Kerntemperatur; Niedertemperaturgaren - Miele ESW 7010 Gebrauchs- Und Montageanweisung

Beim Niedertemperaturgaren wird Gar-
gut bei einer niedrigen Temperatur über
einen langen Zeitraum gegart. Bei die-
ser Art der Zubereitung wird das Gargut
schonend gegart, es verliert weniger
Flüssigkeit und bleibt saftig und zart.
Wenn Speisenthermometer von an-
deren Miele Einbaugeräten in der
Schublade verwendet werden, be-
einflussen sie unter Umständen die
Einbaugeräte.
Verwenden Sie die Speisenthermo-
meter der Miele Einbaugeräte nur in
den entsprechenden Einbaugeräten.
Wir empfehlen ein handelsübliches
Speisenthermometer zur Anzeige der
Kerntemperatur zu verwenden. So kann
das Gargut genau auf den Punkt gegart
werden.

Kerntemperatur

In der Schublade kann bis zu einer
Kerntemperatur von 70 °C gegart wer-
den. Gargut, dessen Kerntemperatur
höher als 70 °C sein muss, kann nicht in
der Schublade zubereitet werden.
Die Höhe der Kerntemperatur gibt Aus-
kunft über den Gargrad im Innern des
Garguts.
Für Fleisch gilt, je niedriger die Kern-
temperatur ist, desto weniger ist das
Fleischstück durchgegart:
– 45–50 °C = englisch
– 55–60 °C = medium
– 65 °C = durch

Niedertemperaturgaren

Gardauer
Die Gardauer ist abhängig von der Grö-
ße des Garguts und kann zwischen 1
und 6 Stunden betragen.
Heizen Sie die Schublade mit dem pas-
senden Gargeschirr 15 Minuten vor. Da-
durch erreicht das Gargeschirr und der
Innenraum der Schublade die erforderli-
che Temperatur.
Beispiel:
Gewählte Dauer 1h
tatsächliche Betriebszeit 1 Stunde und
15 Minuten
Hinweise
– Fleisch sollte gut abgehangen sein.
– Eine gute Qualität des Garguts ist
entscheidend für ein gutes Garergeb-
nis.
– Das Gargut muss Zimmertemperatur
haben. Nehmen Sie es ca. 15 Minu-
ten vor der Zubereitung aus dem
Kühlschrank.
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