Pompoen, Zoet-Zuur; Aardbeienjam - Silvercrest SEAD 1800 A1 Bedienungsanleitung

Pompoen, zoet-zuur

NL
BE

Aardbeienjam

34
2 kg pompoen
1/2 l azijn
1 l water
1/4 l wijnazijn
1 kg suiker
Sap en schil van een citroen
een gemberwortel (verse gember in plakjes gesneden)
een kaneelstokje
een paar kruidnagels
Bereiding
Halveer de pompoen en verwijder de kern. Schil de pompoen en snijd deze in
kleine blokjes. Weeg de pompoenblokjes en was deze. Doe de blokjes in een
schaal en giet er verdunde azijn overheen (1/2 liter azijn en 1 liter water per
2 kilo pompoenvlees). Laat de pompoenblokjes hier 12 uur lang in trekken.
Giet het water de volgende dag af en laat de pompoenblokjes goed uitdruipen.
Bereid een aftreksel van:
1/4 liter wijnazijn, 1 kilo suiker, het sap en de schil van 1 citroen, 1 stuk (wortel)
in schijven gesneden verse gember - of als vervanging 1/2 TL gemberpoeder,
1 kaneelstokje, een paar kruidnagels (ca. een eetlepel vol, of als vervanging
gemalen).
Breng het aftreksel aan de kook en kook de pompoenblokjes hierin glazig.
Vul wekglazen met de pompoenblokjes. Brengt het aftreksel nog een keer aan
de kook laat het indikken. Giet het over de pompoenblokjes heen en sluit de
wekglazen. De wekglazen mogen slechts voor 1/3 gevuld zijn!
Laat de pompoen ca. 30 minuten lang bij 90°C in de inkookautomaat inkoken.
Verwijder de steeltjes en was de aardbeien. Pureer de aardbeien. Strooi er
geleisuiker overheen in de verhouding 1:1 (1000 g suiker op 1000 g aardbeien).
Laat dit een nacht trekken en roer het dan om.
Vul de wekglazen met de aardbeien (slechts tot 2/3 vullen) en sluit de wekglazen
goed.
Laat de aardbeien ca. 25 minuten lang bij 80°C in de inkookautomaat inkoken.
SEAD 1800 A1