Cuisinart SG-10 Handbuch

Übersicht

1. Aktivierungsdeckel
2. Edelstahlklingen (nicht abgebildet)
3. Herausnehmbare Edelstahlschüssel
4. Mahlwerkbasis

5. Aufbewahrungsdeckel (nicht abgebildet)
6. Kabelaufbewahrung

BEDIENUNGSANLEITUNG

1. Stecken Sie das Kabel in die Steckdose.
2. Entfernen Sie den Deckel von der Mahlwerkbasis.
3. Füllen Sie die Edelstahlschüssel mit den gewünschten Zutaten. Beachten Sie die Mahlvorschläge unten für maximale Kapazitäten.
4. Stellen Sie sicher, dass die Mahlschüssel in der verriegelten Position ist.Bitte beachten Sie: Eine Sicherheitsfunktion dieses Mahlwerks verhindert den Betrieb, solange der Deckel nicht richtig sitzt.
5. Setzen Sie den Deckel auf die Mahlwerkbasis. Drücken Sie den Deckel nach unten und halten Sie ihn gedrückt, um den Mahlvorgang zu starten.
6. Mahlen Sie, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Um den Mahlvorgang zu stoppen, lassen Sie den Druck vom Deckel.
   Bitte beachten Sie: Ein Überfüllen der Mahlkammer kann dazu führen, dass der Motor des Geräts überhitzt. Sollte das Mahlwerk zu irgendeinem Zeitpunkt anhalten, ist der Motor wahrscheinlich überhitzt. Warten Sie, bis Ihr Mahlwerk abgekühlt ist (bis zu 30 Minuten), und nehmen Sie es dann wieder in Betrieb.
7. Ziehen Sie den Stecker aus der Steckdose.
8. Um unbenutzte Gewürze aufzubewahren, nehmen Sie die Mahlschüssel heraus und decken Sie sie mit dem Aufbewahrungsdeckel ab.

MAHLVORSCHLÄGE

Dieses Mahlwerk ist für trockene Gewürze, Nüsse, Samen und mehr konzipiert! Die Liste ist endlos – aber hier ist ein kleiner Einblick, für welche Zutaten dieses Gerät hervorragend geeignet ist, und unsere empfohlenen Mahlzeiten:

Hinweis: Maximale Kapazität für Gewürze beträgt ½ Tasse.
Maximale Kapazität für Nüsse beträgt ½ Tasse (mit Ausnahme von Mandeln– maximale Kapazität beträgt ¼ Tasse.)

REINIGUNGS-/AUFBEWAHRUNGSANLEITUNG

1. Stellen Sie sicher, dass der Netzstecker des Mahlwerks aus der Steckdose gezogen wurde.
2. Alle abnehmbaren Teile sind spülmaschinenfest im oberen Korb. Legen Sie keine Teile auf den unteren Korb. Tauchen Sie die Mahlwerk-Basiseinheit niemals in Wasser oder andere Flüssigkeiten.
3. Verstauen Sie überschüssiges Kabel, indem Sie es abschnittsweise in den Kabelstauraum in der Basis des Geräts schieben.
4. Reinigen Sie die Basis mit einem feuchten Tuch.
5. Wartung: Alle anderen Wartungsarbeiten sollten von einem autorisierten Servicevertreter durchgeführt werden.

REZEPTE

Gewürzte Nussmischung

Sie können Ihre Lieblingsnüsse und -gewürze anstelle der von uns vorgeschlagenen verwenden.
Ergibt etwa 4 Tassen
1 ganze Zimtstange
2 Sternanis-Kapseln
1 ganze Muskatnuss
¼ Teelöffel ganze Nelken
1½ Tassen Pekannüsse
1 Tasse Mandeln
1½ Tassen Walnüsse
¹⁄₃ Tasse heller brauner Zucker
1¼ Teelöffel Tafelsalz
Prise Cayennepfeffer
1 großes Eiweiß, leicht verquirlt
Backofen auf 325°F vorheizen. Ein Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen; beiseitestellen.
Zimt, Sternanis, Muskatnuss und Nelken in die Schüssel des Cuisinart^® Gewürz- & Nussmühlen-Geräts geben. 15 Mal pulsieren und dann etwa 10 Sekunden lang fein mahlen.
Nüsse, Zucker, Gewürze, Salz und Cayennepfeffer in eine große Schüssel geben; vermischen. Das Eiweiß hinzufügen und verrühren, bis alles vollständig vermischt ist. Die Nussmischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Etwa 30 bis 35 Minuten backen, dabei alle 10 Minuten wenden.
Nährwertangaben pro Portion (¼ Tasse):
Kalorien 200 (74% aus Fett) • Kohlenhydrate 9g • Eiweiß 5g • Fett 17g gesättigtes Fett 2g • Cholesterin 0mg • Natrium 190mg • Kalzium 49mg • Ballaststoffe 3g

Chai

Obwohl dieser Tee am besten mit Half-and-half zubereitet wird, können auch fettreduzierte oder Sojamilch verwendet werden.
Ergibt etwa vier 8-Unzen-Portionen
1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
¾ Teelöffel ganze Nelken

