neben dem Drehschalter angegeben. 4 .3 .1 Einschalten der Pilotflamm Zum Einschalten des gewünschten Brenners den entsprechenden Drehschalter drücken und gegen den Uhrzeigersinn aus der Position (Aus) bis zur Position (Pilotflamme) drehen.
Seite 23 Gebrauchsinformationen EIN- UND AUSSCHALTEN DES KOCHFELDES Die Brenner werden über Ventilhähne mit integriertem Sicherheitsventil gesteuert. Die Angabe, welcher Drehschalter zum Einschalten des jeweiligen Brenners zu verwenden ist, wird auf der Bedienblende direkt neben dem Drehschalter angegeben. 4 .4 .1 Einschalten des Brenners Den Drehschalter in Position (Max.) drehen;...
Seite 24 Gebrauchsinformationen Ein- und Ausschalten des Gasbackofens 4 .5 .1 Einschalten des Zündbrenners - Den Drehschalter drücken und gegen den Uhrzeigersinn von der Position (Aus) bis zur Position (Pilotflamme) drehen; - den Drehschalter gedrückt halten und dabei die Zündtaste rechts an der Bedienblende drücken; - ab der Zündung der Pilotflamme etwa 10 Sekunden warten, um eine ausreichende Erwärmung des Sicherheitsthermoelements zu ermöglichen.
Seite 25 Gebrauchsinformationen EIN- UND AUSSCHALTEN DES ELEKTROBACKOFENS 4 .6 .1 Einschalten des Backofens - Mit dem Drehschalter die Erhitzungsart (Oberhitze, Unterhitze, Ober- und Unterhitze) wählen. - Die Gartemperatur einstellen, dazu den Drehschalter im Uhrzeigersinn drehen. - Die Kontrollleuchte (weiß) „Ofen eingeschaltet“ leuchtet auf. - Die Kontrollleuchte (orange) „Backofen in Betrieb“...
Seite 26 Gebrauchsinformationen Normen und Ratschläge für den Gebrauch 4 .7 .1 Backofen WICHTIG Alle Garvorgänge müssen bei geschlossener Tür erfolgen . ACHTUNG Die Ofentür nicht länger als notwendig offen lassen, da dies zur Überhitzung der Kochfeldhähne führt und auf lange Sicht ihre Funktionsweise beeinträchtigen kann . - Um die Ofentür zu öffnen, den Griff im mittleren Bereich fassen.
Seite 28 Wartungsinformationen Empfehlungen für die Wartung Das Gerät ist mit Hilfe der vom Hersteller vorgesehenen planmäßigen Wartungsarbeiten im Zustand maximaler Effizienz zu erhalten. So erreicht man die besten Leistungen, eine längere Betriebsdauer und eine konstante Beachtung der Sicherheitsanforderungen. Bei jedem Arbeitsende und immer, wenn es sich als nötig erweist, sind die folgenden Elemente zu reinigen: die äußeren Teile des Geräts und die Arbeitsumgebung.
Seite 29 Wartungsinformationen 5 .2 .1 Ratschläge für die Reinigung des Kochfeldes Die Brenner des Kochfeldes sind dreiteilig in Pfeifenform mit Pilotflamme aufgebaut. Aufgrund ihrer Bauart besteht keine Möglichkeit, sie bei der erneuten Montage falsch anzuordnen. Die folgenden Teile müssen mit einer gewissen Regelmäßigkeit gereinigt werden.: - Brennerdeckel: mit Seifenwasser oder Haushaltsreinigern (keine Schleifprodukte) reinigen und dabei kontrollieren, dass alle Bohrungen auf dem Rand frei sind.
Seite 30 Wartungsinformationen Nützliche Ratschläge für die Pflege von Edelstah Bei Edelstahl handelt es sich um rostfreien Stahl. Seine Rostbeständigkeit verdankt er einem dünnen Oxidschutzfilm, der sich auf molekularer Ebene auf seiner Oberfläche bildet; er besteht aus dem bei der Aussetzung des Metalls an Luft absorbierten Sauerstoff. Es ist daher eindeutig, dass jeder Grund, der die Bildung dieses Films und sein Verbleiben auf der Oberfläche verhindert –...
Seite 31 Wartungsinformationen 5 .3 .1 Welche Produkte nicht auf Edelstahl verwendet werden dürfen . - Es dürfen absolut keine chlorhaltigen Produkte wie zum Beispiel Bleichlauge, Salzsäure oder ähnliche Lösungen benutzt werden. Diese Produkte greifen Edelstahl schnell an und führen zu irreparablen Korrosionsschäden.
