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Betrieb: Grillen
Zubereitung Grillen auf Gas– oder Kohlegrill
Kerntemperatur der verschiedenen Fleischstücke im Überblick
1. Auf dem Gas Grill oder Kohle Grill über mittelstarker Glut ca. 180 Grad
2. Im Barbecue Smoker bei ca. 95 – 120 Grad
3. Kerntemperatur des Fleisches
Fleischstücke
Rind
Filet
800 Gramm
Entrecote
300 Gramm
Roastbeef
1,2 Kg.
Kalb
Nierstücksteak
250 Gramm
Schulterbraten
1 Kg.
Haxe ganz
1 Kg.
Spiessli
250 Gramm
3 cm grosse Würfel
Schwein /
Steak
250 Gramm
Kotelett
300 Gramm
Spareribs
400 Gramm
Brustspitz
1 Kg.
Poulet
Brust
150 Gramm
Poulet halbe
500 Gramm
1.
über mittelstarker Glut
ca. 25 Minuten
regelmässig Wenden
über mittelstarker Glut
ca. 13 Minuten
regelmässig Wenden
über mittelstarker Glut
ca. 40 Minuten
regelmässig Wenden
über mittelstarker Glut
ca. 12 Minuten
regelmässig Wenden
über mittelstarker Glut
ca. 50 Minuten
regelmässig Wenden
über mittelstarker Glut
ca. 1 1/2 Stunde
regelmässig Wenden
über mittelstarker Glut
ca. 10 Minuten
regelmässig Wenden
über mittelstarker Glut
ca. 10 Minuten
regelmässig Wenden
über mittelstarker Glut
ca. 18 Minuten
regelmässig Wenden
über mittelstarker Glut
ca. 40 Minuten
regelmässig Wenden
über mittelstarker Glut
ca. 1 1/2 Stunden
regelmässig Wenden
über mittelstarker Glut
ca. 8 Minuten
regelmässig Wenden
über mittelstarker Glut
ca. 50 Minuten
regelmässig Wenden
28
2.
bei 80 Grad
55-65 Grad
ca. 1 Stunde
bei 110 Grad
55-65 Grad
ca. 40 Minuten
bei 80 Grad
55-65 Grad
ca. 2 Stunden
bei 100 Grad
65 Grad
ca. 20 Minuten
bei 100 Grad
75 Grad
ca. 1 Stunde
bei 100 Grad
85 Grad
ca. 2 1/2 Stunden
bei 120 Grad
68 Grad
ca. 15 - 20 Minuten
bei 80 Grad
68 Grad
ca. 30 Minuten
bei 80 Grad
68 Grad
ca. 1 Stunden
bei 80 Grad
85 Grad
ca. 2 1/2 Stunden
bei 80 Grad
85 Grad
ca. 3 1/2 Stunden
bei 100 Grad
72 Grad
ca. 30 Minuten
bei 100 Grad
72 Grad
ca. 2 Stunden
3.
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