Ooni Karu Handbuch

Sag Hallo zu Ooni Karu!

Jeder verdient großartige Pizza, und deshalb haben wir Ooni Karu 2019 auf Kickstarter gestartet. Dank der Unterstützer aus aller Welt, die dieses Produkt gefördert haben, kannst du köstliche, mit Feuer zubereitete Mahlzeiten in diesem fantastischen tragbaren Holz- und Holzkohle-Pizzaofen genießen.
Wir haben diesen Essentials Guide (Leitfaden für das Wesentliche) zusammengestellt, um dir zu helfen, das Beste aus Ooni Karu herauszuholen. Lies ihn durch, bereite deine Zutaten vor und lade dann deine Freunde und Familie ein – die Art, wie du im Freien kochst und Essen genießt, wird sich für immer verändern.
Ooni Karu wird mit echtem Holz und Holzkohle betrieben, hat ein tragbares Design und, einmal angezündet, kräftige Flammen und eine hervorragende Wärmespeicherung. Wenn du lieber mit Gas kochst, schließe einfach den Ooni Gas Burner* (Gasbrenner) an, um mit Propangas zu heizen und dieselben hohen Temperaturen zu erreichen. Ooni Karu heizt auf 932 °F (500 °C) auf und ist in nur 15 Minuten bereit, fantastische Pizza zu backen – kreiere authentische neapolitanische Pizza sowie unglaubliches Steak, köstliches geröstetes Gemüse und vieles mehr.
Wie alle Ooni-Produkte ist das Kochen mit Ooni Karu einfach, macht Spaß und ist einzigartig. Egal, ob du Anfänger oder Profi bist, der Essentials Guide (Leitfaden für das Wesentliche) hilft dir, das Ooni Karu Erlebnis zu genießen. Bewahre diesen Leitfaden für Hinweise, Tipps und köstliche Rezepte auf.

Das Beste aus Ooni Karu herausholen

Bevor du mit dem Anheizen und Kochen beginnst, lies dein Handbuch und die Sicherheitshinweise durch und bewahre sie für zukünftige Referenz auf.
Ooni Karu ist nur für den Außenbereich geeignet. Nicht bei starkem Wind anheizen.

Bevor du kochst
Bevor du zum ersten Mal kochst, lasse Ooni Karu mindestens 30 Minuten lang bei Höchsttemperaturen laufen. Lasse den Ofen abkühlen und wische die Innenseite mit trockenen Papiertüchern aus. Dieser Vorgang wird als Einbrennen bezeichnet und verbrennt alle Öle oder Beschichtungen, die Rückstände aus dem Herstellungsprozess sind.
Nutze diese Zeit, um dich mit den Funktionen von Ooni Karu vertraut zu machen. Jetzt bist du bereit, Freunde und Familie einzuladen, um die beste Pizza zu genießen, die sie je hatten.
Die Verwendung des richtigen Brennstoffs ist der erste Schritt zu köstlichem Essen. Wenn du mit hochwertigem Brennstoff anheizt, erhältst du fantastische Ergebnisse.
Beim Kochen mit dem Gas Burner (Gasbrenner) überprüfe die Anschlüsse am Propangastank, Schlauch und Regler. Sie sollten vor jedem Kochvorgang gesichert und auf Dichtheit überprüft werden.
Stelle Ooni Karu auf einen Ooni Modular Table (Ooni Modulartisch). Dieser hat eine elegante Edelstahloberfläche und viel Platz zum Aufhängen von Pizzawerkzeugen – perfekt für Pizza! Du kannst ihn auch auf anderen stabilen Holz-, Stahl- oder Steinoberflächen aufstellen. Kunststoff und Glas werden nicht empfohlen.
Wenn du während des Kochens von festen Brennstoffen auf den
Gas Burner (Gasbrenner) wechseln möchtest, ist es unerlässlich, Ooni Karu zuerst abkühlen zu lassen, bevor du den Gas Burner anbringst.

Kochen
Ooni Karu wurde entwickelt, um bei Temperaturen von bis zu 932 °F (500 °C) zu arbeiten. Wenn dein Ofen diese Temperatur überschreitet, höre einfach auf, Brennstoff hinzuzufügen. Du kannst auch die Luke entfernen, um die Temperatur zu senken.
Wenn du eine Kochpause machst, gönne auch Ooni Karu eine Pause – höre auf, Brennstoff hinzuzufügen oder schalte den Gas Burner (Gasbrenner) aus.
Jeder liebt 60-Sekunden-Pizza, auch Kinder! Pizza ist eine großartige Möglichkeit, sie in die Zubereitung des Abendessens einzubeziehen. Denke daran, Kinder jederzeit zu beaufsichtigen und sie sowie Haustiere in sicherem Abstand zu halten, während Ooni Karu heiß ist.
Bevor du Ooni Karu nach dem Kochen bewegen oder reinigen möchtest, warte mindestens 1 Stunde nach dem Löschen. Lagere ihn, wenn Ooni Karu vollständig kühl und trocken ist. Verwende niemals Wasser, um Ooni Karu abzukühlen oder zu löschen.

