Bauknecht BCTM 9100 Benutzer- Und Wartungshandbuch Seite 71

RECETTES TESTÉES conformément aux normes IEC 50304/60350:2009-03 et DIN 3360-12:07:07
Recette
IEC 60350:2009-03 +A2:08 § 8.4.1
Biscuits de pâte brisée
(Shortbread)
IEC 60350:2009-03 +A2:08 § 8.4.2
Viennoiserie (Small
cakes)
IEC 60350:2009-03 +A2:08 § 8.5.1
Gênoise sans matières
grasses (Fatless sponge
cake)
IEC 60350:2009-03 +A2:08 § 8.5.2
Deux tartes aux pommes
(Two apple pies)
IEC 60350:2009-03 +A2:08 § 9.1.1
Croque-monsieur
(Toast)**
IEC 60350:2009-03 +A2:08 § 9.2.1
Hamburgers (Burgers)**
DIN 3360-12:07 § 6.5.2.3
Tarte aux pommes, tarte
sur plaque (Apple cake,
yeast tray cake)
DIN 3360-12:07 § 6.6
Rôti de porc (Roast pork)
DIN 3360-12:07 annexe C
Gâteau plat (Flat cake)
Le tableau de cuisson suggère les fonctions et les températures idéales pour obtenir les meilleurs résultats
pour chaque recette. Pour effectuer une cuisson en convection forcée sur un seul gradin, il est conseillé
d'utiliser le troisième gradin et la température conseillée pour le "CHALEUR PULSÉE" sur plusieurs gradins.
Les indications du tableau s'entendent sans utilisation des guides coulissants. Procédez aux essais
sans les guides coulissants.
* Extrayez le plat positionné sur le 5e gradin avant les plats positionnés sur les autres gradins dès que
celui-ci a atteint le niveau de dorage souhaité. Les gradins 1 et 3 ont des temps de cuisson plus longs.
* Pour griller, il est conseillé de laisser 3-4 cm libres par rapport au bord avant de la grille pour faciliter
l'extraction.
Fonction Pré-
chauffage (du bas)
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Gradin Temp. Durée
(°C) (min)
3 170 15-30 Lèchefrite / plaque à pâtisserie
1-4 160 20-35
3 170 25-35 Lèchefrite / plaque à pâtisserie
1-4 160 30-40
1-3-5 160 35-45*
2 170 30-40 Moule à gâteau sur grille
2/3 185 70-90 Moule à gâteau sur grille
1-4 175 75-95
5 Haut 3-6
5 Haut 18-30
3 180 35-45 Lèchefrite / plaque à pâtisserie
1-4 160 55-65
2 170 110-150 Grad. 2 : lèchefrite
3 170 40-50 Lèchefrite / plaque à pâtisserie
1-4 160 45-55
FR69
Accessoires et notes
Grad. 4 : plaque à pâtisserie
Grad. 1 : lèchefrite
Grad. 4 : plaque à pâtisserie
Grad. 1 : lèchefrite
Grad. 5 : plaque sur grille
Grad. 3 : plaque à pâtisserie
Grad. 1 : lèchefrite
Grad. 4 : moule à gâteau sur
grille
Grad. 1 : moule à gâteau sur
grille
Grille
Grad. 5 : grille (tournez
l'aliment à mi-cuisson)
Grad. 4 : lèchefrite avec eau
Grad. 4 : plaque à pâtisserie
Grad. 1 : lèchefrite
Grad. 4 : plaque à pâtisserie
Grad. 1 : lèchefrite