Inhaltszusammenfassung für Küppersbusch premium-line 850
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Geliefert durch / Supplied by / Fourni par / Geleverd door: Bitte von Gerät übertragen: Notez ici les indications se trou- (siehe Seite 3) vant sur l'appareil: (voir page 3) Van het toestel overnemen: Please copy from appliance: (see page 3) (zie pagina 3) Datum / Date / Date / Datum: Kundendienst / After-Sales Service / Service après-vent / Service:...
Le appareils en aperçu ........63 Nettoyage et entretien......... 80 Aide en cas de panne ......... 81 Sicherheitshinweise für Bedienung, Recommandations pour l'utilisation et..... Reinigung und Reparatur........5 l'entretien d'appareils en «Acier Anzeigen im Überblick...........7 inoxydable» pour cuisines industrielles ....82 Reinigung und Pflege ..........24 Hilfe bei Störungen..........25 Consignes de sécurité...
Das Gerät im Überblick Das Gerät im Überblick Beispiel FES 100 Vorderansicht Bedienung: Mischbatterie Wasser Manometer (Druckanzeige Druckbehälter) Bedienfeld Sicherheitsauslaufhahn Installation Anschlußschlauch Trinkwasser warm* Anschlußschlauch Trinkwasser kalt* Elektro-Anschlusskasten* Frontblende Füllhahn Dampferzeuger* Potentialausgleich * Erreichbar nach Abnahme von Blende b Draufsicht Bedienung: Deckel mit Drehgelenk und Griff Schwenkarmatur (deckelbetätigt)
Sicherheitshinweis e Betriebsanleitung Sicherheitshinweise für Bedienung, Reinigung und Reparatur Das Gerät dient zur gewerblichen Zubereitung von Speisen. Be- dienung und Reinigung nur durch eingewiesenes Personal. War- tung und Reparatur darf nur durch qualifiziertes Fachpersonal durchgeführt werden. Diese Hinweise sind den betroffenen Mitarbeitern im Rahmen der Betriebsanweisung bekanntzumachen.
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Sicherheitshinweise Im Kochkessel befindet sich eine Skala mit Markierungen im Abstand von 5 Litern. Die Nennfüllmenge ist durch die höchste mit einer Zahl gekennzeichneten Markierung angegeben. Die höchste Markierung gibt die maximale Füllmenge an. Die ma- ximale Füllmenge darf nicht überschritten werden! Der Kessel sollte nicht mit weniger als einem Viertel der Nennfüllmenge betrieben werden.
Anzeigen im Überblick Anzeigen im Überblick Direkt anwählbare Funktionen Allgemein Diese Funktionen werden in diesem Fenster angewählt und sind nach ❒ Die Sensortasten müssen nur kurz mit aufliegendem Finger dem Start des Garvorganges aktiviert. berührt werden. Heizstufe I ❒ Über die Funktion „KCI“ sind weitere Funktionen des Gerätes zu Werkseitige Einstellung: 85 °C erreichen.
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Anzeigen im Überblick Prozessfenster Nachdem der Garvorgang gestartet wurde, erscheint das Prozessfen- ster. ❒ Im oberen Bereich zeigt das rechte Uhrsymbol die abgelaufene Gar- zeit in Minuten an. diese Anzeige kann, wenn eine Garzeit eingestellt ist durch Berührung auf Anzeige der Rest-Zeit umgestellt werden. ❒...
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Anzeigen im Überblick Tastatur-Anzeige Die Tastatur Anzeige erlaubt dem mit dem Gerät vertrauten Benutzer Einstellungen in einem Fenster vorzunehmen. Funktionen nacheinander anwählen und Werte über die Tastatur setzen. Mit OK werden angewählte Funktionen bestätigt, ohne angewählte Funktion wird zum Hauptfenster gewechselt. Tastatur-Anzeige, 100 °C Solltemperatur angewählt W.Nr.
Anzeigen im Überblick Display sperren/entsperren Das Display kann gesperrt werden, um ein versehentliches Ändern der eingestellten Werte oder einen unbeabsichtigten Start zu verhindern. Sperrung Um ein versehentliches Verstellen der Werte während des Garvorgan- ges zu verhindern, kann das Betriebsfenster für die Zeit des Garvorgan- ges gesperrt werden.
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Anzeigen im Überblick Manuelle Sperrung / Sofortsperrung. Sie können das Hauptfenster auch direkt sperren, um ein versehentliches Starten des Garvorganges zu verhindern. anwählen, um die Funktion „Sperren“ zu aufzurufen. ❒ Das Schlüsselsymbol leuchtet ist zur Hälfte rot markiert. ❒ Angewählte Funktionen werden angezeigt. Die Funktion „Sperren“...
