FRXSH Mousse Chef Impressum Sehr geehrte Kundin, sehr geehrter Kunde, Herzlichen Dank für Ihr Vertrauen, das Sie uns beim Kauf eines FRXSH Mousse Chef entgegenbringen. Der Mousse Chef wird in der Schweiz nach ISO zertifizierten Standards produziert. Sein Funktionsumfang reicht vom ultrafeinen Moussieren tiefgefrorener Lebensmittel ohne Auftauen zu geschmacks- und farbintensiven Eiscremes, Sorbets, Mousses u.v.m.
FRXSH Mousse Chef Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis Impressum ..........................2 Inhaltsverzeichnis ......................3 Zu dieser Bedienungsanleitung ..............5 Zweck der Bedienungsanleitung ..............5 Orientierung in der Bedienungsanleitung ..........5 1.2.1 Symbole und ihre Bedeutung ..............5 1.2.2 Gestaltung von Warnhinweisen ............... 6 Sicherheit ......................
FRXSH Mousse Chef Zu dieser Bedienungsanleitung Zu dieser Bedienungsanleitung • Für einen ordnungsgemässen und sicheren Gebrauch des FRXSH Mousse Chef beachten Sie diese Anleitung. • Die Anleitung gehört zu diesem Produkt, bewahren Sie diese Anleitung für einen späteren Gebrauch sicher auf.
Dieses Symbol kennzeichnet das Endresultat einer Handlungsabfolge. 1.2.2 Gestaltung von Warnhinweisen Beim Umgang mit dem FRXSH Mousse Chef sind stets Handlungen erforderlich, bei denen Gefahren auftreten können. Diesen Handlungen sind Warnhinweise vorangestellt. Warnhinweise (sowie auch Gebote und Verbote) dienen Ihrem persönlichen Schutz! •...
FRXSH Mousse Chef Zu dieser Bedienungsanleitung Gefahrenstufe Bedeutung und Folgen bei Warnhinweis (Signalwort) Nichtbeachtung GEFAHR Unmittelbar drohende Gefahr, die zu schweren Körperverletzungen oder zum Tod führt. WARNUNG Möglicherweise gefährliche Situation, die zu schweren Körperverletzungen oder zum Tod führen könnte. VORSICHT Möglicherweise gefährliche...
Sicherheit FRXSH Mousse Chef Sicherheit Der Mousse Chef ist ein sorgfältig und sicher konstruiertes Gerät. Trotzdem können beim Umgang mit dem Gerät Situationen eintreten, die Ihre Gesundheit gefährden. Nur durch einen sachgerechten Umgang mit dem Gerät können Sie Gefährdungssituationen vermeiden.
Nicht bestimmungsgemässe Verwendung eines Mousse Chef Verarbeitungswerkzeuges (bspw. Schlagscheibe bei nicht flüssigen Lebensmitteln oder bei tiefgefrorenen Flüssigkeiten) • Verwenden von nicht von der Firma FRXSH Vertrieb AG erlaubten Verarbeitungswerkzeugen sowie ungeeigneten nicht vom Hersteller stammende Behälter zum Tieffrieren und Verarbeiten der Lebensmittelzubereitungen.
Nehmen Sie keine Veränderungen am Gerät, an seinen Bestandteilen und an seinem Zubehör vor. • Verwenden Sie nur die Original-Zubehörteilen von FRXSH und nur für den bestimmungsgemässen Gebrauch. • Verwenden Sie die Zubehörteile des Gerätes nicht zu anderen Zwecken als der in dieser Anleitung beschriebenen bestimmungsgemässen Verwendung.
FRXSH Mousse Chef Sicherheit Schutzfunktionen Überfüll-Detektion bei tiefgefrorener Verarbeitung Falls ein überfüllter Becher (Gut über der Füllgrenze) eingesetzt wird, moussiert das Gerät bis zur maximalen Füllgrenze und fährt dann zurück auf die obere Endposition. Es wird ein Fehlericon ausgegeben. Das überschüssige Gut muss entfernt werden. Danach kann der verbleibende Becherinhalt weiterverarbeitet werden.
Lieferumfang FRXSH Mousse Chef Lieferumfang Folgendes ist im Lieferumfang eines Mousse Chef enthalten: Abb. 1: Lieferumfang Pos. Bezeichnung 1 Mousse Chef Gerät 2 Chromstahl Cups mit Verschluss-Kappe 1 Rinse (Spülring blau) 1 Cleaningseal (Becherdichtung für Reinigungsbürste Türkis) 1 Moussier Dancer „Silver“...
