MBM CPE25 Gebrauchshandbuch
Kippbaer kochkessel
elektrische heizung
Inhaltszusammenfassung für MBM CPE25
- Seite 1 INSTALLATIONS- WARTUNGS- UND GEBRAUCHS- HANDBUCH KIPPBAER KOCHKESSEL ELEKTRISCHE HEIZUNG “CPE15/CPE25” 12.01.002 – DE...
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Seite 2: Inhaltsverzeichnis
INHALTSVERZEICHNIS Teil 1: Allgemeine Hinweise und Bemerkungen 1.1. Allgemeine Hinweise 1.2. Technische Daten 1.3. Baueigenschaften 1.4. Gesetzliche Vorschriften, technische Regeln und Richtlinien 1.5. Besondere Vorbereitungen für den Installationsraum Teil 2: Aufstellung, Installation und Wartung 2.1. Aufstellung 2.2. Installation 2.2.1. Elektrischer Anschluß und Potentialausgleichsystem 2.2.2. -
Seite 3: Allgemeine Hinweise
1.1. ALLGEMEINE HINWEISE − Lesen Sie mit Aufmerksamkeit die Hinweise dieser Anweisung, sie beinhalten wichtige Grundlagen über die Sicherheit der Installation und der Wartung des Gerätes. − Dieses Handbuch sorgfältig aufbewahren! − Diese Geräten dürfen nur von geschultem Personal benutzt werden. −... -
Seite 4: Technische Daten
1.2. TECHNISCHE DATEN CPE15 CPE25 ABMESSUNGEN Höhe (A) 554.0 585.0 Höhe (B) 910.0 880.0 Nutzvolumen 15.0 25.0 Gesamtvolumen 19.0 29.0 Boilerinhalt Gewicht 35.0 45.0 Nennaufnahme Nennspannung V/hz 400/50 400/50 Einspeisung Polanz. 3/N/PE AC 3/N/PE AC Temperatur “T” °C 20-100 20-100 , , , , t Max. -
Seite 5: Baueigenschaften
1.3. BAUEIGENSCHAFTEN Kochkessel aus Edelstahl Aisi 316, Stärke 20/10. Boiler und Aussenverkleidungen aus Edelstahl Aisi 304, Stärke 15-20/10. Manuelles, ausgeglichenes, Kippsystem mit Sicherungssperre. Heizsystem durch elektrische Heizkörper aus Speziallegierung ‘Incoloy-800’ mit Boiler und Dampfdurchfluss bei 0.5 bar. Automatischer Ekonomiser der Heizleistung. Elektronische Kontrolle 3-Stelligem-Anzeigefeld... -
Seite 6: Gesetzliche Vorschriften, Technische Regeln Und Richtlinien
1.4. GESETZLICHE VORSCHRIFTEN, TECHNISCHE REGELN UND RICHTLINIEN Während der Installation müssen folgende geltende Vorschriften beachtet werden: − einschlägige Rechtsverordnungen; − eventuelle Gesundheits-/Hygienevorschriften für Küchen-/Gastronomiebetriebe; − einschlägige Landesbauordnungen und Feuerungsverordnungen; − einschlägige Unfallverhütungsvorschriften; − einschlägige VDE-Bestimmungen; − Bestimmungen des Stromversorgungsunternehmens (EVU); −... -
Seite 7: Aufstellung
2.1. AUFSTELLUNG − Nachdem die Verpackungsteile entfernt worden sind, Gerät auf Schäden überprüfen. Im Falle eines sichtbaren Schadens, Gerät nicht anschließen und unverzüglich die Verkaufsstelle benachrichtigen. − PVC-Schutzfilm von den Oberflächen des Geräts sorgfältig abnehmen. − Das Verpackungsmaterial entsprechend den geltenden Vorschriften entsorgen. In der Regel wird das Material entsprechend der Materialsorte getrennt und an den entsprechenden Sammelstellen abgegeben. -
Seite 8: Elektrischer Anschluß Und Potentialausgleichsystem
2.2.1. ELEKTRISCHER ANSCHLUß UND POTENTIALAUSGLEICHSYSTEM Achtung! : Das Gerät wird für die im Typenschild angegebene Spannung geliefert. − Die gewählte Anschlußleitung muß mindestens Ölbeständig sein und darf nicht an Raumtemperaturen über 50 °C ausgesetzt werden. − Wie bereits erwähnt, muß zwischen Gerät und Stromversorgung ein allpolig wirksamer Trennschalter und Fehlerstromschalter mit, für die Aufnahme des Geräts (1mA Mal kW), geeigneten Eigenschaften, installiert sein. -
Seite 9: Abnahme Und Inbetriebsetzung
2.3. ABNAHME UND INBETRIEBSETZUNG − Nach Durchführung der Anschlüsse müssen das Gerät, die gesamte Installation und und der Betrieb des Geräts überprüft werden. − Insbesondere ist zu überprüfen: − daß der Schutzfilm der Aussenflächen ganz und sorgfältig abgenommen worden ist; −... -
Seite 10: Mögliche Fehlerquellen Und Deren Beseitigung
2.4.1. MÖGLICHE FEHLERQUELLEN UND DEREN BESEITIGUNG Achtung! : Nur ein qualifizierter Kundenservice darf die folgend beschriebenen Arbeiten durchführen! Achtung!: Bevor der Sicherheitstemperaturbegrenzer zurückgestellt wird, ist immer der Grund des Ansprechens zu identifizieren und zu beseitigen! Auch während einer sachgemäßen Bedienung des Gerätes sind Defekte bzw. Störungen nicht ausgeschloßen. - Seite 11 LEISTUNGSPLATINE ( SR ): Sollte die Heizung des Kessels aussetzen, vorerst überprüfen, ob der Behälter in waagerechter Position ist oder, ob die Ist-Temperatur im Kochbehälter höher ist als eingestellten Soll-Temperaturwert. Andernfalls Gerät ausschalten Kundendienst bestellen. Bevor die Leistungsplatine ausgetauscht wird nachfolgende Kontrollen vornehmen; kontrollieren, daß: •...