Seite 32 Wartungsinformationen Störungssuche Das Gerät wurde vor der Inbetriebnahme von Fachpersonal abgenommen. Die Informationen in der folgenden Tabelle dienen dazu, eventuelle Störungen und Fehlfunktionen, die im Betrieb auftreten könnten, zu erkennen und entsprechende Abhilfe zu schaffen. Einige dieser Probleme können vom Benutzer behoben werden, für alle anderen ist eine präzise technische Kompetenz erforderlich, so dass sie nur von qualifizie tem Fachpersonal behoben werden können.
Seite 33 Wartungsinformationen Was von Fachpersonal Problem Mögliche Ursache Was der Benutzer tun muss vorgenommen werden muss Temperatur wird eingestellt, aber der Sicherheitsthermostat Sich an einen Thermostat Ofen schaltet sich nicht ausgelöst Fachtechniker wenden. zurücksetzen. Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, sollte das Produkt gleichmäßig auf jedem/ Uneinheitliche jeder Backblech/...
Seite 34 Wartungsinformationen Was von Fachpersonal Problem Mögliche Ursache Was der Benutzer tun muss vorgenommen werden muss Kontrollieren, ob die Sicherungen der Elektroanlage Heizstäbe erhitzen sich Sicherungen durchgebrannt sind. nicht durchgebrannt Sollten die Sicherungen häufiger durchbrennen, sich an einen Elektriker wenden. Sich an einen Thermostat Reglerthermostat defekt Fachtechniker wenden.
Seite 36 Anweisungen für den Fachinstallateur Allgemeines Die Anlage und die Installation des Geräts müssen den geltenden Normen UNI-CIG 8723 und dem ita. Ministerialerlass vom 12. April 1996 entsprechen. Installation und Wartung des Geräts müssen von einem qualifizierten, autorisierten Techniker vorgenommen werden, der sich an die geltenden Sicherheitsvorschriften in dem Land halten muss, in dem das Gerät installiert wird.
Seite 37 Anweisungen für den Fachinstallateur Technische Daten 6 .4 .1 Zusammensetzung und Leistung des Geräts Dimensions Model Description Power (kW) (mm) LQ/CUG2BB.1P1M 2 burner counter top range 400x900x270 LQ/CUG2BB.1M1G 2 burner counter top range 400x900x270 12.9 LQ/CUG2BB.2G 2 burner counter top range 400x900x270 14.8 LQ/CUG4BB.2P1M1G...
Seite 38 Anweisungen für den Fachinstallateur 6 .4 .2 Abmessungen des Geräts mit Pilotflamm Tischgeräte Abb. 10 Abmessungen des Tischgeräts Abb. 11 Herd mit 2 Flammen Abb. 12 Herd mit 4 Flammen Abb. 13 Herd mit 6 Flammen Gasversorgung ø 3/4" GASHERDE - LADY 900 ©...
Seite 39 Anweisungen für den Fachinstallateur Herde mit offenem Unterbau Abb. 14 Abmessungen des Herdes mit offenem Unterbau Abb. 15 Herd mit 2 Flammen Abb. 16 Herd mit 4 Flammen Abb. 17 Herd mit 6 Flammen Gasversorgung ø 3/4" GASHERDE - LADY 900 ©...
Seite 40 Anweisungen für den Fachinstallateur Herd mit geschlossenem Unterbau oder Backofen Abb. 18 Abmessungen des Herdes mit geschlossenem Unterbau oder Backofen Abb. 19 Herd mit 2 Flammen Abb. 20 Herd mit 4 Flammen Abb. 21 Herd mit 6 Flammen Gasversorgung ø 3/4" GASHERDE - LADY 900 ©...
Seite 41 Anweisungen für den Fachinstallateur 6 .4 .3 Eigenschaften der Brenner und Düsen - Einstellung für die verwendete Gasart Alle in der folgenden Tabelle angegebenen Daten in Bezug auf Leistung und Verbrauch des Geräts wurden unter Benutzung von Standardgas gemessen (siehe Tab. 15 Familien der Standardgase). Druck Brennertyp 3,5 Brennertyp 5,5...
Seite 42 Anweisungen für den Fachinstallateur Druck Brennertyp 3,5 Brennertyp 5,5 Brennertyp 7,4 Brennertyp 7,9 Beschreibung (mBar) kW * Reduzierte Wärmebelastung 0,75 (kW) 28 ÷ 30 Geöffnet Geöffnet Geöffnet Geöffnet Geöffnet Geöffnet Einstellung H Geöffnet Geöffnet Geöffnet Primärluft (mm) für Flüssiggas (siehe 28 ÷...