Rezeptur cremigen oder schneeartigen, luftigen Masse moussiert. Abb. 2: Moussiervorgang Nicht gefrorene Lebensmittel können im Mousse Chef schnell und schonend gekuttert, gehackt oder luftig aufgeschlagen werden. Hierbei rotiert eines der unterschiedlichen Verarbeitungswerkzeuge in einem Top-Down Verfahren von oben nach unten durch die Lebensmittel.
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Danach werden die mit Lebensmittel befüllten Chromstahl Cups in den Protective Beaker eingestellt und gemeinsam mit diesem am Mousse Chef angebracht. Das Gerät ist damit einsatzbereit und kann über das Touch Display programmiert und gestartet werden.
FRXSH Mousse Chef Inbetriebnehmen Inbetriebnehmen Dieses Kapitel beschreibt, wie Sie den Mousse Chef das erste Mal in Betrieb nehmen. Auspacken VORSICHT Verletzungsgefahr durch falsches Entpacken Das Gerät ist etwa 14 kg schwer. Packen Sie das Gerät wenn möglich zu zweit aus.
• Minimaler Abstand zwischen Geräterückseite und anderen Objekten 10 cm. • Der Netzschalter an der Geräterückseite muss frei zugänglich sein. • Die abnehmbare Bodenplatte muss vor einer Bearbeitung am Mousse Chef angebracht werden. Gerät aufgestellt. Wichtige Information Im Falle einer beweglichen Küche (Food Truck, Schiffe, Bahn etc.) sichern Sie das Gerät, um mögliche Kipp- oder Rutschgefahren zu vermeiden.
Ein- und Ausschalten Mousse Chef einschalten Bringen Sie den Netzschalter an der Geräterückseite in die Position „I“. Das Touch Display zeigt kurz das FRXSH Logo an und wechselt dann auf den Startbildschirm mit der Werkseinstellung Moussieren. (siehe rechte Abbildung) Mousse Chef ist eingeschaltet.
Inbetriebnehmen FRXSH Mousse Chef Menüoberfläche Folgende Menüelemente sind im Mousse Chef Touch Display zu sehen: Pos. Bezeichnung Übersichtsleiste oben „Auswahl Hauptmenü, Anzeige Menüname und Auswahl Geräteeinstellungen“ Auswahl Verarbeitungseinstellungen und Aktivierung Verarbeitung Funktionsleiste unten „Auswahl Gerätefunktionen“ mit 2 Fenstern Verarbeitungseinstellungsleiste 2. Ebene von unten „Auswahl individuelle...
Hinweise zur Reinigung FRXSH Mousse Chef Hinweise zur Reinigung Vorsicht Scharfe Kanten des Moussier Dancers Beim Einbau und der Entnahme des Moussier Dancers besteht Verletzungsgefahr an den scharfen Kanten. Berühren Sie den Moussier Dancer nicht an den scharfen Kanten. ...
FRXSH Mousse Chef Hinweise zur Reinigung Touch Display reinigen Scrollen Sie in der Funktionsleiste nach links bis das Reinigungsicon erscheint und wählen Sie dieses an. Ein Untermenü öffnet sich. Wählen Sie das Reinigungsprogramm "Touch Display reinigen" Die Displayreinigung wird für 10 Sekunden aktiviert, das ...
Hinweise zur Reinigung FRXSH Mousse Chef Spülen mit Moussier Dancer und Spülring Scrollen Sie in der Funktionsleiste nach links bis das Reinigungsicon erscheint und wählen Sie dieses an. Ein Untermenü öffnet sich. Wählen Sie das Reinigungsprogramm "Spülen" Befestigen Sie den Moussier Dancer zusammen mit dem blauen Spülring am Messerhalter des Geräts.
FRXSH Mousse Chef Hinweise zur Reinigung Tippen Sie auf das Icon , um den Spülvorgang zu starten. Das Touchdisplay zeigt die rechte Abbildung Während des Spülens können Sie durch drücken des Entlüftungs-Icons auch den Luftschlauch des Geräts spülen. Zum Auffangen des dabei austretenden Wassers halten Sie ein Gefäss unter den Luftauslass am Gerät.