Mehr erfahren
Wir haben eine leidenschaftliche Gemeinschaft von Ooni-Besitzern aus aller Welt unter community.ooni.com, die ständig innovativ sind und erstaunliche Gerichte kreieren. Köstliche Rezepte, Video-Anleitungen und Inspirationen findest du auch unter ooni.com
Wenn du Fragen hast – oder uns Fotos deiner Gerichte schicken möchtest – erreichst du uns unter support.ooni.com
Wir freuen uns, von dir zu hören und sind immer gerne bereit, Ratschläge, Rezepte und mehr anzubieten.
Bereit zum Kochen? Springe zu den Anzündanweisungen.

Ooni Karu Funktionen

Holz und Holzkohle
Ooni Karu benötigt eine gute Luftzirkulation, um optimale Temperaturen zu erreichen. Beim Heizen mit festen Brennstoffen sorge für mindestens 3 Fuß (1 Meter) Freiraum um den Ofen herum für eine ordnungsgemäße Luftzirkulation. Denke daran, die Kaminhaube zu entfernen und die Tür für optimale Leistung angebracht zu lassen.

Gas
Entferne den Schornstein und die Tür, wenn du mit Gas kochst. Du kannst die Schornsteinkappe auf das Ofengehäuse setzen, um eine Abdichtung zu schaffen.

Was ist in der Box?

1. Hauptgehäuse
   Vollständig isoliert, damit Ooni Karu effizient arbeitet und die Wärme speichert. Ooni Karu hat drei Beine, die für Stabilität und Sicherheit sorgen, sowie rutschfeste Füße zum Schutz deiner Tischplatte.
2. Schornstein
   Zieht beim Kochen mit Holz und Holzkohle Wärme durch Ooni Karu. Die Schnellverschlussfunktion des Schornsteins ermöglicht ein einfaches Auf- und Abbauen.
   Die Schornsteinöffnung regelt den gesamten Luftstrom durch den Ofenkörper und kann mit hitzebeständigen Handschuhen eingestellt werden.

3. Brennstoffluke
   Vollständig isoliert, um Wärme zu speichern. Entferne sie, wenn du Holz und Holzkohle zum Brenner hinzufügst.
4. Hintere Entlüftungskappe
   Deckt die Rückseite von Ooni Karu ab, wenn mit Holz oder Holzkohle gekocht wird, um die Flammen zu kontrollieren.

5. Tür
   Dick und vollständig isoliert zur Wärmespeicherung, mit einem kühl bleibenden Griff. Die Tür muss beim Kochen mit Gas entfernt werden.
   Die Tür wird während des Kochens heiß sein, achte daher darauf, wo du sie ablegst, wenn sie entfernt wird.

6. Brenner
   Sorgfältig konstruiert, um Ooni Karu beim Anheizen mit Holz und Holzkohle optimale Temperaturen erreichen zu lassen. Die Löcher im Rost dienen einem doppelten Zweck: den Luftstrom durch den Brennstoff zu erhöhen und überschüssige Asche vom Brennbereich abfallen zu lassen.
7. Pizzastein
   Maßgefertigt aus widerstandsfähigem Cordieritstein, speichert der Pizzastein die Wärme und backt Pizzaböden perfekt.
8. Schornsteinkappe
   Hält Regenwasser von Ooni Karu fern, wenn er nicht in Gebrauch ist. Dies dient auch als Abdichtung für Ooni Karu, wenn der Schornstein für gasbetriebenes Kochen entfernt wird.

Werkzeuge zum Kochen

Ooni Premium Hartholzpellets
Dein Essen wird so gut sein wie der Brennstoff, den du verwendest. Unsere 100 % Hartholzpellets sind für hohe Temperaturen und einen neutralen Holzofengeschmack optimiert.

Ooni Infrarot-Thermometer
Erhalte eine sofortige und genaue Temperaturanzeige, indem du den Laser auf die Mitte des Pizzasteins richtest. Das Ooni Infrarot-Thermometer ist das unverzichtbare Werkzeug, um die Temperatur des Pizzasteins vor dem Kochbeginn zu messen. Es ermöglicht dir, den perfekten Pizzaboden zu erzielen. Wir streben mindestens 752 °F (400 °C) an, wenn wir neapolitanische Pizza backen.

Ooni Premium Natürliche Anzündwürfel
Ooni Premium Natürliche Anzündwürfel werden aus 100 % natürlichen Holzspänen hergestellt und sind frei von chemischen Aromen für eine reine und schnelle Zündung in deinem Ooni Karu.

Ooni Pizzaschieber Sortiment
Unsere Pizzaschieber wurden speziell für die Verwendung mit Ooni Pizzaöfen entwickelt und sind schlank, einfach zu transportieren und zu lagern. Ein zusätzlicher Schieber hilft, die Pizzaproduktion zu beschleunigen, sodass du mehr Freunde und Familie einladen kannst, ihre eigene personalisierte Pizza zu kreieren. Wir fertigen unsere Schieber in Aluminium- und Bambusvarianten. Ooni Karu ist mit unserem Sortiment an 12" Pizzaschiebern oder kleineren kompatibel.