Seite 43 Anweisungen für den Fachinstallateur 6 .4 .4 Eigenschaften des Elektrobackofens Parameter Elektrobackofen Spannung (V) / Betriebsfrequenz (Hz) 380 - 50 Gesamtleistungsbedarf (kW) Leistungsbedarf des unteren Heizstabs (kW) Leistungsbedarf des oberen Heizstabs (kW) Tab. 13 Eigenschaften des Elektrobackofens GASHERDE - LADY 900 ©...
Seite 44 Anweisungen für den Fachinstallateur Aufstellung und Installation Der Installationsbereich muss mit allen Anschlüssen für Versorgung, Belüftung, Abzug und Entsorgung von Produktionsrückständen ausgestattet sein. Er muss außerdem angemessen beleuchtet sein und alle hygienischen und sanitären Anforderungen gemäß den geltenden Gesetzen erfüllen, um eine Kontamination der Nahrungsmittel zu vermeiden.
Seite 45 Anweisungen für den Fachinstallateur 6 .5 .1 Aufstellung des Geräts GEFAHR Das Gerät muss in einer Entfernung von mindestens 200 mm von entzündlichen Wänden installiert werden . Dieser Abstand kann geringer sein, wenn die Wände feuerfest oder durch Wärmeisolierung geschützt sind . Das Gerät ist nicht für Einbauküchen geeignet .
Seite 46 Anweisungen für den Fachinstallateur 6 .5 .2 Belüftung des Installations- und Rauchabführungsraums In dem Raum, in dem das Gerät aufgestellt wird, müssen Lufteinlässe vorhanden sein, damit der korrekte Betrieb des Geräts sowie der Luftaustausch im Raum garantiert ist. Die Lufteinlässe müssen die geeignete Größe haben, durch Gitter geschützt und so angebracht sein, das sie nicht versperrt werden können.
Seite 47 Anweisungen für den Fachinstallateur Gemäß den geltenden Normen für die Installation kann das Gerät als Typ Typ A definiert werden.: Das Gerät ist nicht für den Anschluss an einen Kamin/Rauchabzug oder eine Abluftanlage für die Abführung der Abgase aus dem Installationsraum vorgesehen. Die Aufnahme der Verbrennungsluft und der Abzug von Verbrennungsprodukten erfolgen im Installationsraum.
Seite 48 Anweisungen für den Fachinstallateur Gasanschluss Vor dem Anschluss des Geräts ist sicherzustellen, dass die Daten auf dem Typenschild mit dem Gasnetz übereinstimmen; falls die angegebene Gasart auf dem Schild nicht der zur Verfügung stehenden Gasversorgung entspricht, sind die Anweisungen in Kap. zu befolgen. Umstellungen für den Betrieb mit anderen Gasarten auf der Seite 53.
Seite 49 Anweisungen für den Fachinstallateur Stromanschluss ACHTUNG Alle erforderlichen elektrischen Arbeiten für die Installation des Geräts und des Versorgungskabels müssen von qualifizierten Elektrikern oder kompetenten Technikern den geltenden Vorschriften gemäß durchgeführt werden . - Das Gerät ist für den Betrieb mit der auf dem Typenschild angegebenen Spannung vorgesehen. Bevor das Gerät elektrisch angeschlossen wird, ist zu überprüfen, dass die Spannung des Stromnetzes im Betrieb mit den angegebenen Daten auf dem Typenschild übereinstimmt.
Seite 50 Anweisungen für den Fachinstallateur Prüfung der Funktionsweise und Inbetriebnahme WICHTIG Vor der Inbetriebnahme muss die Abnahme der Anlage vorgenommen werden, um Betriebsbedingungen einzelnen Komponenten beurteilen eventuelle Funktionsstörungen zu erkennen . Dabei ist es wichtig zu prüfen, dass alle Sicherheits- und Hygienebedingungen strikt eingehalten werden .
Seite 51 Anweisungen für den Fachinstallateur 6 .8 .3 Abzug der Verbrennungsprodukte kontrollieren Die folgenden Kontrollen durchführen:: - Prüfen, dass die Abgase regulär aus den entsprechenden Leitungen austreten können. - überprüfen, dass die Öffnungen, Belüftungs- oder Wärmeablassschlitze nicht verstopft sind; - Prüfen, dass das eventuelle Abzugssystem der Verbrennungsprodukte (Abzugshauben oder anderes) die Abführung von mindestens 1 m3 Rauchvolumen für jedes kW aufgenommener Leistung aus dem angeschlossenen Gerät ermöglicht.
