Bauknecht BLVE 8100 Benutzerhandbuch Seite 47

TABLEAU DE DESCRIPTION DES FONCTIONS
OFF
LAMP
DÉCONGÉLATION
MAINTIEN AU CHAUD
LEVAGE DE LA PÂTE
VIANDE CUISSON
LENTE
POISSON CUISSON
LENTE
CONVECTION
NATURELLE
CONVECTION FORCÉE
CHALEUR PULSÉE
CUISSON GROSSE PIÈCE
GRIL
TURBO GRIL
RÉGLAGES
PAIN/PIZZAS
PRÉCHAUFFAGE
RAPIDE
BOUTON FONCTIONS
Pour interrompre la cuisson et éteindre le four.
Pour allumer/éteindre la lumière à l'intérieur du four.
Pour accélérer la décongélation des aliments. Placez l'aliment sur le gradin central. Laissez-le
dans son emballage pour empêcher que la surface ne se déshydrate.
Pour conserver les aliments cuits chauds et croustillants (ex : viandes, fritures, flans). Placez
l'aliment sur le gradin central. La fonction ne s'active pas si la température de l'enceinte de
cuisson est supérieure à 65°.
Pour obtenir un levage optimal des pâtons salés ou sucrés. Afin de préserver la qualité du
levage, la fonction ne s'active que si la température du foyer est supérieure à 40°C. Placez la pâte
sur le 2e gradin. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four.
Pour cuire lentement la viande à 90°C. Cette fonction effectue une cuisson lente qui permet de
conserver la chair plus tendre et plus juteuse. Il est conseillé de faire dorer préalablement les
rôtis dans une casserole, afin de créer une croûte extérieure qui permettra de mieux conserver
les sucs à l'intérieur. Les durées de cuisson vont de 4 heures pour un rôti de 1 kg à 6-7 heures
pour un rôti de 3 kg. Pour obtenir un résultat optimal, il est conseillé d'ouvrir le moins possible la
porte du four pendant la cuisson et d'utiliser un thermomètre de four pour vérifier la
température au cœur de la viande.
Pour cuire délicatement le poisson à 85°C. Cette fonction effectue une cuisson lente qui permet
de conserver la chair plus tendre et plus juteuse. Grâce aux températures relativement basses,
les aliments ne brunissent pas et le résultat est semblable à celui d'une cuisson vapeur. Les
durées de cuisson vont de 2 heures pour un poisson de 300 g à 4-5 heures pour un poisson de
3 kg. Pour obtenir un résultat optimal, il est conseillé d'ouvrir le moins possible la porte du four
pendant la cuisson pour éviter toute dispersion de chaleur.
Pour cuire n'importe quel type de plat sur un seul gradin. Utilisez le 3e gradin. Pour les pizzas, les
tartes salées et les pâtisseries avec farce liquide, utilisez au contraire le 1er ou le 2e gradin.
Préchauffer le four avant d'y introduire les aliments.
Pour cuire les viandes et les gâteaux avec farce liquide (salées ou sucrées) sur un unique gradin.
Utilisez le 3e gradin. Il est recommandé de préchauffer le four avant de cuire les aliments.
Pour cuire simultanément sur deux gradins des aliments, mêmes différents, nécessitant la même
température de cuisson (ex : poisson, légumes, gâteaux). La fonction permet de cuire sans
transmettre les odeurs d'un aliment à l'autre. Utilisez le 3e gradin pour les cuissons sur un seul gradin.
Pour les cuissons sur deux niveaux, utilisez les 1er et 3e gradins après avoir préchauffé le four.
Pour cuire les gros morceaux de viande (supérieurs à 2,5 kg). Utilisez le 1er ou le 2e gradin selon
les dimensions de la viande. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four. Il est conseillé de
retourner la viande pendant la cuisson pour obtenir un brunissage homogène des deux côtés.
Mouillez la viande avec son jus de temps à autre, vous éviterez ainsi qu'elle ne soit trop sèche en
fin de cuisson.
Pour cuire les entrecôtes, les brochettes, les saucisses ; faire gratiner les légumes ou dorer le
pain. Nous suggérons de positionner le plat sur le 4e ou le 5e gradin. Pour cuire les viandes, nous
conseillons d'utiliser une lèchefrite pour récolter le jus de cuisson. La placer sur le 3e/4e gradin
en ajoutant environ un demi-litre d'eau. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four. Pendant la
cuisson, la porte du four doit rester fermée.
Pour griller les gros morceaux de viande (cuisseaux, rosbifs, poulets). Placez-les sur les gradins
centraux. Nous conseillons d'utiliser une lèchefrite pour récolter le jus de cuisson. La placer sur le
1er/2e gradin en ajoutant environ un demi-litre d'eau. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le
four. Pendant la cuisson, la porte du four doit rester fermée. Avec cette fonction, il est possible
d'utiliser le tournebroche (lorsque cet accessoire est présent).
Pour régler l'afficheur (horloge, luminosité, volume du signal sonore, économie d'énergie).
Pour cuire différents types et formats de pizzas et de pain. Deux programmes sont présents dans
cette fonction ; leurs paramétrages sont prédéfinis. Il suffira d'indiquer les valeurs demandées
(température et durée) et le four gèrera automatiquement le cycle de cuisson optimal. Placez la
pâte sur le 2e niveau après préchauffage.
Pour préchauffer le four rapidement.
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