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Hinweise zur Reinigung FRXSH Mousse Chef Phase 1: Spülen mit Moussier Dancer und Spülring (gleich wie Kap. 6.2) Befestigen Sie den Moussier Dancer zusammen mit dem blauen Spülring am Messerhalter des Geräts. Setzen Sie dazu die Verzahnung im Messertopf des Moussier Dancers zuerst auf den Messerhalter am Gerät auf.
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Bürsteneinsatz mit Wasser und geben Sie ein NICHT SCHÄUMENDES, desinfizierendes, lebensmitteltaugliches Reinigungsmittel dazu. 14. Bringen Sie den Schutzbecher mit Inhalt am Mousse Chef an und verriegeln Sie ihn durch Drehen nach links bis er hörbar einrastet. 15. Tippen Sie auf das Icon , um den Reinigungsprozess zu starten.
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Hinweise zur Reinigung FRXSH Mousse Chef 16. Nach Beendigung des Reinigungsvorganges entriegeln und entfernen Sie den Schutzbecher durch Drehung nach rechts. Drücken Sie hierzu vorgängig die Entriegelungstaste am Schutzbecher. 17. Entfernen Sie den türkisen Dichtring und danach die Reinigungsbürste vom Cup und entnehmen Sie den Cup aus dem Schutzbecher.
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FRXSH Mousse Chef Hinweise zur Reinigung Phase 3: Spülen (gleich wie Phase 1) 19. Befolgen Sie die Anweisungen der Schritte 3 - 10 Nach Beendigung des Spülens wechselt die Anzeige im Touch Display. 3-Schritt-Reiniungsprogramm abgeschlossen. 27 / 60...
Berühren Sie den Moussier Dancer nicht an den scharfen Kanten. Voraussetzung: • Mousse Chef ist eingeschaltet (Siehe Kapitel Ein- und Ausschalten). • Benötigtes Zubehör: Mousse Chef Moussier Dancer Silver oder Gold • Bitte vor jeder Verarbeitung sicherstellen, dass die Bodenplatte am Gerät befestigt ist.
FRXSH Mousse Chef Moussieren Bringen Sie den Schutzbecher mit Inhalt am Gerät an und verriegeln Sie ihn durch Drehen nach links, bis er hörbar einrastet. Starten Sie den Moussiervorgang durch tippen auf das Icon Achtung: Das Gerät startet nur mit korrekt befestigtem Schutzbecher.
Die Menge der abgearbeiteten Portionen wird während der Verarbeitung durch orange Linien im Cup signalisiert. Der Inhalt des Mousse Chef Cups ist bei maximal zulässiger Füllmenge von 800 ml für das Moussieren tiefgefrorener Lebensmittel auf exakt 10 Portionen à 80 ml. ausgelegt. Sobald der Moussier Dancer auf die gefrorene Lebensmittel-Oberfläche trifft, erkennt das Gerät den...
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Verarbeitung angezeigt. Hinweis: Alternativ können Sie den „Speed Mode“ mit dem Icon auswählen. Mit dieser Funktion verarbeitet der Mousse Chef homogene, tiefgefrorene Massen mit spezifischen Rezepturen (beispw. ohne stückige Inhalte wie Vanille Eis etc.) in einer kürzeren Verarbeitungszeit.
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Moussieren FRXSH Mousse Chef Auswahl Normaldruck oder Überdruck Tippen Sie auf der 2. Funktionsebene auf das rechte Icon für den eingestellten Verarbeitungsdruck Das Touchdisplay zeigt die rechte Abbildung Wählen Sie den gewünschten Verarbeitungsdruck (Beispiel: Normaldruck). Der gewählte Verarbeitungsdruck wird automatisch ...
Messerzange. Voraussetzung: • Mousse Chef ist eingeschaltet (Siehe Kapitel Ein- und Ausschalten). • Benötigtes Sonderzubehör: Mousse Chef "Cutter" mit Messerzange für Einbau und Entnahme • Bitte vor jeder Verarbeitung sicherstellen, dass die Bodenplatte am Gerät befestigt ist. 33 / 60...
Kuttern/Hacken FRXSH Mousse Chef Bedienung Bedienvorgang Kuttern/Hacken: Tippen Sie im Hauptmenü auf das untere mittlere Icon Das Icon leuchtet zur Bestätigung der Auswahl orange. Das Touchdisplay zeigt die rechte Abbildung Nehmen Sie bei Bedarf Einstellungen vor. Beachten Sie dazu Kapitel 8.3 Einstellungen.