2 ganze Zimtstangen
1 Sternanis-Kapsel
5 Tassen Half-and-half
1 Tasse Wasser
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 1½-Zoll-Stück frischer Ingwer, geschält
¼ Teelöffel Orangenschale
6 Schwarzteebeutel (Darjeeling oder Ceylon wird empfohlen)
3 Esslöffel Honig
Pfefferkörner, Nelken, Zimtstangen und Sternanis in die Schüssel des Cuisinart^® Gewürz- & Nussmühlen-Geräts geben. 2 bis 3 Mal pulsieren und dann etwa 30 Sekunden lang fein mahlen. Beiseitestellen.
In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze das Half-and-half, Wasser und Vanille zum Kochen bringen. Sobald die Mischung kocht, die beiseitegestellten Gewürze, Ingwer und Orangenschale einrühren. Die Mischung 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Den Tee hinzufügen und 4 bis 6 Minuten köcheln lassen.
Mischung abseihen und Honig einrühren. In einzelnen Tassen servieren.
Nährwertangaben pro Portion:
Kalorien 480 (67% aus Fett) • Kohlenhydrate 29g • Eiweiß 9g • Fett 35g gesättigtes Fett 22g • Cholesterin 110mg • Natrium 130mg • Kalzium 356mg • Ballaststoffe 2g

Tahini

Diese Sesampaste ist eine wichtige Zutat für Hummus, sehr vielseitig und kann als Basis für Salatdressings oder Saucen verwendet werden.
Ergibt etwa ¹⁄3 Tasse
½ Tasse Sesamsamen, geröstet und abgekühlt
2 Esslöffel natives Olivenöl extra, Prise Meersalz
Die Sesamsamen in die Schüssel des Cuisinart^® Gewürz- & Nussmühlen-Geräts geben. 6 bis 8 Mal pulsieren, bis sie fein gemahlen sind. Olivenöl und Salz hinzufügen und 30 bis 40 Sekunden lang verarbeiten, oder bis eine Paste entsteht.
Das Tahini in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Monate aufbewahren.
Nährwertangaben pro Portion (1 Esslöffel):
Kalorien 100 (83% aus Fett) • Kohlenhydrate 3g • Eiweiß 2g • Fett 10g gesättigtes Fett 2g • Cholesterin 0mg • Natrium 30mg • Kalzium 14mg • Ballaststoffe 2g

Tahini-Vinaigrette

Dieses Rezept kann leicht abgewandelt werden, indem man ein Öl oder einen Essig mit anderem Geschmack verwendet.
Ergibt etwa ½ Tasse
3 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Esslöffel Tahini (siehe vorheriges Rezept)
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
¼ Teelöffel Meersalz
¹⁄₈ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Knoblauch in die Arbeitsschüssel eines Cuisinart^® Mini Choppers oder Food Processors geben; 5 Mal pulsieren. Die Arbeitsschüssel auskratzen. Essig, Tahini, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Etwa 5 Sekunden lang verarbeiten, bis es glatt ist. Bei laufender Maschine das Öl langsam, in einem gleichmäßigen Strahl, durch eine der Öffnungen im vertieften Bereich des Deckels oder durch den Einfüllschacht hinzufügen. Nachdem das gesamte Öl hinzugefügt wurde, weitere 10 Sekunden lang verarbeiten. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Nährwertangaben pro Portion (1 Esslöffel):
Kalorien 70 (89% aus Fett) • Kohlenhydrate 1g • Eiweiß 1g • Fett 8g gesättigtes Fett 1g • Cholesterin 0mg • Natrium 80mg • Kalzium 6mg • Ballaststoffe 0g

Hummus

Ergibt etwa 2 Tassen
1 Knoblauchzehe
1 Dose (19 Unzen) Kichererbsen (etwa 2 Tassen)
3 Esslöffel Tahini
¼ Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
2 Esslöffel frischer Zitronensaft (etwa ½ mittelgroße Zitrone)
¼ Teelöffel Meersalz
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
¹⁄₈ Teelöffel Cayennepfeffer, oder nach Geschmack
¹⁄₃ bis ½ Tasse natives Olivenöl extra
Den Knoblauch in einen Cuisinart^® Food Processor mit dem Metallhackmesser geben. Pulsieren, bis er fein gehackt ist. Kichererbsen, Tahini, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer hinzufügen. Verarbeiten, bis es glatt ist. Bei laufender Maschine das Olivenöl durch den Einfüllschacht in einem gleichmäßigen Strahl hinzufügen und verarbeiten, bis die Mischung glatt und cremig ist.
Nährwertangaben pro Portion (¼ Tasse):
Kalorien 150 (60% aus Fett) • Kohlenhydrate 12g • Eiweiß 4g • Fett 10g gesättigtes Fett 2g • Cholesterin 0mg • Natrium 75mg • Kalzium 24mg • Ballaststoffe 3g

