Préparation Du Cappuccino - Ascaso DREAM ONE Benutzerhandbuch

ascaso
Attention : La pression de travail
de la machine peut être réglée à
travers la soupape de surpression
(OPV) située à côté du groupe de
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café .
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Pour ce faire, vous devez utiliser le
filtre aveugle correspondant, monté
sur le porte-filtres
le groupe et actionner l'interrupteur
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de café . Vous pourrez régler la
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pression en faisant tourner la soupape
OPV à l'aide d'un tournevis plat.
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En tournant vers la droite, vous
augmenterez la pression de travail,
vers la gauche vous la réduirez.
Modèles PID -
Programmation de la dose
Les modèles PID disposent d'une
fonction de contrôle de volume de la
dose de café, il est ainsi possible de
régler la quantité de café souhaitée
pour chacune des deux sélections
disponibles (café long, café court).
Ce contrôle se fait à travers un
interrupteur de café
Lorsque la manette de l'interrupteur
est en position haute ou basse, deux
sélections de café sont disponibles,
alors qu'en position médiane la
fonction de café est désactivée.
Attention : L'interrupteur de
café des modèles PID n'est pas
1
permanent, une fois la fonction
activée, il revient dans sa position
de départ. La manette ne doit pas
obligatoirement rester en position de
travail, une fois obtenue la quantité
de café programmée, la fonction
s'arrêtera automatiquement.
Afin de réaliser la programmation de
la dose pour une des sélections, il
suffit de laisser la manette dans la
position correspondant à la sélection
à programmer jusqu'à obtenir le
volume désiré. Lorsqu'elle est
relâchée, la dose reste programmée.
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, l'introduire dans
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à 3 positions.
1
4.
Préparation du
cappuccino
Le « cappuccino » authentique se
compose de 25 millilitres de café
expresso et de 125 millilitres de
lait froid émulsionné à la vapeur,
qui passe de 3 °C ou 4 °C à près
de 55 °C. Utilisez du lait de vache
frais avec une teneur en protéines
d'environ 3,2 % à 3,5 % de graisse,
et émulsionné (uniquement la quantité
nécessaire pour une tasse) dans un
récipient en acier (carafe) pour éviter
le mélange avec d'autres odeurs ou
saveurs.
La densité de la crème doit être
uniforme sans présenter de
séparation avec le liquide, ni de trous
ou de bulles.
La procédure à suivre est la suivante :
5. Actionnez l'interrupteur général
. Le voyant
2 6
que le voyant
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du système PID
l'augmentation de la température
sur les modèles PID.
6. Lorsque le voyant
allumé en permanence et l'écran
affiche la température de
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consigne du café, actionnez
l'interrupteur de vapeur (3-II). Le
voyant clignote pour indiquer
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le processus de chauffe jusqu'à
ce que la température de vapeur
soit atteinte. L'écran
par intermittence la température
de consigne de la vapeur sur les
modèles PID.
7. Ouvrez l'interrupteur d'eau chaude
/ vapeur et laissez sortir l'eau
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jusqu'à ce que l'écoulement ne
soit plus régulier. Refermez-le.
8. Attendez que le voyant
allumé et fixe. L'arrêt de ce voyant
indique que la température
atteinte par la cafetière est idéale.
La valeur de la température
restera aussi affichée de manière
fixe à l'écran 21 . La pompe
s'allume alors
clignote. L'écran
affichera
21
reste
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affichera
21
reste
12