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fr
Recettes / Ingrédients / Préparation
Accessoire
Position
1/2
M
2/M
2
2
2
18
Durée
Recettes / Ingrédients / Préparation
Herbes culinaires (ciboulette exceptée)
Quantité: 10 à 50 g
S Versez les herbes dans le bol sec.
Oignons, ail
Quantité: 1 oignon minimum, jusqu'à 300 g, coupé en
quatre.
1 gousse d'ail minimum, jusqu'à 300 g
S Réduisez ces légumes jusqu'à la finesse voulue.
plusieurs
Légumes et pommes de terre crus
fois
(pour les soupes, les sauces, les farces)
2 sec.
Quantité: 50 à 300 g
S Partagez d'abord les légumes en gros morceaux puis
versez les dans le bol.
Fromage dur (parmesan par ex.)
Quantité: 10 à 200 g
S Découpez le fromage en dés puis réduisez le jusqu'à la
finesse voulue.
Chapelure
Quantité: 1 à 4 petits pains secs
S Partagez les petits pains en quatre puis travaillez
jusqu'à ce que la chapelure ait la finesse voulue.
Viande, foie
(pour un plat de viande hachée, steak tartare, etc.)
Quantité: 10 à 500 g
S Retirez les os, cartilages, la peau et les tendons.
Découpez la viande en dés.
Confection des pâtes de viande, des farces et des pâtés:
S Dans le bol, versez la viande (de boeuf, cochon, veau,
volaille, mais aussi de poisson, etc.) avec les autres
ingrédients et épices puis malaxez ces ingrédients
jusqu'à obtention d'une pâte.
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