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Speise
Vorgebackene Bröt‐
chen (30 - 40 g)
Vorgebackene Bröt‐
chen, gefroren (30 -
40 g)
Vorgebackene Ba‐
guettes (40 - 50 g)
Vorgebackene Ba‐
guettes, gefroren
(40 - 50 g)
11.14 Backen
• Verwenden Sie beim ersten Mal die
niedrigste Temperatur.
• Sie können die Backzeit um 10–15
Minuten verlängern, wenn Kuchen auf
mehreren Ebenen gebacken werden.
• Kuchen und kleine Backwaren mit
verschiedenen Höhen bräunen nicht
immer gleichmässig. Bei
11.15 Backtipps
Backergebnis
Die Unterseite des Ku‐
chens ist zu hell.
Der Kuchen fällt zu‐
sammen und wird
feucht, klumpig oder
streifig.
Der Kuchen ist zu tro‐
cken.
Temperatur (°C)
220
220
200
200
Mögliche Ursache
Die Einschubebene ist
nicht richtig.
Die Backofentemperatur
ist zu hoch.
Die Backzeit ist zu kurz.
Der Teig enthält zu viel
Flüssigkeit.
Die Backofentemperatur
ist zu niedrig.
Die Backzeit ist zu lang.
Dauer (Min.)
10 - 15
10 - 15
10 - 15
10 - 15
ungleichmässigem Bräunen braucht
die Temperatureinstellung nicht
geändert zu werden. Im Verlauf des
Backens gleichen sich die
Unterschiede wieder aus.
• Während des Backens können sich
die Kuchenbleche im Ofen verziehen.
Beim Abkühlen kehren sie wieder zu
ihrer alten Form zurück.
Abhilfe
Den Kuchen auf eine tiefere
Einschubebene stellen.
Stellen Sie beim nächsten Ku‐
chen eine etwas niedrigere
Backofentemperatur ein.
Stellen Sie eine längere Back‐
zeit ein. Die Backzeit lässt sich
nicht durch eine höhere Tempe‐
ratur verringern.
Weniger Flüssigkeit verwenden.
Beachten Sie die Rührzeiten,
vor allem beim Einsatz von Kü‐
chenmaschinen.
Stellen Sie beim nächsten Ku‐
chen eine höhere Backofentem‐
peratur ein.
Stellen Sie beim nächsten Ku‐
chen eine kürzere Backzeit ein.
Einschubebene
3
3
3
3