Pad Thai Nudeln

Ergibt vier Portionen
¾ Tasse ungesalzene Erdnüsse, geteilt
8 Unzen Reisnudeln
3 Esslöffel Ketchup
¼ Tasse Fischsauce
1 Esslöffel Kristallzucker
2 Esslöffel frischer Limetten- oder Zitronensaft, geteilt
1 Esslöffel weißer Essig
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Pflanzenöl
2 große Eier, leicht verquirlt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Schalotten, fein gehackt
2 Tassen Bohnensprossen
¾ Tasse gehackter frischer Koriander
Die Erdnüsse in die Schüssel des Cuisinart® Gewürz- & Nussmühlen-Geräts geben. In sehr kurzen Intervallen pulsieren, bis die Erdnüsse grob gehackt sind. Beiseitestellen. Bitte beachten: Mahlen Sie jeweils nur ½ Tasse Erdnüsse.
Einen Topf mit 4 Quarts Wasser zum Kochen bringen. Die Reisnudeln hinzufügen und die Hitze abstellen. Die Nudeln etwa 5 Minuten ziehen lassen; abgießen und beiseitestellen.
In einer kleinen Schüssel Ketchup, Fischsauce, Zucker, 1½ Esslöffel Limetten-/Zitronensaft, Essig und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis alles vollständig vermischt ist. Beiseitestellen.
Eine große Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; Öl hinzufügen. Sobald das Öl heiß und schimmernd ist, die Eier hinzufügen und verrühren. Knoblauch und Schalotten hinzufügen; anbraten, bis sie weich und duftend sind. Die gekochten Nudeln hinzufügen; etwa 1 Minute unter Rühren braten, um sie mit Ei und Gemüse zu vermischen. Die beiseitegestellte Sauce hinzufügen und weitere 2 bis 3 Minuten kochen, bis alles gut vermischt ist.
½ Tasse der Erdnüsse und die Bohnensprossen hinzufügen und vermischen, bis alles kombiniert ist. Die Hitze abstellen und in eine große flache Schüssel oder Platte geben. Die restlichen Erdnüsse, Limetten-/Zitronensaft und Koriander hinzufügen. Sofort servieren.
Nährwertangaben pro Portion (2 Tassen):
Kalorien 420 (30% aus Fett) • Kohlenhydrate 63g • Eiweiß 13g • Fett 14g gesättigtes Fett 3g • Cholesterin 105mg • Natrium 1380mg • Kalzium 74mg • Ballaststoffe 3g

Erdnuss-Dip-Sauce

Als klassische Beilage zu Sommerrollen (siehe folgendes Rezept) kann diese Sauce auch zu Nudeln oder Huhn verwendet werden.
Ergibt etwa 1 Tasse
½ Tasse ungesalzene Erdnüsse, geröstet
¼ Tasse Kokoscreme
1 Knoblauchzehe
½ Teelöffel rote Chilipaste
¼ Teelöffel Fischsauce
1 Esslöffel Sojasauce
½ Teelöffel Hoisinsauce
½ Esslöffel frischer Limettensaft
½ Tasse Wasser
Die Erdnüsse in die Schüssel des Cuisinart^® Gewürz- & Nussmühlen-Geräts geben. 15 Mal pulsieren, dann 10 Sekunden lang verarbeiten, oder bis sie fein gemahlen sind.
Die restlichen Zutaten in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze geben; verquirlen, um sie zu kombinieren. Die gemahlenen Erdnüsse einrühren. Die Mischung zum Köcheln bringen; etwa 20 bis 30 Minuten kochen lassen, bis die Sauce angedickt ist. Bei Raumtemperatur servieren.
Nährwertangaben pro Portion (2 Esslöffel):
Kalorien 80 (70% aus Fett) • Kohlenhydrate 4g • Eiweiß 3g • Fett 6g gesättigtes Fett 2g • Cholesterin 0mg • Natrium 290mg • Kalzium 7mg • Ballaststoffe 1g

Vegetarische Sommerrollen

Ergibt acht Portionen
7 bis 8 Unzen fester Tofu (etwa 1¼ Tassen), in 1-Zoll-Stücke geschnitten
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Sesamöl
8 acht-Zoll-Reispapier-Runden
4 Salatblätter (Butter- oder Boston-Sorte funktioniert am besten), halbiert
¹⁄₃ Tasse gehackter frischer Koriander
1 große Karotte, in 2-Zoll dünne Scheiben geschnitten (Julienne)
3 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
24 frische Basilikumblätter
½ Unze frischer Ingwer, in 2-Zoll dünne Scheiben geschnitten (Julienne)
Den Tofu etwa 10 Minuten lang mit Sojasauce und Sesamöl marinieren. Während der Tofu mariniert, eine große Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Tofu in der heißen Pfanne etwa 30 Sekunden pro Seite anbraten. Beiseitestellen.
In einer flachen Backform Reispapier in heißem Wasser einweichen, bis es weich ist, etwa 30 Sekunden pro Blatt.
Das eingeweichte Reispapier vorsichtig auf einen Teller legen. Eine Hälfte des Salats auf das Papier legen, dabei einen 1-Zoll-Rand an der Kante lassen. Den Salat mit einem Achtel des Tofus, Korianders, Karotten, Frühlingszwiebeln, Basilikums und Ingwers belegen. Die Ecken der langen Seite über die Füllung falten und, von sich wegrollend, die Füllung in die Hülle rollen, dabei die Rolle verschließen, bei Bedarf etwas Wasser verwenden.
Mit dem restlichen Reispapier und den Füllungen wiederholen.
Mit Erdnuss-Dip-Sauce servieren (siehe vorheriges Rezept).
Hinweis: Wenn Sie Frühlingsrollen statt Sommerrollen zubereiten möchten, verwenden Sie Frühlingsrollenhüllen. Füllen und wickeln Sie sie auf die gleiche Weise wie die Sommerrollen, braten Sie sie aber stattdessen in 1½ Tassen Pflanzenöl, das in einer großen Bratpfanne auf 350°F erhitzt wurde – etwa 15 Sekunden pro Seite der Frühlingsrolle.
Nährwertangaben pro Portion (basierend auf 1 Sommerrolle):
Kalorien 90 (15% aus Fett) • Kohlenhydrate 14g • Eiweiß 5g • Fett 2g gesättigtes Fett 0g • Cholesterin 5mg • Natrium 150mg • Kalzium 51mg • Ballaststoffe 1g

