BBQ Pro Q Benutzerhandbuch Seite 8

Nachtrag:
Normalerweise heißt es, die Temperatur sei die einzige präzise Möglichkeit um den Garzeitpunkt zu bestim-
men. Jedoch ist es bei Rippen, aufgrund der vielen Knochen und der unterschiedlichen Fleischdicke an den ein-
zelnen Stellen, sehr schwierig dies zu bestimmen. Daher haben BBQ-Experten den Flex-Test entwickelt: Hierfür
hebt man den Rippenstrang etwa bis zu einem Drittel der Länge vom Rost an und lässt es dann vorsichtig auf
den Rost zurückfallen. Wenn der Strang etwa um 90° gebogen ist und dann Risse im Fleisch zu sehen sind, ist
das Fleisch gar.
Hühnchen mediterran
Pesto (alternativ können Sie fertiges Pesto kaufen)
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180g frische Basilikumblätter (locker gepackt)
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3 Esslöffel leicht geröstete Pinienkerne
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2 gehackte Knoblauchzehen
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63g frisch geriebener Parmesankäse
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95g Extra Virgin Olivenöl
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Salz und Pfeffer nach Belieben
Geben Sie alle Zutaten in einen Mixer und zerkleinern diese, bis eine Paste entsteht.
Rub (verwenden Sie ProQ® Herbilicious Rub falls Sie diesen Schritt überspringen möchten):
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1 Esslöffel grobes Meersalz
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1,5 Esslöffel gemahlene Pfefferkörner
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1 Esslöffel getrockneter Rosmarin
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1 Esslöffel getrockneter Oregano
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1 Esslöffel gemahlener Koriander
Je nach Geschmack können Sie für einen kleinen „Extra-Kick" auch ein wenig gemahlenen Chili hinzugeben.
Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel.
Huhn
1 großes, vorzugsweise Freilandhuhn, vollständig aufgetaut
Zubereitung
Lösen Sie mit einem Löffel vorsichtig die Haut vom Brustfleisch und geben Sie etwas Pesto zwischen das
Fleisch und die Haut. Achten Sie darauf, dass die Haut unversehrt bleibt. Im Anschluss können Sie das Pesto
mit einer leichten Massage gleichmäßig verteilen. Geben Sie ein wenig vom restlichen Pesto von außen auf die
Haut und verreiben es.
Heizen Sie den Smoker auf 105°C - 120°C vor und legen Sie das Huhn auf den Grillrost. Schließen Sie den De-
ckel, öffnen Sie die untere Tür und geben Sie für ein rauchiges Aroma etwas Holz auf die Glut. Bei gleichblei-
bender Temperatur wird das Huhn nach etwa 3,5 Stunden gar sein. Denken Sie daran mit einem Thermometer
die Temperatur im Fleisch zu überprüfen (73°C).
Benutzerhandbuch ProQ® Elite Series Water Smoker – Stand 03/2017
Elite Series Water Smoker
ProQ®
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