Bedienung Bedienung Gerät einschalten anwählen, um das Gerät einzuschalten. Der Eingangsbildschirm wird im Display angezeigt. Es besteht die Wahlmöglichkeit zwischen der - Betriebsbereitschaft für den Garbetrieb oder der - Betriebsbereitschaft für den Reinigungs- und Wartungsbetrieb. Garbetrieb anwählen, um in den Garbetrieb zu gelangen. Das Hauptfenster wird im Display angezeigt.
Bedienung Einstellungen vornehmen Es können eigene Einstellungen vorgenommen werden oder der Gar- vorgang mit den vorhandenen Einstellungen gestartet werden. Vom Hauptfenster aus können vor dem Start des nächsten Garvorganges die benötigten Funktionen und Einstellungen gesetzt werden. Soll-Temperatur Die Soll-Temperatur kann frei eingestellt werden. Zusätzlich können drei voreingestellte Heizstufen angewählt werden.
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Bedienung Arbeiten mit individuell eingestellter Soll-Temperatur Das Hauptfenster wird angezeigt. Um eine individuelle Soll-Temperatur einzustellen, rufen Sie mit der Funktion „Soll-Temperatur“ das Temperatur-Einstellfenster auf. anwählen, um das Temperatur-Einstellfenster aufzurufen. Das Temperatur-Einstellfenster wird angezeigt. Die Anzeige erfolgt in °C. Die Einstellung der Temperatur erfolgt über die kleinen Pfeile oberhalb und unterhalb der Temperaturanzeige.
Bedienung Garzeit einstellen Die Einstellung der Garzeit erfolgt in der Garzeit-Einstellung. Die Garzeit-Einstellung kann vor oder nach dem Start des Garvorganges aufgerufen werden. Garzeit-Einstellung vor dem Start durchführen Das Hauptfenster wird angezeigt. anwählen, um in die Garzeit-Einstellung zu gelangen. Die Garzeit-Einstellung wird angezeigt. 1 Die Zeiteinstellung erfolgt über die kleinen Pfeile oberhalb und unter- halb der Zeitanzeige.
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Bedienung Garzeit-Einstellung im Betrieb durchführen Der Garvorgang läuft, das Prozessfenster wird angezeigt. Beispiel: 1 Stunde 25 Minuten Garzeit eingestellt, davon 5 Min. und 36 Sekunden abgelaufen. anwählen, um in die Garzeit-Einstellung zu gelangen. Die Garzeit-Einstellung wird angezeigt Die Zeiteinstellung erfolgt über die kleinen Pfeile oberhalb und unter- halb der Zeitanzeige.
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Bedienung Garende Ein zeitgesteuerten Garprozess wird als beendet dargestell im Pro- zessfenster. Das Feld auf dem die Zeiten angezeigt werden ist grün Im Beispiel war eine Garzeit von 25 Minuten eingestellt. Die abgelaufene Zeit und die eingestellte Zeit wird dargestellt. END ist grün hinterlegt anwählen.
Bedienung Nachgaren Nach dem Ende eines zeitgesteuerten Garprozess kann dieser zum Nachgaren verlängert werden. anwählen. Das Fenster Nachgarzeit-Einstellung wird angezeigt. Im Beispiel wurden 2 Minuten Nachgarzeit eingestellt und übernom- men. Mit Start Nachgaren starten. Das Prozessfenster zeigt die Nachgarzeit an und es wird weiter gegart Nach Ende der Nachgarzeit wird die gesammte Garzeit angezeigt.
Bedienung Arbeiten mit der Füllautomatik (VAR 020) Geräte in der Ausführung VAR 020 sind mit einer Füllautomatik zur mengengesteuerten Wasserbefüllung des Kessels ausgestattet. Das Schwenkventil muß bei geöffnetem Deckel Kessel sein. Die Füllatomatik kann den Kesselinhalt nicht überwachen. Das Bedienungspersonal muss darauf achten, den Kessel nicht mit „Hilfe“...
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Bedienung Nach dem Start der Befüllung wird ein Befüllfenster angezeigt. Ist die Befüllung beendet, wechselt die Anzeige nach kurzer Zeit wenn ein Garvorgang aktiv ist in das Prozessfenster, sonst in das Hauptfen- ster. ❒ Oberhalb des Balkens wird die Soll-Befüllmenge als Zahl angezeigt. ❒...
Bedienung KCI - Kundeneinstellungen In der KCI Kundeneinstellung haben Sie die Möglichkeit, für Sie wichtige Einstellungen und Parameter individuell zu ändern. Das Hauptfenster wird angezeigt. anwählen, um in das KCI Hauptmenü zu gelangen. Das KCI Hauptmenü wird angezeigt. anwählen, um weiter in die Einstellungen zu gelangen. Ein Dialogfenster wird angezeigt.