Pistazien-Krusten-Lammkarree

Dieses köstliche Lamm ist perfekt für einen besonderen Anlass. Haselnüsse funktionieren genauso gut wie Pistazien.
Ergibt 2 Portionen
½ Tasse geschälte Pistazien, geröstet und gesalzen
2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
2 Thymianzweige
2 Esslöffel plus 1 Teelöffel Olivenöl
1 Lammkarree, ca. 1,5 Pfund, pariert*
¼ Teelöffel koscheres Salz
¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
½ Teelöffel Senf nach Dijon-Art
Pistazien in die Schüssel des Cuisinart^® Gewürz- & Nussmühlen-Geräts geben. Die Nüsse durch Pulsieren grob hacken. Gehackte Nüsse entnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
In eine flache Schüssel, die das Lamm aufnehmen kann, Knoblauch, Thymian und 2 Esslöffel Olivenöl geben. Lamm in die Schüssel legen. Das Lamm großzügig mit Öl einreiben und überall mit Salz und Pfeffer bestreuen. Etwa 30 Minuten stehen lassen.
Backofen auf 400°F vorheizen.
Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das restliche Olivenöl hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist und fast raucht, das Lamm hinzufügen. Beide Seiten des Lamms gut anbraten, etwa 5 Minuten pro Seite. Wenn das Öl zu rauchen beginnt, die Hitze leicht reduzieren.
Sobald das Lamm gut angebraten ist, das Fleisch mit dem Senf einreiben. Beide Seiten des Fleisches in den beiseitegestellten gehackten Nüssen wenden, um eine Kruste zu bilden. Das Karree auf ein Backblech legen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Lamm etwa 12 bis 15 Minuten braten. Lamm ist medium rare, wenn ein Fleischthermometer 130°F anzeigt.
Das Lamm nach dem Braten 10 Minuten ruhen lassen, bevor es geschnitten wird.
Zum Servieren einzelne Koteletts mit einem scharfen Messer zwischen den Rippen schneiden.
*Jeder Metzger kann das Lamm auf diese Weise parieren.
Nährwertangaben pro Portion:
Kalorien 320 (77% aus Fett) • Kohlenhydrate 10g • Eiweiß 10g • Fett 28g gesättigtes Fett 6g • Cholesterin 15mg • Natrium 440mg • Kalzium 46mg • Ballaststoffe 3g

Krabben- und Meeresfrüchtegewürz

Dieses Gewürz ist sehr vielseitig – perfekt für Krabbenküchlein, aber auch ein großartiges Gewürz für Geflügel und Pommes Frites!
Ergibt etwa ¼ Tasse
1 Esslöffel Selleriesamen
1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
½ Teelöffel Senfkörner
4 ganze Kardamomkapseln, geschält, Hüllen entsorgt
4 Lorbeerblätter, in 3 bis 4 Stücke gerissen
½ Teelöffel koscheres Salz
¹⁄₈ Teelöffel gemahlener Ingwer
½ Teelöffel Paprika
3 bis 4 ganze Nelken
Alle Gewürze in die Schüssel des Cuisinart^® Gewürz- & Nussmühlen-Geräts geben. 5 Mal pulsieren und dann etwa 20 Sekunden lang fein mahlen.
Sofort verwenden oder in einem verschlossenen Glasbehälter aufbewahren. An einem trockenen, kühlen Ort lagern.