Ooni Modulartisch Sortiment
Unsere Tische wurden speziell für Ooni Öfen entwickelt. Sie bieten die perfekte Einrichtung und Witterungsbeständigkeit für das Kochen im Freien das ganze Jahr über sowie ordentliche und praktische Aufbewahrungsmöglichkeiten.

Ooni Gusseisen-Serie
Die hohen Temperaturen und Ooni Karu eignen sich perfekt zum Anbraten von Fleisch, Backen von Fisch und Rösten von Gemüse. Unsere Ooni Gusseisen-Serie wurde entwickelt, um den hohen Temperaturen der Ooni Öfen standzuhalten, und ist mit abnehmbaren Griffen und passenden Holzbrettern ausgestattet, um deine heißen Gerichte leicht zu bewegen und zu servieren.

Ooni Pizzaofenbürste
Unser 2-in-1-Pizzastein-Bürsten- und Schaberwerkzeug hilft dir, deinen Ooni Pizzastein effizient und schnell zu reinigen – verwende die Borsten, um überschüssiges Mehl abzubürsten, und drehe es dann um, um heruntergefallene Speisereste abzukratzen.

Ooni Karu Tragetasche/Abdeckung
Packe Ooni Karu für dein nächstes Abenteuer mit der 100 % wasserdichten Ooni Karu Tragetasche/Abdeckung ein, komplett mit einem elastischen Rand für eine super Passform und verstellbaren Riemen zum einfachen Transport deines Pizzaofens.

Wenn dein Stein zu heiß ist, lege ein Stück Ooni Gusseisen in den Ofen, um etwas von der Wärme abzuleiten.

Welchen Brennstoff solltest du verwenden?

Ooni Karu wurde für die Verwendung mit festen Brennstoffen, einschließlich echtem Holz und Holzkohle, sowie mit Propangas unter Verwendung des Gas Burner (Gasbrenner) Zubehörs entwickelt. Welchen Brennstoff du auch wählst, Ooni Karu wird unglaubliche Gerichte zubereiten.
Verwende niemals Wasser, um den Rost zu reinigen.
Ooni Karu heizt super schnell vor und wird am effizientesten aufheizen, wenn der Brennstoff schrittweise nachgefüllt wird, was die beste Umgebung für eine ordnungsgemäße Luftzirkulation schafft. Fülle wenig und oft nach, um konstante Temperaturen zu halten. Feste Brennstoffe sollten niemals über den Rost quellen, und die Brennstoffluke sollte immer passen und bequem schließen können.
Bevor du kochst, verwende eine strapazierfähige Bürste, um überschüssige Asche oder Brennstoffreste vom Rost zu entfernen, damit die Luft durch die Perforationen strömen kann.

Kochen mit Feuer ist ebenso eine Kunst wie eine Wissenschaft – die folgende Tabelle gibt dir eine Vorstellung davon, welche Ergebnisse du von jedem Brennstoff erwarten kannst:

* Bitte beachte, dass die oben genannten Werte Schätzungen sind und von Wetter und Umgebungstemperaturen abhängen.
** Gas Burner (Gasbrenner) erhältlich unter ooni.com. Abhängig von der Region.

Kaminzug

Die einfachste Methode, die Temperatur im Ooni Karu zu regulieren, ist die Brennstoffverwaltung. Die eingebaute Kaminzugklappe ermöglicht zudem Anpassungen des Luftstroms und der Wärmeverteilung im Ofen.

Geöffnete Kaminzugklappe – erhöht den Luftzug durch den Ofen, wodurch stärkere Flammen und eine höhere Hitze entstehen.

Wenn Ihr Ooni Karu mit Holz oder Holzkohle nicht heiß genug wird, überprüfen Sie, ob die Kaminzugklappe geöffnet und die Kaminhaube entfernt ist. Dies gewährleistet maximalen Luftstrom und höchste Temperaturen im Ofen.

Geschlossene Kaminzugklappe – reduziert den Luftzug für einen rauchigeren Effekt und eine geringere Hitze.

Werden Ihre Pizzabeläge schneller gar als der Pizzaboden? Schließen Sie einfach die Kaminzugklappe, um die Flammen zu reduzieren, wodurch der Pizzaboden mehr Zeit zum Garen erhält.

Kochen mit Holz

Das Knistern des Holzes und der unglaubliche Geruch eines Holzfeuers sorgen für ein wirklich sinnliches Kocherlebnis und verleihen den Speisen einen holzbeheizten Geschmack. Wir empfehlen, mit 100 % Hartholz zu kochen, das kräftige, lodernde Flammen erzeugt.

Holzarten
Verwenden Sie für beste Ergebnisse immer ofengetrocknetes Hartholz. Buche und Eiche sind unsere Favoriten für den Ooni Karu.
Verwenden Sie kein behandeltes oder lackiertes Holz. Holz mit hohem Harzgehalt, wie Kiefer oder Fichte, könnte unerwünschte Geschmacksstoffe zu Ihrem Gericht hinzufügen.

1. Beginnen Sie mit 3-6 Holzstücken in Ihrem Rost und zünden Sie diese mit natürlichen Anzündhilfen an. Sie können auch eine Lötlampe verwenden.
   Größe
   Wir empfehlen Holzstücke von etwa 15 cm (6").
   