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Bedienung Vorgabewert „Gardauer “ anwählen. mit OK bestätigen. Gardauer angewählt. Der gewählte Parameter kann nun mit der Zifferntastatur geändert wer- Die erste eingegebene Zahl ändert die Stunden, mit der Taste wird zwischen Stunden und Minuten gewechselt anwählen, um den eingestellten Wert zu bestätigen. Mit dieser Taste Einstellbereich und KCI Menue-Ebenen ver- lassen.
Kerntemperatur Kerntemperatur einstellen (bei VAR 808) Für einen Garvorgang kann eine Kerntemperatur vorgegeben werden. Nach deren Ablauf wird der Garvorgang automatisch beendet. Die Soll-Tiegeltemperatur kann sowohl vor als auch nach der Einstellung der verändert werden. Es ist nicht möglich sowohl eine als auch eine ☞...
Erweiterungsebene / Startzeit-Vorwahl Reinigung und Pflege Gerät täglich reinigen. Bei Reinigungsbeginn muss das Gerät außer Be- trieb sein. Gerät nicht mit Wasser überfluten! Gerät auch nicht mit Wasser- oder Dampfstrahl abspritzen. Metallflächen mit handelsüblichen Reinigungsmitteln für Edelstahl- Rost-frei reinigen (körnige Putzmittel vermeiden). Siehe Seite Wenn sich im Innenkessel Kalk abgelagert hat, kann dieser durch Es- sigwasser aufgelöst werden.
Reinigung und Pflege Empfehlungen für die Behandlung von Großküchengeräten aus „Edelstahl rostfrei“ Wissenswertes über „Edelstahl rostfrei“ Arbeitsgrundsätze für Geräte aus „Edelstahl rostfrei“ Großküchengeräte werden üblicherweise aus nichtrostenden Edelstäh- ☞ Halten Sie die Oberfiäche von Geräten aus nichtrostendem Stahl len mit folgenden Werkstoff-Nummern hergestellt: immer sauber und für die Luft zugänglich.
Installation Installationsanleitung Sicherheitshinweise Transport - Die Elektroinstallation und der Anschluss dürfen nur durch einen ☞ Gerät nicht an Oberplatte oder den seitlichen Gehäuseunterkan- vom örtlichen Elektrizitätsversorgungsunternehmen zugelassenen ten hochheben oder verschieben. Gerät nur an den Gehäuseun- Elektro-Installateur erfolgen. Die gesetzlich anerkannten Vorschriften terseiten vorn und hinten fassen.
Installation Die Abmessungen der bauseitigen Sockel müssen den Angaben in Aus- führungsblatt, Montageplan oder Prospekt entsprechen. Bei Umbauten in andere Küchen sind diese vom Händler oder vom Hersteller anzufor- dern. Aufstellung in Gruppen und Blöcken Bei Aufstellung in Gruppen oder Blöcken müssen die Geräte durch ge- eignete Verbindungselemente miteinander verbunden werden.
Installation Kaltwasser/Warmwasser Mischbatterie Um die mit dem Gerät gelieferten Wasserschläuche mit dem bauseiti- gen Anschlüssen zu verschrauben, müssen zuerst die Wasserschläuche von der Mischbatterie abgeschraubt werden. Um Verwechslung zu vermeiden: Wasserschläuche nacheinander je- weils lösen, verbinden und wieder befestigen. Haben die Wasserschläuche nach dem Verschrauben Überlänge, ist darauf zu achten, daß...
Installation Dampferzeuger füllen Gerät muss vollständig vom Stromnetz getrennt sein! Zur Befüllung des Dampferzeugers ausschließlich Trinkwasser verwenden! - Schelle am Schlauch zur Füllstandskontrolle 1 lockern und den Stopfen entfernen. Das Schlauchstück aus dem Gerät führen. - Einen Wasserschlauch an den Füllhahn anschließen. - Das Sicherheitsventil durch Drehen der Rändelmutter s gegen den Uhrzeigersinn öffnen.
Technische Daten Technische Daten Abmessungen der Geräte Bauseitig vorzusehen: Modell FES Breite 1000 Schütze Schütze eingebaut Tiefe Korpushöhe* Lastleitungen * ohne Füße bis Arbeitsfläche. Steuerleitungen x 1,5 mm Alle Geräte standardmäßig auf höhenverstellbaren, 150 mm ho- Ba useitige hen Füßen aus Kunststoff (± 25 mm). x 1,5 mm Signalisierung x 1,5 mm...