Krabbencakes

Ergibt etwa acht Krabbencakes
450 g stückiges Krabbenfleisch
1 Teelöffel natives Olivenöl extra
1 mittelgroße rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt
3 Frühlingszwiebeln, gehackt (ca. ¹⁄₃-½ Tasse)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
¼ Teelöffel Koschersalz
1 Ei, leicht verquirlt
1½ Tassen Panko-Semmelbrösel plus extra zum Panieren
½ Tasse Mayonnaise
1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
1 Teelöffel Dijon-Senf
1½ Teelöffel selbstgemachte Krabbengewürzmischung (vorheriges Rezept) scharfe Sauce (optional)
1 Esslöffel Pflanzenöl
Das Krabbenfleisch überprüfen, um sicherzustellen, dass keine Schalen oder Knorpel vorhanden sind. Im Kühlschrank aufbewahren.
Das Olivenöl in eine 10-Zoll-Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Paprika und Zwiebel hinzufügen und mindestens 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse leicht weich ist. Knoblauch und Salz einrühren und weitere 5 Minuten garen. Das Gemüse vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Sobald das Gemüse handwarm ist, zum Krabbenfleisch geben. Zur Mischung Ei, Panko, Mayonnaise, Worcestershire-Sauce, Dijon-Senf und Krabbengewürz sowie nach Wunsch einen oder zwei Spritzer scharfe Sauce hinzufügen. Alle Zutaten sehr vorsichtig miteinander vermischen. Die Krabbenmischung lässt sich am besten mit sauberen Händen vermischen; sie kann jedoch auch mit einem Löffel verrührt werden. Es ist wichtig, vorsichtig zu mischen, damit das Krabbenfleisch intakt bleibt.
Aus der Mischung mit den Händen ovale Küchlein von ¼ Tasse Größe formen und auf einen sauberen Teller legen, dabei die Schichten der Küchlein mit Wachspapier trennen. Mit Plastikfolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, bevor sie sautiert werden.
Eine Cuisinart Antihaftpfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und das Öl hinzufügen. Die Krabbencakes in den restlichen Panko-Semmelbröseln wenden. Wenn das Öl heiß ist, die Krabbencakes portionsweise ca. 3 bis 5 Minuten pro Seite sautieren. Die Krabbencakes sollten auf jeder Seite eine tiefgoldbraune Farbe haben.
Sofort servieren. Zitronenspalten sind eine schöne Beilage.
Nährwertangaben pro Krabbencake:
Kalorien 220 (41% aus Fett) • Kohlenh. 17g • Eiweiß 15g • Fett 10g gesätt. Fett 2g • Chol. 90mg • Natr. 500mg • Kalz. 106mg • Ballastst. 1g

Fünf-Gewürze-Pulver

Diese traditionelle chinesische Gewürzmischung hat einen einzigartigen Geschmack – aber sparsam verwenden, da schon eine kleine Menge ausreicht.
Ergibt etwa 3 Esslöffel
1 Sternanis-Kapsel
2 Teelöffel Szechuanpfeffer (kann durch schwarzen Pfeffer ersetzt werden)
½ Teelöffel Fenchelsamen
½ Teelöffel ganze Nelken
1 ca. 2,5 cm langes Zimtstangenstück
Alle Zutaten in die Schüssel der Cuisinart^® Gewürz- & Nussmühle geben. Die Gewürze 2 bis 3 Mal pulsieren lassen und dann ca. 40 bis 50 Sekunden lang vollständig mahlen.
Sofort verwenden oder in einem verschlossenen Glas aufbewahren. An einem trockenen, kühlen Ort lagern.

Wok-Gericht mit Fünf-Gewürze-Pulver, Tofu, Brokkoli und Aubergine

Ergibt 4 Portionen
3 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt
450 g extrafester Tofu, gut abgetropft, getrocknet und in ½-Zoll-Würfel geschnitten
225 g Aubergine, geschält und in ¾-Zoll-Würfel geschnitten
1 kleiner Brokkolikopf, in kleine Röschen geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 ca. 5 cm langes Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
½ Teelöffel Fünf-Gewürze-Pulver (vorheriges Rezept)
3 Tassen frische Spinatblätter, Stiele entfernt und grob gehackt

Sauce:
¾ Tasse Hühnerbrühe, salzreduziert
1 Esslöffel Austernsauce
2 Teelöffel Tamari oder Sojasauce
1 Teelöffel Speisestärke
¼ Tasse dünn geschnittener Basilikum

Eine große Antihaftpfanne oder einen Wok bei mittelhoher Hitze mit 2 Esslöffeln Öl erhitzen. Wenn das Öl heiß ist und fast raucht, den Tofu portionsweise anbraten. Wenn der Tofu auf allen Seiten goldbraun ist, herausnehmen und beiseitestellen.
Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Aubergine mit Küchenpapier trocken tupfen. Sobald das Öl heiß ist, die Aubergine einrühren. Sautieren, bis die Aubergine Farbe annimmt, dann den Brokkoli hinzufügen und weiter sautieren, bis der Brokkoli zu bräunen beginnt und leicht zart wird, insgesamt etwa 10 bis 15 Minuten, nachdem die Aubergine in die Pfanne gegeben wurde. Knoblauch, Ingwer und Fünf-Gewürze-Pulver in die Pfanne geben. Etwa 2 Minuten unter Rühren erhitzen. Sobald die Zutaten duften, den Spinat hinzufügen. Die Hitze auf niedrige Stufe stellen und die Pfanne abdecken.
Die Saucenzutaten in einem Messbecher verrühren. Die Sauce in die Pfanne gießen und die Hitze erhöhen, damit die Sauce zu köcheln beginnt. Die Zutaten etwa 1 Minute bei niedriger Hitze köcheln lassen.
In flachen Schalen mit Jasminreis servieren.
Nährwertangaben pro Portion:
Kalorien 240 (47% aus Fett) • Kohlenh. 19g • Eiweiß 15g • Fett 13g gesätt. Fett 2g • Chol. 0mg • Natr. 610mg • Kalz. 144mg • Ballastst. 7g

