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Tabelle Backen
Art des Gebäcks
Gebäck in Formen
Napf- oder
Rodonkuchen
Sandkuchen/
Königskuchen
Biskuittorte
Tortenboden Mürbeteig
Tortenboden Rührteig
Gedeckte Apfeltorte
Pikante Torte
(z.B. Quiche Lorraine)
Käsetorte
Gebäck auf Backblechen
Hefezopf-/kranz
Christstollen
Brot (Roggenbrot) zuerst
Windbeutel/Eclairs
Biskuitrolle
Streuselkuchen trocken
Butter-/Zuckerkuchen,
Bienenstich
Obstkuchen
(auf Hefeteig/Rührteig)
Obstkuchen auf
Mürbeteig
Blechkuchen mit
empfindlichen Belägen
(z.B. Quark, Sahne usw.)
Pizza (mit viel Belag)
18
Heißluft ¤
Einsatz-
ebene
1
1
1
3
3
1
1
1
3
3
1
dann
2)
3
3
3
3
3
3
3
2
-
2
1
Ober-/Unterhitze ¡
Tempera-
Einsatz-
tur
ebene
ºC
150-170
1
140-160
1
140-160
2
170-180
2
150-170
2
150-170
1
160-180
1
140 -160
1
160-170
3
1
160-170
3
1
180-200
2
140-160
1
160-170
3
1
150-170
3
150-160
3
160-1701
3
140-160
3
150- 170
3
-
3
180-200
1
Zeit
für beide
Tempera-
Funktio-
tur
nen
ºC
Std.: Min.
160-180
0:50-1:10
150-170
1:10-1:30
160-180
0:25-0:40
1)
190-210
0:10-0:25
170-190
0:20-0:25
170-190
0:50-1:00
190-210
0:30-1:10
170-190
1:00-1:30
170-190
0:30-0:40
1
160-180
0:40-1:00
1
250
0:20
160-180
0:30-1:00
190-210
0:25-0:40
1
180-200
0:10-0:20
170-190
0:20-0:40
1
190-210
0:15-0:30
170-190
0:25-0:50
170-190
0:40-1:20
170-190
0:40-1:20
1
190-210
0:30-1:00
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