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Speise
Sauerkraut
Tomaten, ganz
Randen, ganz
Kohlrabi-/Stangensellerie-/Fenchel‐
scheiben
Zucchinischeiben
Karottenscheiben
Auftauen von Gemüse
Auftauen und Garen von Gemüse
Blanchieren von Gemüse
Blanchieren von Bohnen
Bohnen, gefroren
Pouletbrust
Prosciutto-Schinken (1 kg)
Geräucherter Schweinerücken (0,6–1
kg)
Gefüllte Paprika
Wiener Würstchen / Weisswürste
Aufwärmen eines Hackbratens in 1 cm-
Scheiben
Fischfilet (ca. 1 kg)
Plattfischfilet (ca. 0,3 kg)
Fischfilet, gefroren (0,5–0,8 kg)
Forelle (0,17–0,3 kg)
Vanillesosse/Flan in Portionsschälchen 96
Eierstich
Mantou (chinesische Dampfbrötchen)
Eier, weich
Eier, mittel
Eier, hart
Tempe‐ Dauer (Min.)
ratur (°C)
96 50–60
96 15–20
96 60–70
96 35–40
96 20–25
96 35–40
96 35
60 35–40
96 12–15
96 20–22
96 30–40
96 30–40
96 50–75
96 45–55
96 30–40
85 15–20
96 20–25
96 35–40
80 15–20
96 30–40
85 15–25
25–35
96 25–35
96 30–35
96 9–12
96 13–15
96 16–20
Wasser in
der Wasser‐
schublade
(ml)
650
250
650 + 400
550
400
550
550
650
250
250
650
500
650
650
500
250
400
650
300
650
400
500
500
500
200
200
200