Rotes Chilipulver

Chilipulver kann so scharf oder mild sein, wie Sie es wünschen; wählen Sie die Chilis entsprechend aus – Anchos sind mild, während Habaneros und Guajillos eher scharf sind.
Ergibt ¼ Tasse
85 g gemischte getrocknete Chilis (z.B. Ancho, Guajillo)
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Knoblauchpulver
½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen, geröstet
¼ Teelöffel Cayennepfeffer
Die Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, jede Seite einige Minuten lang, bis sie duften. Abkühlen lassen und die Samen sowie die Haut von den Chilis entfernen. Die Chilis in ca. 2,5 cm große Stücke brechen. In die Schüssel der Cuisinart^® Gewürz- & Nussmühle geben. 10 Mal pulsieren und dann ca. 30 bis 40 Sekunden lang mahlen, bis sie fein zermahlen sind. Zu den gemahlenen Chilis Oregano, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzufügen. Die Gewürze 30 Sekunden lang zusammen mahlen.
Sofort verwenden oder in einem verschlossenen Glas aufbewahren. An einem trockenen, kühlen Ort lagern.

Chili-Eintopf mit roten Chilis

Dieser herzhafte Eintopf hat einen rauchigen und doch subtil würzigen Geschmack. Er wird am besten mit Reis, geschnittenem Avocado, Sauerrahm und Tortillas serviert.
Ergibt 8 Tassen
450 g Rindfleisch für Eintopf
1¼ Teelöffel Koschersalz, geteilt
1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
½ Teelöffel Pflanzenöl
2 mittelgroße Zwiebeln, in kleine Würfel geschnitten
1 große rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
¼ Tasse rotes Chilipulver (vorheriges Rezept)
1 Esslöffel Paprikapulver
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Tasse Bier
1 Dose (790 g) geschälte Tomaten, grob gehackt
2 Chipotles, püriert
2 Tassen Hühner- oder Rinderbrühe
2 mittelgroße rote Kartoffeln, geschält und in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten* (etwa 2 Tassen gewürfelt)
1 Dose (425 g) rote Bohnen, abgespült und abgetropft
Das Rindfleisch rundherum mit ¼ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer würzen. Einen 8-Liter-Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald er heiß ist, das Öl in den Topf geben. Das Rindfleisch in zwei Portionen von allen Seiten anbraten – dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Seien Sie geduldig und lassen Sie das Fleisch bräunen, bevor Sie es bewegen – jede Portion sollte etwa 8 bis 10 Minuten dauern. Das gesamte gebratene Fleisch in einer Edelstahlschüssel beiseitestellen.
Gehackte Zwiebeln und Paprika in den Topf geben. Etwa 3 Minuten sautieren. Den gehackten Knoblauch einrühren und weitere 4 bis 5 Minuten sautieren, bis das gesamte Gemüse weich ist. Chilipulver, Paprika und getrockneten Oregano zum Gemüse geben und dann das beiseitegestellte Fleisch einrühren. Das Bier einrühren und köcheln lassen, bis es fast vollständig reduziert ist. Die Dosentomaten, pürierten Chipotles und die Brühe hinzufügen. Den Eintopf zum Kochen bringen. Sobald er kocht, die Temperatur reduzieren, sodass der Eintopf weiter köchelt. Den Eintopf etwa 3 bis 4 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig zart ist. Sobald es zart ist, Kartoffeln und Bohnen zum Eintopf geben und weitere 45 Minuten köcheln lassen. Der Eintopf ist jetzt servierfertig. Die Aromen sind jedoch am nächsten Tag noch besser.
*Sobald die Kartoffeln geschält und geschnitten sind, bis zur Verwendung in kaltem Wasser untertauchen.
Nährwertangaben pro Portion (1 Tasse):
Kalorien 354 (45% aus Fett) • Kohlenh. 20g • Eiweiß 29g • Fett 18g gesätt. Fett 6g • Chol. 79mg • Natr. 555mg • Kalz. 53mg • Ballastst. 5g

Currypulver

Currypulver ist eigentlich eine Mischung aus vielen verschiedenen gemahlenen Gewürzen. Die Möglichkeiten der Gewürzkombinationen sind endlos. Hier ist eine Option.
Ergibt etwa 5 Esslöffel
2 Esslöffel ganzer Koriander
2 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
2 Teelöffel ganzer Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kardamomsamen, geschält, Hülsen entfernt
¼ Teelöffel Senfsamen
¼ Teelöffel Fenchelsamen
2 bis 3 kleine, getrocknete rote Chilis
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
¼ Teelöffel ganze Nelken
In einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze Koriander, Pfefferkörner, Kreuzkümmel, Kardamom, Senf, Fenchelsamen und Chilis anrösten. Die Samen langsam rösten, bis sie zu platzen beginnen; dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen. Alles in die Schüssel der Cuisinart^® Gewürz- & Nussmühle geben. Kurkuma, Ingwer und Nelken hinzufügen. Die Gewürze etwa 30 Sekunden lang zusammen mahlen, bis sie vollständig zermahlen sind.
Sofort verwenden oder in einem verschlossenen Glas aufbewahren. An einem trockenen, kühlen Ort lagern.

