BBQ Pro Q Benutzerhandbuch Seite 3

ProQ®
Elite Series Water Smoker
Bedienungsanleitung und Tipps
Wenn wir smoken, garen wir bei einer relativ geringen Temperatur, daher dauert es etwas länger, bis die ge-
wünschte Garstufe erreicht ist. Diese Form des Garens wird gewöhnlich als "Low & Slow" bezeichnet, wobei die
verwendeten Temperaturen im Bereich zwischen 95 und 120 °C liegen. Auf diese Weise können Sie auf einfa-
che Art in dem ProQ® Elite Series Water Smokern so gut wie jedes Grillgut von Fleisch, Fisch bis hin zu Ge-
müse oder Dessert zubereiten.
Die wichtigsten Merkmale eines Water Smokers
Water Smoker sind effizient: eine Beladung mit Holzkohle guter Qualität reicht aus für ca. 8 Stunden Garzeit.
Sie brauchen also nicht mehr zu tun, als gelegentlich etwas Holz einzulegen, um einen rauchigen Geschmack
zu erhalten. Lehnen Sie sich zurück und genießen Sie.
Holzkohle/Briketts
Verwenden Sie Holzkohle oder Holzkohlebriketts guter Qualität. Vermeiden Sie Holzkohle oder Grillbriketts, die
für ein schnelleres Anzünden mit Chemikalien getränkt sind. Da das Grillen in einer geschlossenen Umgebung
erfolgt, könnten die Chemikalien auf Ihr Grillgut gelangen. Achten Sie darauf, dass Ihre Holzkohle möglichst
ohne Rückstände abbrennt, wir empfehlen z.B. ProQ® Kokosnuss Briketts
Holz
Im Gegensatz zu Holzkohle oder Briketts, die als Hitzequelle genutzt werden, ist das Hinzufügen von Holz dazu
gedacht, den Geschmack Ihres Grillguts zu verfeinern. Unterschiedliche Holzarten haben verschiedene Aro-
men, welche wiederum unterschiedlich gut zu den verschiedenen Lebensmitteln passen als andere. Probieren
Sie, welches Holz das beste Aroma abgibt. Geben Sie alle drei bis vier Stunden ein bis zwei Handvoll Holzchips
in Ihren Smoker, je nach gewünschter Intensität des Raucharomas. Verwenden Sie niemals behandeltes Holz,
welches nicht zum Räuchern geeignet ist, da die verwendeten Zusätze Ihrer Gesundheit schaden könnten.
Fleisch
Dies ist der wichtigste Bestandteil eines jeden Barbecue! Unterstützen Sie Ihren Metzger vor Ort. Wie empfeh-
len beim Erwerb vom Fleisch ausdrücklich Qualität über Quantität zu stellen. Qualitativ hochwertiges Fleisch
wird während des Grillvorgangs nicht so sehr schrumpfen und es hat wesentlich mehr Geschmack (da hoch-
wertiges Fleisch nicht mit Wasser aufgespritzt wird, um das Gewicht künstlich zu erhöhen).
Rub
Ob trocken oder feucht, ein Rub ist eine Mixtur aus Kräutern und Gewürzen, die von außen aufs Grillgut gerie-
ben wird, so dass sich während des Grillens eine leckere Kruste bildet.
Weitere hilfreiche Tipps
Bevor Sie starten, haben wir im Folgenden noch ein paar Hinweise und allgemeine Erfahrungen gesammelt.
Sollten Sie noch weitere Fragen oder Reklamationen haben, setzen Sie sich bitte mit Ihrem Fachhändler oder
direkt mit uns unter www.BBQ-Scout.de in Kontakt.
Bevor Sie den Grill anzünden vergewissern Sie sich, dass der Holzkohlekorb voll ist. Eine Füllung könnte zu
wenig sein um die gewünschte Temperatur bzw. Gardauer zu erreichen. Sie können die überschüssige Holz-
kohle wiederverwenden, indem Sie im Anschluss alle Lüftungsschlitze schließen damit die Glut erlischt.
Wenn Sie mit dem Grillen beginnen möchten, füllen Sie die Wasserpfanne mit heißem oder warmem Wasser.
Dadurch wird der Smoker schneller die gewünschte Betriebstemperatur erreichen und Sie sparen Brennmate-
rial. Lassen Sie während des Grillens den oberen Lüftungsschlitz vollständig geöffnet, so kann der verbrauchte
Rauch besser entweichen und Ihr Grillgut ist stets von sauberem, aromatisiertem Rauch umgeben.
„If you are looking you ain`t cooking" - jedes Mal wenn Sie den Deckel Ihres Smokers öffnen, verlängert sich
die Garzeit um weitere 15 bis 30 Minuten. Öffnen Sie Ihren Smoker daher nur, wenn es unbedingt nötig ist. Für
ein optimales Ergebnis können Sie kabellose Funkthermometer verwenden, um zu prüfen, wann Ihr Grillgut gar
ist.
Benutzerhandbuch ProQ® Elite Series Water Smoker – Stand 03/2017 Seite 3 von 16