2. Füllen Sie Brennstoff nach, wenn das Holz größtenteils zu Glut verbrannt ist, aber bevor alle sichtbaren Flammen verschwunden sind.
   

3. Fügen Sie Brennstoff peu à peu hinzu und überfüllen Sie nicht – das Holz darf den Rost nicht überragen.
   Es ist normal, dass beim Kochen mit Holz Rauch entsteht. Der Ooni Karu brennt sauber und mit minimaler Rauchentwicklung, wenn er bei optimalen Temperaturen betrieben wird.
   

Kochen mit Holzkohle

Holzkohle bietet eine breite Temperaturspanne und ist eine einfache Wahl für langsames Garen bei niedriger Temperatur im Ooni Karu. Wir verwenden Holzkohle für nicht-Pizza-Gerichte, die nicht die gleiche Flammenexposition benötigen.
Verwenden Sie hochwertige, nachhaltig bezogene Holzkohle wie die Ooni Premium Holzkohle.
Holzkohle verbrennt zu einer geringen Menge Asche, was die Reinigung reduziert.
Verwenden Sie keine Briketts, da diese die Löcher im Rost blockieren und zu einem reduzierten Luftstrom führen.

Eine Kombination aus Holzkohle und Holz ist eine großartige Art zu kochen im Ooni Karu. Sie können mit Holzkohle eine konstante Grundtemperatur erreichen, und das Hinzufügen von Holz sorgt für einen Hitzeschub und holzbefeuerten Geschmack.

1. Beginnen Sie mit 2-3 Stücken Holzkohle in Ihrem Rost und zünden Sie diese mit natürlichen Anzündhilfen an.
   

2. Der Ooni Karu ist nicht bereit zum Kochen, wenn die Holzkohle schwarz ist und Rauch produziert. Wenn Ihre Holzkohle weiß glüht mit einem roten Kern, ist sie bereit zum Kochen.
   

3. Füllen Sie peu à peu nach, um eine gute Grundtemperatur aufrechtzuerhalten. Lassen Sie immer Platz für den Luftstrom durch den Rost.
   

Kochen mit Gas

Der wichtigste Faktor beim Zubereiten fantastischer Pizza ist die intensive Hitze. Unser Gasbrenner liefert diese Hitze und ermöglicht es Ihnen, Ihre Pizza beim Garen zu beobachten, da das Kochen mit Gas immer ohne Tür erfolgen muss.

Gasart

• Der Ooni Gasbrenner wurde für den Betrieb mit Propangas entwickelt.
• Weitere Informationen zum Typ des Gasanschlusses finden Sie im Handbuch Ihres Ooni Gasbrenners. Anschlussarten können von Land zu Land variieren.

Die Tür muss beim Kochen mit Gas entfernt werden.

Einrichtungsanleitung

• Entfernen Sie die hintere Entlüftungskappe, nehmen Sie den Brenner heraus und fügen Sie den Gasbrenner ein. Sichern Sie ihn, aber ziehen Sie die Schrauben nicht zu fest an.
• Entfernen Sie den Kamin und ersetzen Sie ihn durch die Kaminhaube.
• Lassen Sie die Tür immer abgenommen, wenn Sie mit dem Gasbrenner kochen.

Lassen Sie den Ooni Karu niemals unbeaufsichtigt, wenn Sie mit Gas kochen.
Trennen Sie ihn immer von der Gasflasche, wenn er nicht in Gebrauch ist.
Ihr Gasbrenner funktioniert am besten, wenn er bei Nichtgebrauch im Inneren gelagert wird.

Zünden

• Drücken Sie den Bedienknopf hinein und drehen Sie ihn langsam gegen den Uhrzeigersinn, bis Sie ein Klicken hören und der Brenner zündet. Halten Sie den Knopf weitere 5 Sekunden lang gedrückt, bevor Sie ihn loslassen.
• Stellen Sie die Flammenleistung Ihres Gasbrenners mit dem Bedienknopf ein.

Wenn das Gas nicht zündet, konsultieren Sie bitte das Handbuch Ihres Gasbrenners oder sehen Sie die Schritte zur Fehlerbehebung.
Wenn Sie bemerken, dass die Flammen erloschen sind, drehen Sie die Gaszufuhr ab und warten Sie 5 Minuten, bevor Sie erneut zünden.
** Gasbrenner erhältlich unter ooni.com. Regional abhängig.

Flammenmanagement

Worauf achten Sie beim Kochen mit Feuer? Eine Pizza neapolitanischer Art benötigt eine echte Flamme, um in 60 Sekunden gebacken zu werden.

1. Dies ist die Art von Feuer, die Sie für Pizza neapolitanischer Art anstreben sollten; es ist das Ergebnis des Brennstoffmanagements. Sie werden dies sehen, wenn dem Brennstoff genügend Zeit zum richtigen Durchbrennen gegeben wird und genügend Raum für den Luftstrom durch den Rost vorhanden ist.
   