Hähnchen-Curry

Dieses mild-würzige Gericht wird am besten mit Basmatireis serviert.
Ergibt 3 bis 4 Portionen
3 Knoblauchzehen
1 ca. 2,5 bis 5 cm langes Stück Ingwer, geschält und in 3 Stücke geschnitten
2 Esslöffel plus 1 Teelöffel Pflanzenöl oder Ghee*, geteilt
2 Teelöffel Currypulver (vorheriges Rezept)
680 g knochenlose Hähnchenbrust, in ½-Zoll-Streifen geschnitten (quer zur Faser)
¼ Teelöffel Koschersalz
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt
1 Tasse Hühnerbrühe, salzreduziert
½ Tasse Kokosmilch
1 mittelgroße Süßkartoffel, etwa 225 g, geschält und in ½-Zoll-Würfel geschnitten**
½ Tasse gefrorene Erbsen
Knoblauch und Ingwer zusammen in einem Cuisinart^® Mini-Zerkleinerer oder einer Küchenmaschine hacken. Eine Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze mit 1 Esslöffel Öl oder Ghee erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, den gehackten Knoblauch und Ingwer einrühren. Etwa 1 Minute kochen, bis sie duften. Das Currypulver einrühren und weitere ein bis zwei Minuten kochen lassen. Das Hähnchen in eine Edelstahlschüssel geben und gut mit der Knoblauchmischung vermischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 2 bis 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Nachdem das Hähnchen mariniert ist, eine große Sauteuse bei mittlerer bis mittelhoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Einen weiteren Esslöffel Öl hinzufügen und das Hähnchen auf beiden Seiten ca. 2 bis 3 Minuten pro Seite anbraten. Das Hähnchen portionsweise anbraten, damit die Pfanne nicht überfüllt wird. Sobald das Hähnchen gebräunt ist, in einer separaten Schüssel beiseitestellen.
Das restliche Öl in die Sauteuse geben und Zwiebeln und Jalapeño hinzufügen. Rühren und sautieren, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist, etwa 5 Minuten. Hühnerbrühe in die Pfanne geben und eventuelle angebräunte Reste vom Boden abkratzen. Kokosmilch einrühren und die Süßkartoffel hinzufügen; abdecken. Die Hitze auf niedrig reduzieren, damit die Sauce leicht köchelt. Nach etwa 8 bis 10 Minuten das beiseitegestellte Hähnchen hinzufügen. Weiterhin zugedeckt köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist, etwa 5 bis 8 Minuten. Die Erbsen einrühren.
In Schalen mit Basmatireis servieren.
*Ghee ist geklärte Butter, die häufig in der indischen Küche verwendet wird. Es ist möglich, Butter zu Hause oder in einem Glas zu klären, oder es kann in Spezialitätengeschäften gekauft werden. **Die geschnittene Süßkartoffel in kaltem Wasser aufbewahren, damit sie nicht braun wird.
Nährwertangaben pro Portion (basierend auf 4 Portionen):
Kalorien 400 (37% aus Fett) • Kohlenh. 19g • Eiweiß 42g • Fett 16g gesätt. Fett 7g • Chol. 100mg • Natr. 420mg • Kalz. 63mg • Ballastst. 4g

Gewürz-Pekannuss-Kuchenboden

Dieser Boden passt wunderbar zu unserem Kürbiskuchen (folgendes Rezept), würde aber auch einem New York Cheesecake eine neue Note verleihen.
Ergibt einen 9-Zoll-Kuchenboden
1 ganze Zimtstange
1 ganze Muskatnuss
¾ Tasse Pekannüsse, geröstet und abgekühlt
²⁄₃ Tasse Graham-Cracker-Krümel
3 Esslöffel heller brauner Zucker
1 Esslöffel Kristallzucker
½ Teelöffel Speisesalz
¼ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Ofen auf 190°C vorheizen. Eine 9-Zoll-Kuchenform leicht mit Antihaft-Kochspray bestreichen. Beiseitestellen.
Zimtstange, Muskatnuss und Pekannüsse in die Schüssel der Cuisinart^® Gewürz- & Nussmühle geben. 15 Mal pulsieren und dann etwa 10 Sekunden lang fein mahlen. Bitte achten Sie darauf, nur ½ Tasse auf einmal zu mahlen.
Gewürze, Pekannüsse, Graham-Cracker-Krümel, Zucker und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben. Verrühren, um sie zu vermischen. Langsam Butter und Vanille hinzufügen, bis die Mischung feucht ist. Hinweis: Möglicherweise wird nicht die gesamte Butter benötigt.
Die Mischung in die vorbereitete Kuchenform drücken. Im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen.
Nährwertangaben pro Portion (basierend auf 12 Portionen):
Kalorien 120 (67% aus Fett) • Kohlenh. 9g • Eiweiß 1g • Fett 9g gesätt. Fett 3g • Chol. 10mg • Natr. 140mg • Kalz. 7mg • Ballastst. 1g