FRXSH Mousse Chef Kuttern/Hacken Bringen Sie den Schutzbecher mit Inhalt am Gerät an und verriegeln Sie ihn durch Drehen nach links, bis er hörbar einrastet. Starten Sie das Kuttern/Hacken durch Tippen auf das Icon Nach dem Start des Kuttern/Hacken wird der Verarbeitungsdurchgang auf dem Touchdisplay angezeigt.
Kuttern/Hacken FRXSH Mousse Chef Einstellungen Stellen Sie vorab sicher, dass die Kuttern-/Hacken-Funktion im Hauptmenü aktiv (Icon orange) ist oder tippen sie im Hauptmenü auf das untere linke Icon Sie können die eigenen Verarbeitungseinstellungen jeweils als „Rezept“ für die spätere Wiederverwendung speichern (siehe hierzu Kapitel Rezepteverwaltung).
• Mousse Chef ist eingeschaltet (Siehe Kapitel Ein- und Ausschalten). • Benötigtes Sonderzubehör: Mousse Chef "Whipping Disc" für luftiges Aufschlagen (alternativ Moussier Dancer für weniger luftiges Aufschlagen) • Bitte vor jeder Verarbeitung sicherstellen, dass die Bodenplatte am Gerät befestigt ist.
Aufschlagen FRXSH Mousse Chef Nach dem Start des Aufschlagenvorganges wird der Verarbeitungsfortschritt auf dem Touchdisplay angezeigt. Zum Entlüften während des Vorgangs mit Überdruck können Sie das Entlüfungs-Icon betätigen. Sie können das Aufschlagen jederzeit abbrechen. Drücken Sie hierzu die Taste Nach Beendigung des Aufschlagenvorganges entriegeln und entnehmen Sie den Schutzbecher durch Drehung nach rechts.
FRXSH Mousse Chef Aufschlagen Einstellungen Stellen Sie vorab sicher, dass die Aufschlagen-Funktion im Hauptmenü aktiv (Icon orange) ist oder tippen sie im Hauptmenü auf das untere linke Icon Sie können die eigenen Verarbeitungseinstellungen jeweils als „Rezept“ für die spätere Wiederverwendung speichern (siehe hierzu Kapitel Rezepteverwaltung).
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Aufschlagen FRXSH Mousse Chef Auswahl der Verarbeitungszyklen Tippen Sie auf der 2. Funktionsebene auf das 2. Icon von links für Verarbeitungszyklen Das Touchdisplay zeigt die rechte Abbildung Wählen Sie die Anzahl der gewünschten Verarbeitungszyklen (1 – 9) im rechten Zahlenfeld.
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FRXSH Mousse Chef Aufschlagen Auswahl Normaldruck oder Überdruck Tippen Sie auf der 2. Funktionsebene auf das rechte Icon für den eingestellten Verarbeitungsdruck Das Touchdisplay zeigt die rechte Abbildung Wählen Sie den gewünschten Verarbeitungsdruck (Beispiel: Normaldruck). Der gewählte Verarbeitungsdruck wird automatisch ...
10 Erweiterte Funktionen 10.1 Rezepteverwaltung Die Rezepteverwaltung speichert die für das jeweilige Rezept ausgewählten Funktionseinstellungen des Mousse Chef. Sie können bis zu 5 Rezept-Settings speichern und nach Bedarf für die Verarbeitung wieder abrufen. Folgende Menüelemente finden Sie im Menü Rezepteverwaltung: Pos.
FRXSH Mousse Chef Erweiterte Funktionen 10.1.2 Anlegen Neues Rezept anlegen Scrollen Sie in der Funktionsleiste nach links bis das Icon angezeigt wird. Tippen Sie zur Aktivierung auf das Icon. Das Touchdisplay zeigt den Startbildschirm Rezepte Settings mit eventuell bereits bestehenden Rezepten.
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Erweiterte Funktionen FRXSH Mousse Chef Tippen Sie in das Eingabefeld über die Bildschirmtastatur den gewünschten Rezeptnamen ein Bestätigen Sie Ihre Eingabe durch Tippen auf das Icon Das Touchdisplay zeigt die Einstellungsmöglichkeiten für den gewählten Verarbeitungsmodus. Passen Sie die Einstellungen nach Ihren Wünschen an.
FRXSH Mousse Chef Erweiterte Funktionen 10.1.3 Bearbeiten Bestehendes Rezept bearbeiten Scrollen Sie in der Funktionsleiste nach links bis das Icon angezeigt wird. Tippen Sie zur Aktivierung auf das Icon. Das Touchdisplay zeigt den Startbildschirm Rezepte Settings mit eventuell bereits bestehenden Rezepten.