2. Der Ooni Karu ist nicht bereit, eine 60-Sekunden-Pizza zu backen, wenn die Brennstoffschale so aussieht. Wenn dies Ihr Szenario ist, bauen Sie allmählich eine Flamme mit kleineren Anzündhölzern auf, um einen guten Luftstrom durch den Rost zu ermöglichen.
   Geben Sie neuem Brennstoff immer genügend Zeit zum richtigen Verbrennen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
   Wenn Sie mit Holzkohle kochen, sind die Flammen kleiner. Fügen Sie 2 oder 3 Minuten vor dem Backen Ihrer Pizza ein kleines Stück Anzündholz hinzu, um die Flammen wie in Abbildung 1 zu erreichen.
   

Top-Tipps für die Zubereitung großartiger Pizza

1. Verwenden Sie hochwertiges 00-Mehl und frische Zutaten. 00-Mehl ist eine fein gemahlene italienische Mehlart und der Goldstandard für Pizzateig.
   
2. Ziehen Sie einen schönen, dünnen Boden aus und lassen Sie einen zentimeterbreiten Rand, um eine Kruste zu formen, die unter der intensiven Hitze der Flammen aufpufft.
   
3. Zielen Sie mit Ihrem Ooni Infrarot-Thermometer auf mindestens 752°F (400°C) in der Mitte Ihres Pizzasteins, bevor Sie eine Pizza in den Ofen schieben.
   
4. Drehen Sie Ihre Pizza alle 20-30 Sekunden, um eine gleichmäßige Bräunung Ihrer Krusten und Beläge zu erzielen.
   
5. Füllen Sie Ihren Brennstoff peu à peu nach und lassen Sie neuen Brennstoff ein paar Minuten brennen, bevor Sie Speisen hinzufügen.
   
6. Schauen Sie sich die Rezepte und Anleitungen auf unserer Website an und abonnieren Sie unseren YouTube-Kanal für Inspiration und Top-Tipps.
   

Top-Tipps zum Einschießen von Pizza

Bringen Sie Ihren Pizzaschieber, den Teig und die Zutaten auf Raumtemperatur. Kalter Teig zieht sich zusammen und klebt; warmer Teig dehnt sich zu stark und reißt. Wenn Sie Ihre Pizza auf einem warmen Pizzaschieber ausdehnen, beginnt der Teig zu schwitzen, was dazu führt, dass er klebt.
Bestäuben Sie Ihre Hände und die Arbeitsfläche mit Mehl, bevor Sie mit dem Ausdehnen beginnen.
Prüfen Sie den Pizzaboden auf Löcher, bevor Sie Beläge hinzufügen – wenn Sauce zwischen Teig und Pizzaschieber gelangt, hat dies einen klebenden Effekt und Ihr Teig bleibt haften.
Bevor Sie Beläge hinzufügen – halten Sie inne und schütteln Sie den Pizzaschieber, um zu prüfen, ob sich Ihr Teig frei bewegt. Wenn er klebt, nehmen Sie ihn auf und geben Sie mehr Mehl auf den Pizzaschieber. Dies müssen Sie tun, bevor Sie Beläge hinzufügen!
Halten Sie Ihre Beläge leicht. Schwere Zutaten beschweren Ihren Teig und machen es schwieriger, ihn vom Pizzaschieber zu heben.
Arbeiten Sie zügig – es gibt keinen Grund zur Eile, aber denken Sie daran, dass Teig, der zu lange auf dem Pizzaschieber ruht, eher kleben bleibt. Machen Sie Ihre Pizza bereit, wenn sowohl Sie als auch der Ooni Karu bereit zum Kochen sind. Wenn Ihre Pizza doch kleben bleibt, können Sie die sogenannte Hovercraft-Technik anwenden (siehe unten). Heben Sie den Rand Ihres Teigs auf einer Seite an und blasen Sie vorsichtig Luft unter den Boden. Dies erzeugt Lufttaschen und verteilt Mehl auf die klebenden Stellen.

Klassischer Pizzateig

Mehl, Salz, Wasser und Hefe – was haben diese einfachen Zutaten gemeinsam? Sie vereinen sich zur perfekten Grundlage für jede gute Pizza!
Dieses Rezept ist ein Auszug aus unserem neuen Kochbuch, Ooni: Kochen mit Feuer, und das Lieblingsrezept für Pizzateig bei allen im Ooni-Hauptquartier.

*falls nicht verfügbar, 9,2 g (0,3 oz) Trockenhefe oder 7 g (0,24 oz) Instant-Trockenhefe verwenden

Zubereitung
Zwei Drittel des Wassers in eine große Schüssel geben. Im Topf oder in der Mikrowelle das restliche Drittel Wasser zum Kochen bringen und dann zum kalten Wasser in der Schüssel geben. Dadurch entsteht die richtige Temperatur zum Aktivieren der Hefe. Salz und Hefe in das warme Wasser einrühren.

Wenn Sie den Teig von Hand kneten:
Das Mehl in eine große Schüssel geben und die Hefemischung hineingießen. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis sich ein Teig zu bilden beginnt. Weiter von Hand kneten, bis sich der Teig zu einer Kugel verbindet. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten lang mit beiden Händen kneten, bis er fest und dehnbar ist. Den Teig zurück in die Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen.