Kürbiskuchen

Ergibt 10 bis 12 Portionen
1 Gewürz-Pekannuss-Kuchenboden (vorheriges Rezept)
1 ganze Zimtstange
1 ganze Muskatnuss
½ Teelöffel ganze Nelken
2 Tassen Kürbispüree aus der Dose
3 große Eier, leicht verquirlt
¼ Tasse heller brauner Zucker
¼ Teelöffel gemahlener Ingwer
¾ Teelöffel Tafelsalz
½ Tasse Half-and-Half
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
¼ Tasse reiner Ahornsirup
Backofen auf 375°F vorheizen. Gewürz-Pekannuss-Kuchenboden wie angewiesen zubereiten.
Während der Kuchenboden backt, die Füllung zubereiten.
Zimtstange, Muskatnuss und Nelken in die Schüssel des Cuisinart^® Spice & Nut Grinder geben. 15 Mal pulsieren und dann etwa 10 Sekunden lang fein mahlen. Beiseitestellen.
Alle Zutaten, einschließlich der beiseitegestellten Gewürze, in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze geben. Mit einem Schneebesen vollständig verrühren und weiterkochen, bis die Temperatur der Mischung etwa 140°F erreicht.
Die Ofentemperatur auf 350°F reduzieren.
Die heiße Füllung in den warmen Kuchenboden gießen; etwa 40 Minuten backen, oder bis die Füllung gerade fest ist. Vor dem Servieren auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Nährwertangaben pro Portion (basierend auf 12 Portionen, einschließlich Gewürz-Pekannuss-Kuchenboden):
Kalorien 200 (51% aus Fett) • Kohlenhydrate 21g • Protein 4g • Fett 12g ges. Fett 4g • Chol. 65mg • Natrium 310mg • Kalzium 39mg • Ballaststoffe 3g

WICHTIGE SICHERHEITSHINWEISE

Bei der Verwendung von Elektrogeräten sollten stets grundlegende Sicherheitsvorkehrungen beachtet werden, einschließlich der folgenden:

1. LESEN SIE ALLE ANWEISUNGEN.
2. Zum Schutz vor Stromschlaggefahr Kabel, Stecker oder Mühle nicht in Wasser oder andere Flüssigkeiten tauchen.
3. Dieses Gerät ist nicht für die Verwendung durch Kinder oder Personen mit eingeschränkten physischen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder mangelnder Erfahrung und Wissen bestimmt. Eine genaue Überwachung ist erforderlich, wenn ein Gerät in der Nähe von Kindern verwendet wird. Kinder sollten beaufsichtigt werden, um sicherzustellen, dass sie nicht mit dem Gerät spielen.
4. Bei Nichtgebrauch, vor dem Zusammenbau oder der Demontage von Teilen und vor der Reinigung den Stecker aus der Steckdose ziehen. Zum Herausziehen den Stecker greifen und aus der Steckdose ziehen. Niemals am Netzkabel ziehen.
5. Kontakt mit beweglichen Teilen vermeiden.
6. Betreiben Sie kein Gerät mit beschädigtem Kabel oder Stecker oder nachdem das Gerät eine Fehlfunktion hatte oder fallen gelassen oder auf irgendeine Weise beschädigt wurde. Kontaktieren Sie den Hersteller unter dessen Kundendienst-Telefonnummer für Informationen zur Überprüfung, Reparatur oder Einstellung.
7. Die Verwendung von Aufsätzen, die nicht von Cuisinart empfohlen oder verkauft werden, kann Brand, Stromschlag oder Verletzungsgefahr verursachen.
8. Nicht im Freien verwenden.
9. Lassen Sie das Kabel nicht über die Kante eines Tisches oder einer Arbeitsplatte hängen oder heiße Oberflächen berühren.
10. Versuchen Sie nicht, den Deckelverriegelungsmechanismus außer Kraft zu setzen.
11. Verwenden Sie das Gerät nicht für andere als die beabsichtigten Zwecke.
12. Betreiben Sie Ihr Gerät nicht in einer Geräteeinhausung oder unter einem Oberschrank. Ziehen Sie beim Aufbewahren in einer Geräteeinhausung immer den Stecker des Geräts aus der Steckdose. Andernfalls besteht Brandgefahr, insbesondere wenn das Gerät die Wände der Einhausung berührt oder die Tür das Gerät beim Schließen berührt.

DIESE ANWEISUNGEN NUR FÜR DEN HAUSGEBRAUCH AUFBEWAHREN

HINWEIS
Dieses Gerät verfügt über einen polarisierten Stecker (ein Kontaktstift ist breiter als der andere). Um das Risiko eines Stromschlags zu verringern, passt dieser Stecker nur auf eine Weise in eine polarisierte Steckdose. Wenn der Stecker nicht vollständig in die Steckdose passt, drehen Sie den Stecker um. Passt er immer noch nicht, wenden Sie sich an einen qualifizierten Elektriker.
Verändern Sie den Stecker in keiner Weise.

Anleitung herunterladen

Hier können Sie die vollständige PDF-Version des Handbuchs herunterladen. Sie kann zusätzliche Sicherheitsanweisungen, Garantieinformationen, FCC-Regeln usw. enthalten.

Cuisinart SG-10 Handbuch herunterladen

Verfügbare Sprachen