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DE
Grillgut
Rind
Rinderfilet, Roastbeef
Kalb
Kalbsrücken
Kalbskeule, Oberschale, Nuss
Schwein
Schweinefilet
Schweinekamm
Schweinekotelette
Kassler
Lamm
Lammrücken
Lammkeule
Kassler
Wild
Wildschweinfilet
Geflügel
Hähnchenbrust
Putenbrust / Entenbrust
Entenbrust
Strauß, Filetsteak
Fisch
Lachs
Rotbarsch
Zander
Tabelle 2 Richtwerte
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Garzustand
englisch
medium
durchgebraten
hellrosa
saftig
saftig
leicht rosa
durchgebraten
rosa
Kerntemperatur
45 – 50°C
50 – 55°C
60 – 65°C
60 – 65°C
78°C
65°C
70 – 75°C
75 – 80°C
60 – 68°C
65°C
80°C
60 – 68°C
60 – 62°C
70°C
80°C
62 – 65°C
58°C
60°C
55°C
62°C
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