Wenn Sie den Teig mit einer Küchenmaschine kneten:
Die Küchenmaschine mit dem Knethaken ausstatten und das Mehl in die Rührschüssel geben. Die Maschine auf niedriger Stufe einschalten und die Hefemischung nach und nach zum Mehl geben. Sobald alles vermischt ist, den Teig 5-10 Minuten lang bei gleicher Geschwindigkeit weiterkneten, oder bis der Teig fest und dehnbar ist. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen.
Wenn sich der Teig ungefähr verdoppelt hat, teilen Sie ihn in 3 oder 5 gleich große Stücke, je nachdem, welche Größe Ihre Pizzen haben sollen (entweder 12 Zoll oder 16 Zoll breit). Jedes Teigstück in eine separate Schüssel oder auf ein Tablett legen, mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Klassische Pizzasauce

Einfachheit in Perfektion: Unsere supereinfache, unkomplizierte Klassische Pizzasauce bildet die perfekte Ergänzung für Ihre Pizza-Beläge.
Dieses Rezept, das auf dem Herd (statt im Ooni) zubereitet wird, ist ein Auszug aus unserem Kochbuch Ooni: Kochen mit Feuer. Die Wahl guter Tomaten macht einen Unterschied im Geschmack Ihrer Sauce – wir bevorzugen Tomaten aus der Dose von San Marzano, die traditionelle Wahl für neapolitanische Pizzen.

2 Knoblauchzehen, zerdrückt oder fein gehackt
Eine Handvoll Basilikumblätter, grob gehackt
Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Wenn es warm ist, den Knoblauch hinzufügen und braten, bis er weich, aber nicht braun ist.
Alle restlichen Zutaten hinzufügen und dann bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Geschmack intensiver geworden und die Sauce leicht eingedickt ist.
Diese Sauce kann sofort verwendet oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden, bereit zur Verwendung nach Bedarf.

Rosmarin-Hähnchen mit gerösteten Zwiebeln

Innen saftig und zart, außen herrlich knusprig. Nichts kann sich mit der Magie von Gusseisen beim Garen von Hähnchen messen – unsere Gusseisen-Serie leitet hohe Hitze, schließt den Geschmack ein und brät Fleischstücke perfekt an.
In der Skillet zubereitet, ist unser kräuterreiches Rosmarin-Hähnchen mit gerösteten Zwiebeln super einfach vorzubereiten und zu kochen.

Zutaten
5 Hähnchenschenkel, mit Haut
1 große rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
2 große Rosmarinzweige
3 Esslöffel (50 ml) Olivenöl
100 g (3,5 oz) Butter
1 Esslöffel (15 g) Salz
½ rote Chilischote – fein geschnitten zum Garnieren

Zubereitung
Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen und salzen.
Ihren Ooni Pro oder Ooni 3 auf mittelhohe Hitze vorheizen. Bei Verwendung eines herkömmlichen Ofens auf 180°C (360°F) vorheizen. Die Temperatur in Ihrem Ooni können Sie schnell und einfach mit dem Ooni Infrarot-Thermometer überprüfen.
Das Olivenöl in Ihre Skillet geben und die Skillet in den Ofen stellen. Beachten Sie, dass der Griff der Skillet sehr heiß wird und vorsichtig behandelt werden sollte – denken Sie daran, Ooni-Handschuhe oder ein trockenes Geschirrtuch zu verwenden und die Skillet auf eine hitzebeständige Oberfläche zu stellen.
Die heiße Skillet aus dem Ofen nehmen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf die heiße Skillet legen und 3 Minuten unberührt braten lassen, oder bis die Haut anfängt zu bräunen.
Sobald es goldbraun ist, das Hähnchen wenden. Die Butter in die Skillet geben und mit einem Löffel das Hähnchen mit der geschmolzenen Butter begießen. Die Rosmarinzweige und Zwiebeln in die Skillet geben.
Die Skillet zurück in den Ofen stellen, um das Hähnchen weiterzugaren, bis die Hähnchensäfte klar sind.

Pflegehinweise

Wo soll ich den Ooni Karu aufbewahren?
Der Ooni Karu ist für eine lange Lebensdauer gebaut und Sie können ihn das ganze Jahr über draußen lassen. Sie können die Ooni Karu Tragetasche verwenden, um ihn vor den Elementen zu schützen.
Wir empfehlen jedoch, den Ooni Karu bei längerer Nichtbenutzung und zum Schutz vor rauen Wetterbedingungen im Innenbereich zu lagern.

Wie reinige ich den Ooni Karu?
Ein Betrieb bei Höchsttemperaturen erledigt die Hauptarbeit für Sie, indem er überschüssiges Mehl oder Essensreste abbrennt. Geben Sie dem Ooni Karu immer Zeit, vollständig abzukühlen, bevor Sie ihn reinigen, und setzen Sie warme Teile niemals Feuchtigkeit aus. Bei Bedarf können Sie das Innere mit einem trockenen Papiertuch abwischen.
Im abgekühlten Zustand kann die Außenseite des Ooni Karu mit einem feuchten Tuch abgewischt und vollständig getrocknet werden, bevor Sie einen handelsüblichen Edelstahlreiniger verwenden, um Flecken oder Verschmutzungen zu entfernen.