Seite 52 Anweisungen für den Fachinstallateur Einstellungen 6 .9 .1 Primärluft einstellen (Gasbackofen) Die Primärluft muss unter Berücksichtigung der Angaben im Absatz reguliert werden Eigenschaften der Brenner und Düsen - Einstellung für die verwendete Gasart auf der Seite 41 . Die Primärluft ist richtig eingestellt, wenn die Flammenstabilität gesichert ist.
Seite 53 Anweisungen für den Fachinstallateur 6-10 Umstellungen für den Betrieb mit anderen Gasarten Die Umstellung auf eine andere Gasart sollte von zugelassenen Fachinstallateuren durchgeführt werden. Um (beispielsweise) von Naturgas auf Flüssiggas umzustellen, müssen die Düsen der Hauptbrenner und der Pilotflammen ausgewechselt werden; die vorgesehenen Düsen sind in Absatz angegeben. Eigenschaften der Brenner und Düsen - Einstellung für die verwendete Gasart auf der Seite 41.
Seite 54 Anweisungen für den Fachinstallateur 6 .10 .2 Zünddüse einstellen Dazu geht man wie folgt vor. - Den Gashahn schließen; - Am betreffenden Brenner arbeiten; - Den Schraubverschluss (A) lösen; - die Düse (B) aus ihrer Halterung lösen und durch die passende Düse für die betreffende Gasart ersetzen (siehe Abs.
Seite 55 Anweisungen für den Fachinstallateur 6-11 WARTUNGSARBEITEN, DIE DER INSTALLATEUR ODER EIN FACHTECHNIKER DURCHFÜHREN MUSS Die folgenden Wartungsarbeiten sollten mindestens einmal pro Jahr durchgeführt werden : - Druck und Dichtung der Anlage kontrollieren; - Funktionsfähigkeit des Sicherheitsthermoelements überprüfen; - Funktionsfähigkeit des eventuellen Rauchabzugsystems überprüfen; - Funktionsfähigkeit des Sicherheitsthermostats überprüfen;...
Seite 56 Anweisungen für den Fachinstallateur 6 .11 .2 Zündkerze auswechseln (Gasbackofen) Dazu geht man wie folgt vor. - Den Gashahn schließen; - Am betreffenden Brenner arbeiten; - die zwei Schrauben (E) lösen; - Die Kerze (D) entfernen, das Kabel trennen und die neue Kerze einbauen; - Für den erneuten Gerätebetrieb alle entfernten Teile wieder einbauen.
Seite 57 Anweisungen für den Fachinstallateur 6 .11 .4 Betriebsthermostat auswechseln (Gasbackofen) Dazu geht man wie folgt vor.: - Den Gashahn schließen; - Kochfeld ausbauen; - alle Drehknöpfe und die Bedienblende ausbauen; - alle Anschlüsse (A) vom Thermostat ausbauen; - den Temperaturfühler (B) aus dem Garraum ausbauen; - den Thermostat vom Anschlussstück (C) trennen und ausbauen, dann ersetzen.
Seite 58 Anweisungen für den Fachinstallateur 6 .11 .6 Betriebsthermostat wieder einsetzen Der Sicherheitsthermostat löst bei Überhitzung aus. Um ihn wieder rückzusetzen, geht man wie folgt vor. - Den Gashahn schließen; - Die Drehschalter abziehen; - einen zylindrischen Gegenstand (z.B. einen Stift) in die Bohrung an der Bedienblende einführen; - die Reset-Taste hinten am Sicherheitsthermostat kräftig eindrücken;...
Seite 60 Tabellen und Anlagen Unterer Eich- und Eich- und Unterer Heizwert Unterer Heizwert Familie Gasart Gassymbol Heizwert Prüfdruck Prüfdruck (Hi) MJ/m3 (Hi) kW/m3 (Hi) Kcal/m3 mbar mm WS Zweite Naturgase G 20 8.570 35,9 9,97 Familie (Gruppe H) (Methangas) 29.330 122,7 (MJ/m3) 34,1(kW/m3) (Kcal/m3) G 30...
Seite 61 Tabellen und Anlagen Land Gerätekategorie Nenndruck (mBar) ÖSTERREICH II2H3B/P G30 / G31 G20 / G25 20/25 BELGIEN II2E+3+ G30 / G31 28 - 30/37 I3B/P G30 / G31 ZYPERN G30 / G31 28 - 30/37 TSCHECHISCHE REPUBLIK II2H3B/P G30 / G31 DÄNEMARK II2H3B/P G30 / G31...

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