Zartgaren - Bauknecht SPC 8360 Bedienungsanleitung

Zartgaren

Allgemeine Hinweise
Das Zartgaren ist ein patentiertes Garverfahren, bei dem angebratene
Fleischstücke auf schonende Art, bei niedrigen Temperaturen, mit dem Pro-
gramm «Zartgaren» zubereitet werden. Der grosse Vorteil ist das genau wähl-
bare Garende unabhängig von Gewicht und Dicke der Fleischstücke. Die
Dauer kann zwischen 2½ bis 4½ Stunden eingestellt werden.
Die Regelung der Garraumtemperatur erfolgt im Zusammenspiel mit der
Kerntemperatur des Fleisches, welche über den Gargutsensor laufend ermit-
telt wird. Dabei wird die Garraumtemperatur automatisch nach dem optima-
len Verlauf geregelt, sodass das Fleisch zum eingestellten Zeitpunkt fertig ist.
Die Temperatur, welche der Gargutsensor im Fleisch misst, spielt eine wich-
tige Rolle. Daher muss der Gargutsensor sorgfältig platziert werden.
Für das Zartgaren sind vor allem magere, hochwertige Fleischstücke geeig-
net. Das Gewicht des Fleisches sollte zwischen 500 und 2000 g liegen und
für ein optimales Ergebnis nicht dünner als 4 cm sein. Fleischstücke mit mehr
Bindegewebe und Fett eignen sich weniger zum Zartgaren.
Das Fleisch wird umso zarter und saftiger, je länger es gegart wird.
Dies gilt besonders für dickere Fleischstücke.
A
Das Fleisch kann nach Wunsch gewürzt oder mariniert werden.
A Das Fleisch erst unmittelbar vor dem Anbraten salzen.
A Marinaden mit Kräutern, Senf usw. vor dem Anbraten entfernen, da diese
Bestandteile leicht anbrennen und einen bitteren Geschmack verursachen.
A Beachten Sie die Hinweise in den 'Einstelltipps'.
45