Gaggenau BO420 2 Serie Gebrauchs- Und Montageanleitung Seite 33

Speise Zubehör/Ge-
schirr
Schweinefilet, Glaswanne
250 g oder
Grillwanne
Schweinefilet, Glaswanne
ganz, 400 g oder
Grillwanne
Schweine- Glaswanne
medaillons oder
Grillwanne
Schweinshaxe Grillrost + Grill-
wanne
Kalb
Kalbsbraten, Glaswanne,
1,5 kg Grillwanne
oder
Bräter
Kalbsbrust, ge- Glaswanne,
füllt Grillwanne
oder
Bräter
Kalbshaxe Glaswanne,
Grillwanne
oder
Bräter
Kalbslende Glaswanne,
Grillwanne
oder
Bräter
Wild
Kaninchen- Glaswanne,
rücken Grillwanne
oder
Bräter
Lammhaxe Glaswanne,
Grillwanne
oder
Bräter
Lammkeule, ro- Glaswanne,
sa Grillwanne
oder
Bräter
Lammkeule, Glaswanne,
durchgegart Grillwanne
oder
Bräter
Rehkeule Glaswanne,
Grillwanne
oder
Bräter
1
Zuerst in der Pfanne oder im Bräter auf dem Kochfeld ringsum anbraten.
2
Fleisch bei hoher Hitze anbraten, nach 15-20 Minuten die niedrigere Temperatur einstellen.
3
Fleisch bei niedriger Temperatur garen, die letzten 15-20 Minuten die höhere Temperatur einstellen.
Ebene Tempera-
tur in °C
2 180
2 230/180
2 180
2 150/200
2 180
2 120-130
2 150/180
2 160-170
2 180
2 180-200
2 180-190
2 180-190
2 170-180
Heizart Garzeit in
Min.
40-45
2
20-25
1
12-15
3
40-45
1
50-60
120
3
50-60
20
1
15-25
35-45
1
100
1
120
60-80
So gelingt's de
Bemerkungen
Bei nicht vorheizen, Gerätetür
nicht öffnen.
Rezepttipp: Mit Öl, Knoblauch
und Petersilie marinieren.
Rezepttipp: Kurz vor dem Her-
ausnehmen ein Stück Butter und
einen Rosmarinzweig in die Glas-
wanne oder Grillwanne geben
und alles im Gerät weitergaren.
Haut rautenförmig einschneiden,
damit sie schön kross wird.
Braten mit Schwarte vor dem Ga-
ren in Wasser für 90 Minuten ko-
chen.
Rezepttipp: In Knoblauch, Ros-
marin, Olivenöl und hochwerti-
gem Aceto Balsamico marinie-
ren.
Rezepttipp: Über Nacht in Oliven-
öl, Knoblauch, Rosmarin und Zi-
tronenscheiben marinieren.
Rezepttipp: Über Nacht in Oliven-
öl, Knoblauch, Rosmarin und Zi-
tronenscheiben marinieren.
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