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Erweiterte Funktionen FRXSH Mousse Chef Tippen Sie zur Bestätigung des Löschens auf das Icon Rezept gelöscht. 46 / 60...
FRXSH Mousse Chef Erweiterte Funktionen 10.2 Geräteeinstellungen Modus: In diesem Menü kann ausgewählt werden, welche Zubereitungsart beim nächsten Einschalten des Gerätes aufgerufen werden soll. Helligkeit: In diesem Menü kann die Helligkeit des Touch Displays angepasst werden. Sprache: In diesem Menü kann die Sprache für das Touch Display eingestellt werden.
Störungsbeseitigung FRXSH Mousse Chef 11 Störungsbeseitigung Störung Ursache Massnahme Anzeige beim Moussieren Gerät detektiert einen zu Gerät verarbeitet zunächst "Cup überfüllt" vollen Cup mit tiefgefrorenem überschüssigen Cup-Inhalt. Inhalt Entnahme überschüssige Menge aus Cup und fortsetzen der Verarbeitung mit weniger Cup-Inhalt bis zur gewünschten Menge...
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FRXSH Mousse Chef Störungsbeseitigung Gerät stoppt automatisch Abwurf Moussier Dancer bei Moussier Dancer aus dem Cup Wiederholfunktion, wenn mehr entfernen und wieder korrekt als ein Verarbeitungszyklus befestigen eingestellt ist. Der Moussier Dancer kann sich im Verarbeitungsgut befinden Technischer Fehler im Gerät...
FRXSH Mousse Chef 12 Wartung Der FRXSH Mousse Chef ist für den Einsatz in der Profi-Küche konzipiert. Um seine Funktionalität und Präzision für eine lange Lebensdauer zu erhalten, wird eine jährliche Wartung bzw. nach 20‘000 Portionen auf dem Portionszähler des Geräts in der FRXSH Service Stelle empfohlen. Bei dieser Wartung prüfen wir alle Funktionsteile des Geräts und ersetzen die Verschleissteile.
FRXSH Mousse Chef Lagerung und Transport 13 Lagerung und Transport Lagerung: Wird das Gerät über eine längere Zeit nicht verwendet, bewahren Sie das Gerät, gereinigt und vor Sonnenlicht geschützt, an einem trockenen, staubfreien und kühlen Ort auf. Um einen sicheren Schutz zu gewährleisten, bewahren Sie das Gerät in der Originalverpackung auf.
FRXSH Mousse Chef Ausstattung und Zubehör* 16 Ausstattung und Zubehör* *im Mousse Chef Starter Paket enthalten Zubehör Art.-Nr. Beschreibung Mousse Chef 100083 Moussier-Flügel "Gold" aus "Gold Dancer" Titannitrid gehärtetem Stahl zum mikropürieren tiefgefrorener Lebensmittel und zum Aufschlagen flüssiger Lebensmittel. Mousse Chef 100087 Moussier-Flügel "Silber"...
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Ausstattung und Zubehör* FRXSH Mousse Chef Whipping Disc 100089 Schlagscheibe aus Chromstahl zum Aufschlagen flüssiger Lebensmittel. Cutter 100082 Vielseitiges 2-Klingen Messer aus Chromstahl zum Kuttern oder Hacken nicht gefrorener Lebensmittel. Messerzange 201051 Zum sicheren Befestigen und Entfernen des scharfen Cutter Messers am Messerhalter des Mousse Chef.
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FRXSH Mousse Chef Ausstattung und Zubehör* Cup Cap weiss* 100075 Verschlusskappe Kunststoff für den Mousse Chef Chromstahl Cup. Erhältlich im 5-er Set. Isolier-Box 100076 Isolierende EPS Box mit Deckel und passgenauer Form für 4 Chromstahl Cups mit Cap, schützt optimal vor Erwärmung.
Wird die gesetzliche Gewährleistung um eine vertraglich gewährte Garantie verlängert, so gelten für die vereinbarte Dauer der Garantie dieselben Bedingungen, welche auch während der gesetzlichen Gewährleistung gemäss den AGB der FRXSH Vertrieb AG gelten. Bei technischen Problemen sowie bei Fragen zur Bedienung und Wartung des Geräts kontaktieren Sie uns telefonisch oder per E-Mail.