Wie reinige ich den Pizzastein?
Ihr Pizzastein kann durch Betrieb des Ooni Karu bei Höchsttemperaturen gereinigt werden.
Wenn Sie hartnäckige Rückstände vom Stein entfernen müssen, verwenden Sie unsere Ooni Pizzabürste.
Kochen Sie nur Pizza und trockene, brotbasierte Gerichte direkt auf dem Pizzastein. Wenn Sie Fleisch, Gemüse oder andere Gerichte zubereiten, verwenden Sie die Ooni Gusseisen-Serie.
Der Pizzastein ist nicht spülmaschinenfest.

Wie lösche ich den Ooni Karu?
Lassen Sie den Ooni Karu alle verbleibenden festen Brennstoffe verbrennen und natürlich abkühlen. Dies kann je nach Umgebungstemperatur 60 Minuten dauern.
Wenden Sie kein Wasser auf den Ooni Karu an, um ihn zu löschen oder abzukühlen, da dies Schäden und Verletzungen verursachen kann.
Sobald er vollständig abgekühlt ist, können Sie den Pizzastein für das nächste Mal umdrehen, wenn Sie Ihren Ooni Karu verwenden. Die Höchsttemperaturen im Ooni Karu reinigen die Unterseite auf natürliche Weise.

Fehlerbehebung

Der Ooni Karu wurde sorgfältig entwickelt, um außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse zu bieten, und wir wissen, dass Sie ihn gerne zum Kochen verwenden werden. Unser Team verfügt über Tausende von Stunden Erfahrung im Kochen mit Feuer und beim Genuss köstlicher Pizza. Sie erreichen uns unter support.ooni.com oder können unsere Online-FAQs und Videoanleitungen durchsehen – wir helfen Ihnen gerne weiter.

Ich sehe Rauch aus dem Ooni Karu

Es ist völlig normal, dass feste Brennstoffe während der anfänglichen Anzündphase etwas Rauch erzeugen. Sobald der Ooni Karu die Betriebstemperatur erreicht hat, brennt er sauber mit minimaler Rauchentwicklung. Anhaltender Rauch ist ein Zeichen für unvollständige Verbrennung und kann durch verminderte Luftzufuhr oder die Verwendung ungeeigneter Brennstoffe verursacht werden.
Denken Sie daran, die Anzündschritte zu befolgen und den Brennstoff regelmäßig und in kleinen Mengen nachzulegen. Ein überfüllter Rost kann die Flamme ersticken und Rauch verursachen.
Lagern Sie Ihren Brennstoff immer in einer warmen, trockenen Umgebung und verwenden Sie ihn innerhalb von 6 Monaten. Alte Holzkohle und Holz können Feuchtigkeit aufgenommen haben und brennen nicht sauber oder effizient.
Überprüfen Sie, ob Ihre Kaminöffnung offen ist und die Kaminabdeckung entfernt wurde, um maximale Luftzufuhr zu gewährleisten.

Mein Ooni Karu hat die Farbe gewechselt

Der Ooni Karu besteht aus hochwertigem Edelstahl. Es können einige Farbveränderungen nach wiederholten Heizzyklen auftreten, die jedoch die Leistung nicht beeinträchtigen. Diese Veränderung ist als Patina bekannt; sie macht Ihren Ooni Karu einzigartig, und wir finden, es sieht wunderschön aus! Denken Sie daran, Ihren Ooni Karu im Innenbereich zu lagern, wenn er nicht in Gebrauch ist.

Ich sehe Ruß im Ooni Karu

Ruß ist beim Verbrennen fester Brennstoffe natürlich. Überschüssiger Ruß kann mit einem trockenen Papiertuch oder der Ooni Pizzabürste abgewischt werden, wenn der Ooni Karu vollständig abgekühlt ist. Sie können die Rußmenge durch effizientes Brennstoffmanagement reduzieren.
Denken Sie daran, die Kaminöffnung vollständig zu öffnen und die Kaminabdeckung zu entfernen, um eine optimale Luftzufuhr und eine effiziente Verbrennung zu gewährleisten.

Mein Ooni Karu ist zu heiß

Das Brennstoffmanagement ist der einfachste Weg, die Temperatur des Ooni Karu zu senken. Wenn Ihr Ooni Karu 500°C (932°F) überschreitet, hören Sie auf, Brennstoff hinzuzufügen und entfernen Sie die Klappe, bis normale Temperaturen erreicht sind. Sie können die Flammen auch durch Schließen der Kaminöffnung reduzieren.
Wenn Ihr Pizzastein zu heiß ist, versuchen Sie, ein Stück Ooni Gusseisen für etwa 30 Sekunden daraufzulegen, um etwas Wärme aufzunehmen.

Mein Ooni Karu ist nicht heiß genug

Der Ooni Karu heizt in 15 Minuten vor. Fügen Sie dieser Vorheizzeit weitere 5-10 Minuten hinzu, wenn Ihr Ooni Karu nicht heiß genug wird.
Wenn Sie mit Holzkohle oder Holz kochen, überprüfen Sie, ob Ihre Kaminöffnung offen und die Kaminabdeckung entfernt ist, um eine optimale Luftzufuhr zu gewährleisten. Vor jedem Kochvorgang den Rost von jeglicher Restasche befreien, indem Sie ihn abbürsten. Verwenden Sie nur hochwertigen, trockenen Brennstoff, der jünger als 6 Monate ist.
Lassen Sie die Tür während aller Holzkohle- und Holzofen-Kochvorgänge geschlossen. Dies hilft, die Hitze im Ofen zu halten und ermöglicht es dem Schornstein, seine Magie zu entfalten, indem er Wärme vom Rost zieht.
Hinweis: Wenn Ihr Ooni Karu Regen oder extremer Kälte ausgesetzt war, kann das Vorheizen länger dauern.