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Seite 12: Warnungen Und Hinweise Für Den Betreiber
3.1. WARNUNGEN UND HINWEISE FÜR DEN BETREIBER − Vorliegende Anweisung enthält alle Angaben, die für einen sicheren und korrekten Einsatz des Geräts erforderlich sind. Vorliegendes Handbuch für spätere Nachschläge sorgfältig aufbewahren! − Dieses Gerät ist ein Großküchen-Gerät: nur speziell geschultes Kühenpersonal darf das Gerät benutzen. -
Seite 13: Füllung Des Zwischenraums
3.2.1. FÜLLUNG DES ZWISCHENRAUMS Achtung! : Der Wasserstand im Zwischenraum ist bei jeder Einschaltung des Geräts zu überprüfen. Achtung! : Zur Füllung des Zwischenraums wird die Verwendung von enthärtetes Wasser empfohlen. Zur Füllung des Zwischenraums wird die Anwendung von enthärtetes Wasser empfohlen. -
Seite 14: Einschalten, Starten Des Garvorgangs Und Ausschalten
3.2.3. EINSCHALTEN, STARTEN DES GARVORGANGS UND AUSSCHALTEN Dieses Gerät ist mit einer elektronischen Kontrolle versehen, das 3-Stellige- Anzeigefeld und die Leuchtdioden ermöglichen die Eingabe der Kochparameter und die Verfolgung derselben. − Alle zur Steuerung erforderlichen Tasten sind gut übersichtlich auf der Bedienungstafel angeordnet. - Seite 15 Taste START/STOP (5) drücken AUFRECHTERHALTUNG DER TEMPERATUR : Sobald der eingegebene Temperaturwert erreicht wird, hält die Gerätesteuerung automatisch diesen Wert aufrecht bis die START/STOP-Taste (5) erneut gedrückt wird um den Kochvorgang zu beenden. Zur Aufrechterhaltung der Temperatur bei einem Zeitgesteuerten (in Minuten) Kochvorgang, nachfolgend aufgeführte Anweisung befolgen.
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Seite 16: Reinigung Und Pflege Des Geräts
Die senkrechte Stellung des Kessels wird durch eine Sperrvorrichtung gewährleistet. Um den Kessel zu entleeren wie folgt vorgehen: • Schieber mit Feder unter dem Kessel entsperren (siehe “Ansicht des geräts”). • Gleichzeitig den, auf der rechten Geräteseite, ersichtlichen Handgriff festhalten; Kessel langsam kippen und entleeren. -
Seite 17: Tägliche Reinigung
3.3.1. TÄGLICHE REINIGUNG Achtung! : Bei der Reinigung des Gerätes sind Hochdruckreiniger oder einen direkten Wasserstrahl zu vermeiden, das Wasser könnte bis zu den Einzelteilen durchdringen und hierdurch Schäden errichten. − Der Kochgutbehälter ist mit Wasser und Spülmittel zu reinigen, danach mit klarem Wasser gründlich abspülen. -
Seite 18: Elektrischer Schaltplan
4.1. ELEKTRISCHER SCHALTPLAN LEGENDE: Schaltschütz Niveauregler C2/C3 Zweipolig Summer elektronische platine Mikroschalter SN1 Signalton der Niveauüberwachung Netzanschlubklemme Leistungsplatine Dampfdruckwächter Tastaturplatine Heizwiderstand Sicherheitstemperaturbegrenzer Installations-, Wartungs- und Gebrauchshandbuch 07.99.001 - DE Seite Kippbaer kochkessel Elektrische Heizung... -
Seite 19: Elektrischer Schaltplan
4.1.1. ELEKTRISCHER SCHALTPLAN LEGENDE: Schaltschütz Niveauregler C2/C3 Zweipolig Summer elektronische platine Mikroschalter SN1 Signalton der Niveauüberwachung Netzanschlubklemme Leistungsplatine Dampfdruckwächter Tastaturplatine Heizwiderstand Sicherheitstemperaturbegrenzer Installations-, Wartungs- und Gebrauchshandbuch 07.99.001 - DE Seite Kippbaer kochkessel Elektrische Heizung... -
Seite 20: Ansicht Des Geräts
4.2. ANSICHT DES GERÄTS LEGENDE: Wasserhahn Zwischenraumfüllung Kesselsperre Wasserhahn Niveauregelung im Manometer Zwischenraum Installations-, Wartungs- und Gebrauchshandbuch 07.99.001 - DE Seite Kippbaer kochkessel Elektrische Heizung... -
Seite 21: Tastatur
4.3. TASTATUR Hauptschalter Datenwahltaste Temperatureinstellung START/STOP - Schalter Digitaldisplay Zeitvorwahl Signalleuchte: Heizung in Betrieb Installations-, Wartungs- und Gebrauchshandbuch 07.99.001 - DE Seite Kippbaer kochkessel Elektrische Heizung...