Pere Caramelizate; Dulceaţă De Căpșuni - Silvercrest SEAD 1800 A1 Bedienungsanleitung

Prepararea
Tăiaţi dovleacul pe jumătate și îndepărtaţi miezul . Decojiţi dovleacul și tăiaţi-l în
cuburi mici . Cântăriţi cuburile de dovleac și spălaţi-le . Puneţi-le într-un castron cu
oţet diluat (la 2 kilograme de pulpă de dovleac câte 1/2 litru de oţet și 1 litru
de apă) . Lăsaţi cuburile de dovleac în acesta timp de 12 ore . În ziua următoare
vărsaţi apa și scurgeţi bine cuburile de dovleac .
Pregătiţi decoctul:
1/4 litru oţet de vin, 1 kilogram zahăr, sucul și coaja de la 1 lămâie, 1 bucată
(rădăcină) de ghimbir tăiat în felii, proaspăt – ca substitut, 1/2 linguriţă de
pudră de ghimbir, 1 baton de scorţișoară, câteva cuișoare (cca o lingură plină,
ca substitut, măcinate) .
Daţi în clocot decoctul și fierbeţi în acesta cuburile de dovleac până devin
sticloase .
Puneţi cuburile de dovleac în borcane . Daţi încă o dată în clocot decoctul și apoi
îngroșaţi-l . Turnaţi-l peste cuburile de dovleac și închideţi borcanele . Borcanele
trebuie umplute numai 1/3!
Lăsaţi dovleacul să fiarbă la 90 °C timp de cca 30 de minute în oala electrică
pentru conservare .

Pere caramelizate

1,5 kg pere (tari/coapte)
150 g zahăr
750 ml apă
Prepararea
Descojiţi perele . Tăiaţi-le în patru și îndepărtaţi cotorul .
Caramelizaţi zahărul într-o tigaie . Puneţi apa în tigaie și fierbeţi până când s-a
dizolvat zahărul .
Puneţi perele în borcanele pregătite .
Turnaţi sucul de caramel în borcane, astfel încât perele să fie acoperite . Lăsaţi
puţin loc până la marginea borcanelor și închideţi bine borcanele .
Lăsaţi perele să fiarbă la 90 °C timp de cca 30 de minute în oala electrică
pentru conservare .
Dulceaţă de căpșuni
Îndepărtaţi tulpinile și spălaţi căpșunile . Pasaţi căpșunile . Presăraţi cu zahăr
gelifiant 1:1 (1000 g de zahăr la 1000 g de căpșuni) . Lăsaţi-le o noapte la
macerat și amestecaţi .
Puneţi căpșunile în borcane (umpleţi numai 2/3) și închideţi bine borcanele .
Lăsaţi căpșunile să fiarbă la 80 °C timp de cca 25 de minute în oala electrică
pentru conservare .
SEAD 1800 A1 │ 37 ■
RO