Mein Boden ist zu stark gebacken

Wir empfehlen die Verwendung unseres Ooni Infrarot-Thermometers zur Messung der Temperatur Ihres Pizzasteins. Ziel ist es, in der Mitte des Steins 400°C (752°F) für Pizza im neapolitanischen Stil zu erreichen. Dickere Pizzastile erfordern eine niedrigere Steintemperatur. Einige weitere Tipps, die ein Überbacken verhindern, sind:

• Reduzieren Sie Ihre Vorheizzeit
• Reduzieren Sie die Mehlmenge, die Sie Ihrem Pizzaboden hinzufügen
• Verwenden Sie einen dünnen Boden, der nach dem Rezept für den klassischen Ooni Pizzateig zubereitet wurde
• Fügen Sie genügend Brennstoff hinzu, um Flammen über Ihrer Pizza zu erzeugen, während der Stein von unten backt

Mein Pizzastein sieht schmutzig aus

Ihr Pizzastein kann während des Kochvorgangs seine Farbe ändern, dies beeinträchtigt jedoch nicht die Leistung. Wenn Sie möchten, können Sie überschüssiges Mehl oder Essensreste mit der Ooni Pizzabürste abkratzen. Sobald der Pizzastein vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn für den nächsten Kochvorgang umdrehen – die hohen Temperaturen im Ooni Karu reinigen die Unterseite auf natürliche Weise.

Mein Brennerrost hat seine Form verändert

Teile des Ooni Karu erreichen regelmäßig Temperaturen von 537°C (1000°F) und mehr. Infolgedessen kann sich das Aussehen Ihres Rosts ändern, dies beeinträchtigt jedoch nicht die Leistung.
Ersatzteile können über ooni.com bestellt werden.
Wenn Ihr Pizzastein zu heiß ist, versuchen Sie, ein Stück Ooni Gusseisen für etwa 30 Sekunden daraufzulegen, um etwas Wärme aufzunehmen.

Fehlerbehebung Gasbrenner

Ich kann nicht anzünden / schwache Flamme

1. Drehen Sie Ihren Ooni Gasbrenner in die AUS-Position. Trennen Sie den Regler vom Propantank.
2. Schließen Sie den Regler wieder an und stellen Sie sicher, dass er fest sitzt.
3. Öffnen Sie langsam den Durchfluss am Propantank selbst etwa zur Hälfte, bis Sie Gas hören. Öffnen Sie ihn noch nicht vollständig.
4. Kehren Sie zu Ihrem Ooni zurück. Drücken Sie den Bedienknopf hinein und drehen Sie ihn sehr langsam, bis Sie Gas strömen hören. Warten Sie 2-3 Sekunden, bevor Sie ihn vollständig drehen, um das *Klick*-Geräusch der Zündung zu hören.
5. Halten Sie den Bedienknopf weitere 5 Sekunden lang gedrückt.
6. Sollte dies fehlschlagen, drehen Sie den Gasbrenner wieder in die AUS-Position und warten Sie 5 Sekunden, bevor Sie es erneut versuchen. Versuchen Sie nicht, schnell und nacheinander erneut zu zünden.
7. Kehren Sie zu Ihrem Propantank zurück und öffnen Sie den Gasfluss vollständig.

Ich sehe keinen Funken / das Gas zündet nicht

Entfernen Sie den Gasbrenner vom Ooni Karu

1. 1. Wischen Sie das Piezo (Zündspitze) mit einem trockenen Papiertuch sauber
      
   2. Stellen Sie sicher, dass das Piezo (Zündspitze) wie abgebildet 3 mm vom Flammausgang entfernt ist:
      

Die Flamme bleibt nicht an / Der Brenner funktioniert nur, wenn ich den Bedienknopf gedrückt halte:
Entfernen Sie den Gasbrenner vom Ooni Karu

2. Wischen Sie das Thermoelement mit trockenen Papiertüchern sauber oder verwenden Sie Druckluft, um Ruß / Ablagerungen zu entfernen
   
3. Ziehen Sie die Schraube der Flammensicherung im Uhrzeigersinn handfest an und ziehen Sie sie mit einem Schraubenschlüssel um eine Vierteldrehung fest. Befolgen Sie dann die Schritte unter "I can't light / underpowered flame" (Ich kann nicht anzünden / schwache Flamme)
   

Referenzen

• Pizza Ovens | Ooni Pizza Ovens — Ooni USA
• Help Centre — Ooni USA

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Hier können Sie die vollständige PDF-Version des Handbuchs herunterladen. Sie kann zusätzliche Sicherheitsanweisungen, Garantieinformationen, FCC-Regeln usw. enthalten.

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